Milovníci syrového masa hojně.Téměř na každé straně jsou lidé, kteří čekají na podání steaku "v tataru" nebo carpaccio. Jsou tato preference bezpečná?Je možné jíst syrové maso a nemějte strach ze komplikací?
Výhody a nevýhody konzumace syrového masa
Výhody konzumace syrového masa jsou nepopiratelné.Odmítnutím tepelného ošetření zachováváme obsah vitamínů a kalorií v misce.
Lidé, kteří často jedí surové maso, však hrozí infekcí bakteriemi, jako jsou Salmonella, Listeria, Campylobacter a Escherichia coli. Při tepelném ošetření tyto bakterie obvykle umírají.Kromě toho je surové maso obtížněji stravitelné a může způsobit problémy s trávením.
Nechte surové maso v žádném případě těhotné ženy, děti, lidi v pokročilém věku a osoby se slabou imunitou.
Surové hovězí
Pokud mluvíme o pokrmech, které obsahují surové hovězí maso, největší hrozbou je bakterie Escherichia coli. Teoreticky by nás neměli ohrožovat, protože jsou obvykle ve střevech zvířat, a nikoliv v masném. Nicméně pokud dojde ke kontaktu s vnitřními částmi při řezání masa, hrozí nebezpečí infekce.
Při konzumaci takového masa může být u člověka ohroženo onemocnění trávicího ústrojí a močových cest, jako je průjem, nadledviny a hemolyticko-uremický syndrom. V hovězí maso se můžete také setkat s tartanem - jeho vejce s vejcem jíst s trávou. Symptomy přítomnosti tohoto parazita jsou nevolnost, zvracení, epigastrická bolest, průjem, zácpa a ztráta chuti k jídlu.
Surové vepřové maso
Jedení surové vepřové maso již není vtip. To vůbec nestojí za to. Minuta radosti nás může stát nákazou širokým spektrem parazitů.První příznaky jsou obvykle nevolnost, zvracení a průjem. V další fázi jejich larvy vedou k zánětu a bolesti svalů.Například solitér ničí tělo, vede k anémii, průjmům, zácpě a ztrátě hmotnosti.
Pokud máte stále touhu jíst kus surového masa. ..
- Pokud máte v plánu vařit steak v "Tatar" nebo carpaccio - vyberte si hovězí filet. Bude dražší, ale jistě mnohem bezpečnější než vepřové maso.
- Koupit maso pouze ze spolehlivého zdroje.
- Zkuste minimalizovat způsob, jakým maso nakupuje. V tomto případě je jeho svěžest nesmírně důležitá.
- Místo nákupu hotového mletého masa kupujte maso kusem a prohlédněte si sami. Faktem je, že mleté maso je mnohem rychlejší, než ztratit svěžest, a kromě toho neexistuje žádný způsob, jak zjistit něco o těch nežádoucích přísadách, které již obsahuje.