houba sklizně netrvá dlouho, ale to vám umožní vytvořit rezervy téměř po celý rok. Podberozovik - populární houba, která je běžná a je vhodná do polévek, dušených pokrmů, sautéing a smažení.Můžete úspěšně sklidit podberozoviki zimu, za použití tradičních metod a lyofilizací.Ale oni jsou zvláště dobré ve slané a nakládané jako lehké jídlo.se často přidává do rostlinných občerstvení, mišmaš.A právě smažená podberozoviki dokonale uložené v ledničce pro téměř všechny zimu za podmínek konzervace.
metody předlisků:
- lyofilizaci
- Canning
- recepty předlisku podberozovikov
- zimní houba prášek z usušeného podberozovikov
- podberozovikov salátem a zeleniny
- kaviár z podberozovikov
Sušené podberozoviki
Při sušení maximální uloženy unikátní chemické složení podberozovikov. A vůně a chuť hub ve srovnání s konzervy polotovarů se zvýšily pouze. Hmotnost konečného meziproduktu je asi 14% z počáteční hmotnosti hub, které vážně zjednodušuje skladování.Pro sušení
hub vyčištěné ze země, se oddělí od nohy klobouku. V případě, že houba je velký, je nakrájíme na malé proužky.
V přirozených podmínkách, sušení trvá asi týden.houbové části jsou navlečené na niti a zavěsit pod baldachýnem. Houby lze mírně podvyalit na slunci, a pak dosushit trouba. Sušení může
podberozoviki přímo do pece, jejich podvyaliv na 45 stupňů, a pak dosushit na 70 stupňů.Dvířka skříně být otevřené pro lepší cirkulaci vzduchu. Dobré pro sušení hub používat speciální sušící komory. Výsledkem je, že sušené předlisek musí být pružné, suchý, mají charakteristický houbovou chuť.
Po vysušení uvedené na suchý sterilní skleněných lahví a zavření víka houby. Jsou uloženy v plátěných sáčcích, páskových pytle, ale musíme si uvědomit, že sušené houby dobře absorbují pachy a vlhkost ze vzduchu. Pokud je to nutné
suší namočené po dobu několika hodin v čisté vodě houby a poté použit v kulinářských receptů.Z nich objeví, to dopadá velmi chutné a výživné houbová polévka, guláš s bramborami, houbovým kaviárem, knedlíků.
podberozovikov
metody zamrzání lze připravit zmrazené provedení, podberozoviki doma, jednoduše, s lednice s mrazničkou skladě.Zmrazený produkt lze skladovat bez ztráty kvality, a použity podle potřeby jakéhokoli receptu.
Zpočátku houby jsou řazeny vybraná silné, ne přerostlé vzorky. Podberozoviki čistý, umýt, nakrájíme na kousky o stejné velikosti. Poleva může podberozoviki syrové, vařené nebo pečené v troubě, a dokonce i smažené.
- Pokud zmrazené syrové houby jejich vyčistit, opláchnout a přebytečnou vlhkost se odstraní ručníkem nebo papírové ručníky. Dále, jejich šíření na plochém podkladu a umístí se do mrazničky po dobu 2-3 hodin. Zmrazené houby může být rozložen do nádoby nebo pakety po částech kompaktní pro skladování.
- další způsob, jak odlišná příprava podberozovikov. Houby promyty a vaří po dobu asi 10 minut. Obsushennye a ochladí houby vyložené v pytlích a zmrazený v malých dávkách.
- Podberozoviki můžete péct v troubě a mrazem. Připravené houby šíří na pečení bez přidání tuku a pečené do práce. Houby se nechá zchladnout, zařaďte portioned sáčků a zmrazený.
- V dalším provedení podberozoviki smažené dokud vařené v rostlinném oleji bez soli a koření.Smažené žampiony po ochlazení šíření v kontejnerech a ve zmrazeném stavu. V budoucnu, prostě ohřát, přidávat k nim koření a odpovídající obloha.
teplota v mrazničce musí být -18gr. S.V tomto režimu je jemný produkt skladovat až šest měsíců.Tepelně zpracované houby nemůže rozmrazování, okamžitě začít vařit. Syrové podberozoviki rozmraženy pomalu, nejprve v chladničce při teplotě + 5gr. S a až poté, co se při teplotě místnosti.
Solení a marinování podberozovikov
Zachování hub je spolehlivým způsobem, jak je zachovat. Kromě tepelného zpracování se jako dodatečné konzervační látky používá kyselina octová, sůl a cukr. Nejoblíbenější je metoda horkého nalévání se solnou solankou nebo marinádou, ve které je přidán ocet.
Stejně jako v jiných cestách polotovarů, houby jsou řazeny, utracení staré a mají příznaky poškození.Velký řez, malé houby mohou být celé.Houby se omyjí, vaří 15 minut a vloží se do nádoby připravené k dalšímu skladování.Připravené paralelně slané nebo marinády naplňte sklenice a zvedněte víčka. Ze složení horkého zahradnictví, přítomnosti některých koření v něm, chuti předlisek bude záviset.
Zvláště je dobré sterilizovat plechovky a kryty. Store konzervy hub může být ve sklepě, spíž nebo lednici dostatečně dlouhá doba. Recepty
předlisek podberozovikov
zimní houba prášek z usušeného podberozovikov
Jako polotovar určený pro dlouhodobou stabilitu, to může být houba prášek. Budete potřebovat: sušené houby
- - 500 g;Karafiáty
- - 4 kusy;
- černý pepř - 7-10 kusů;
- mletý koriandr - 1/2 polévkové lžíce;
- bobkový list - 1 kus;
- sůl. - 25 g
sušená houba semele v mlýnku na kávu s přidáním soli a položil se na čisté, suché bank. K získání chuti se prášek na houbu mísí s kořením, který byl rozemlet v maltě.Je výhodné použít jako aditiva na konci vaření udílení příjemné jídlo houby vůní a chutí, pro výrobu omáčky a omáčky, vejce omeleta.
salát a zelenina podberozovikov
chutné a připravené k jídlu salát se na nové chuti se kromě obvyklého zeleniny podberozovikov. To bude vyžadovat:
- vařený podberezoviki - 1 kg;
- cibulový soustruh - 0,5 kg;Rajčata
- - 0,5 kg;Mrkev
- - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 250 ml;
- podle chuťových preferencí, přidává se sůl a koření;
- ocet 30% - 1 polévková lžíce.
- Cibule z rýže jsou nakrájeny na plátky v předehřátém oleji.
- Přidejte mrkev a nechte hnědé.
- Chcete-li přidat cibuli a mrkev a rajčata podberozoviki, které byly dříve vařit, dokud polovina vařené.
- Rostlinná hmota s přidáním kořením duší po dobu asi 45 minut za normálního míchání.
- Na samém konci je přidán ocet.
- salát horka rozloží do sterilizované nádoby a ihned korkový prokipyachonnymi víčka.
- Konzervované potraviny uložené na chladném místě.
Kaviár z podberozovikov
vydatné a chutné občerstvení mohou být připraveny z jednoho podberozovikov nebo přidávat k nim Russula, houby, houby. Vyžadují se následující součásti:
- vařené houby - 2 kg;
- cibule - 2 kusy;Mrkev
- - 3 kusy;
- rostlinný olej - 400 ml;
- podle chuťových preferencí, přidává se sůl a koření;
- ocet 9% - 1 polévková lžíce. Připravený
- podberozoviki vařit asi 10-12 minut sklopit mříž.Nechte vypouštět vodu.
- Houbová hmota je rozemletá v kuchyňském robotu nebo v mleté omáčce.
- Oloupaná a jemně nasekaná mrkev a cibule jsou smaženy v rostlinném oleji. Přidávejte jim sílu z podpaží.
- Zelenina je slaná, pepřená a dušená asi hodinu za stálého míchání.
- Na konci nalít ocet, nechá se vařit vejce a konstruovaný z malého sterilních nádob.
- Po ochlazení musí být sklenice kaviáru uloženy v chladničce.
Houby - cenný a užitečný produkt, téměř zdarma dána člověku od přírody. S jeho pomocí dokonce i jednoduché pokrmy získávají rafinovanou a neobvyklou chuť.Na houby byly vždy po ruce, stačí najít čas na přípravu na zimní podberozoviki vašeho oblíbeného receptu. Ti rozšiřují svůj stůl a připomínají vám léto i v dlouhé chladné zimě!