Jeden z nejlepších produktů je sádlo. Potřebuje zvláštní skladování, bez něhož může tuk ztrácet chuť a užitečné vlastnosti. Připravte si místo a přemýšlejte o tom, jak ukládat produkt není obtížné.V článku se zamyslíme nad způsoby skladování různých druhů tuků: slané, přeplněné a uzené.
Skladování solného tuku
Sůl, černá mletá paprika, pro milovníky - česnek a sušené bylinky musí být předem připraveny pro skladování slané slaniny. Solení tuku by mělo být v souladu s poměrem - 3 polévkové lžíce.sůl( je třeba řídit svou vlastní chutí, pokud máte rádi slané nebo solené potraviny), 1 polévková lžíce.černý pepř na 1 kg tuku. Pro ty, kteří chtějí přidat aroma a pikantní salo, můžete použít česnek a sušené bylinky. Za tímto účelem nakrájejte malé kousky česneku a nakonec rozetřete velké množství tuku.Šířka řezů by neměla být menší než 5 cm. V nich připravujeme připravený česnek a pak se dobře naléváme do soli s pepřem.
Je nutné skladovat sádlo v smaltované nádobě, ve které pečlivě utužujeme tuky a velice je posypeme kořením a bylinami. Proces solení může trvat asi 5 dní, možná méně, a možná i více. Místo skladování musí být v pohodě a chráněno před slunečním zářením. Po 5 dnech vyjděte a zkuste tuku. Je-li dostatečně slaná, může být extrahována z smaltovaných nádob, zabalena do potravinářského filmu a uložena v chladničce nebo mrazáku. Je třeba si uvědomit, že v chladničce může tuk zůstat asi měsíc, ale v mrazáku - po dobu delší než jeden rok!
Jak ukládat uzená slanina
Aby bylo možné kouřit, potřebujeme udírnu a palivové dříví.Druhy stromů, které se nejlépe hodí pro kouření masti, jsou olše, vrba nebo topol. Pomocí předchozího solení recept připravíme sádlo ve směsi soli a pepře s česnekem a bylinkami. Pouze pro kouřový tuk to děláme v dlouhých proužcích, každý asi 20 cm. Po přetočení tukem ve slané a kořenové lázni je nutno ji udržovat tři dny v chladničce. Poté přiložte tuk, utřete ho papírovým utěrkem nebo ubrousky a pověsí ho na háčky udírny. Po třech hodinách kouření bude tuk připraven k jídlu.
Uzená slanina je dokonale uchovávána v chladu, i v chladničce může ležet asi rok.
Skladování přehřátého tuku
Není snadné připravit přehřátý tuk podle receptury, které uspějete. Provedete to důkladným opláchnutím tuku v tekoucí vodě a oříznutím destičkami. Položte panvu na sporák a, jakmile se zahřeje, vložte nakrájenou slaninu do ní.Pro opětovné použití slaniny je nutné pouze na malý požár. Tuk, který se objeví, odstraňte lžící v předem připravených pokojích - keramických nebo sklených.
Uložený tuk uchovávejte v chladničce. Tam může stát asi tři roky. Můžete použít převrácený tuk nejen v potravinách, ale také kosmetickým účelům.