je obecně považován za hrachu, je nenáročný při léčbě a pěstování rostliny obsahuje bílkoviny, sacharidy, vlákninu a spoustu vitamínů.Obzvláště chutné se považuje mladý hrášek, které přinesou nejen přínosem pro tělo, ale také k doplnění jakékoliv pokrm. Nicméně, v průběhu času, žloutnou hrášek a ztvrdne, jeho změny chuti, i když zůstává výhoda. Existuje mnoho způsobů, jak připravit na hrách v zimním období, které jim umožní užívat v jakékoli formě po celý rok.
Obsah:
- způsoby sklizně hrachu v zimě
- vymražování
- Preservation
- Solení
Methods
obrobku Vzhledem k tomu, že hrách obvykle dává velkou sklizeň v létě a je za babku, aby věděli, jak je skladovat pro budoucí použití, je to nutné.Základní metody pro sběr hráškem zimě: sušení
- ;Ochrana
- ( marinování);
- solení;
- zmrazení.
Všechny metody jsou jednoduché a snadno dostupné, a hrášek sklizeny každý z nich může být použita v různé kulinářské účely - je přidávat do salátů, předkrmů, příloh, vyrobené ze sušeného hrášku mouky přísada do omáček. Bližší seznámení s každou metodou. Sušení
suší PEA použité pro přípravu polévek, pyré a ozdoby. Před spuštěním sušení, hrách, musí být zpracovávány, nejlépe ihned po odběru. Jeho luschat a odstranit červivých a poškodil hrách.
úkolem je snazší, pokud máte Elektrické sušičky, pokud takové zařízení není přítomno, suché hrách mohou být v troubě:
- nutně hrách se vybělí za pár minut, bude to zachovat barevný odstín hráškem;
- ihned ochladí ve studené vodě nebo hrachu snížené do nádoby s ledem;
- opět zalijeme vařící vodou a ochladí;
- dále Sušené boby;
- rozdělen pečením povrch v jedné vrstvě;
- suší při teplotě 40-50 ° Chasa 3;
- ochladí na teplotu místnosti po dobu 3 hodin;
- znovu odeslána do trouby současně, může být teplota zvýšena na 60-65 °;
- ochladí, znovu celý proces opakovat v případě potřeby.
doba skladování suchého hrachu, závisí na tom, kolik vlhkosti zůstane ve středu, než je to méně, čím déle fazole zůstanou. V případě, že postup sušení je správně hrách zachovávají svou zelenou barvu a užitečné vlastnosti.
sušených žlutého hrachu vyspělejších mohou vařit polévky, obilovin, mouka na pečení chleba a omáčky a polévkové přísady.
Před přípravou žádné jídlo sušené hrášek dříve vařené.Pro
vysuší hrách nejsou rozmazlení škůdci, je uložen do skleněné nádoby s víkem pevně uzavřen na chladném místě, kde není přístup sluneční světlo. Je třeba dbát, aby se ujistil, že fazole nejsou chováni hmyz a plísně.
Freeze
Je to nejpohodlnější a snadný způsob, jak ušetřit hrášek v zimě.zmrazení postup probíhá v několika fázích:
- Hrách luschat a vytříděny, odstraňování odpadků a zkažené hrách.
- vařící vody zbledl, ochladí se okamžitě a čekat na úplné vysušení zrn. Suché hrách
- šíří v tenké vrstvě na rovnou plochu( zásobník nebo pan) a je odeslán do mrazničky. Tento krok může být přeskočen kousek a zmrazit v nádobě, ale pak se hrášek mohou shromažďovat v nepřetržitém aglutinovat com. Aby se tomu zabránilo, je kapacita hrachu je třeba pravidelně odstraňovat a důkladně protřepe, rozbíjení hrudek. Po několika hodinách
- hrách vzít ven a položil na nádobách nebo balení odstraněny zpět do mrazáku.
zmrazené tímto způsobem produkt bude snadno použitelný v budoucnosti, a dodává širokou nabídku jídel - polévek, salátů, příloh a občerstvení.
mražené hrachové lusky cukrové v podvěsu, což pro pohodlí může být nakrájíme na několik kusů.Postup pro zmrazení stejné - lusky umýt řízky odstraněny a pevné příčky, vybělí, ochladí se a rozdělí se kontejner.
Preservation
Konzervovaný hrách je tradiční a oblíbený mnoha složkami ve velkém počtu salátů.Žádný nový rok se bez přísunu tohoto produktu neuskuteční bez slavného "Olivier".Mnoho lidí ji používá jako přílohu a děti rádi jíst jen lžíci.
V prodejnách Hrách prodávané ve skle nebo plechovky, často výrobci přidávají zbytečné škodlivé konzervační látky, které prodlužují trvanlivost. Chcete-li být jisti kvalitou výrobku, je nutné, aby se sami, tím více, že Hrách vařit velmi jednoduše doma. Při pokusu o domácí přípravu se nikdy nebudete chtít vrátit k zakoupenému produktu.
recept bez octa
Potřebujeme: 2 kg
- hrášek;
- pro 1,5 lžíce soli a cukru;
- 1,5 litru vody.
Příprava:
- Vložte vodu do ohně, počkejte, dokud se vaří.
- Posypte cukrem, solí, hráškem a vařte na 35-40 minut.
- vypustit vodu v samostatné misce, hrách posunout do sterilizovaných sklenic, se musí zaujímat 60% z celkového počtu.
- Naplňte marinádu a vařte znovu.
- Nalévejte hrach marinádou a korkem do nádob.
Toto není jediná metoda ochrany. U druhého způsobu se následujícími kroky:
- hrášek do vařící vody a vaří se po dobu 8-10 minut, odstranění pěny;
- rozšířen ve skleněné nádoby, přidá se 1 kávová lžíce soli, cukru a stejné množství octa do každé nádoby;
- nalít vroucí vodu;
- pokrývá sklenice s víčkem a sterilizuje na tichém požáru po dobu 20 minut;
- zakrýt kryty.
mohou být také připraveny přímo marináda a nalít jim hrách - na 1 litr vody odběru lžíce soli, 100 ml octa a 15 g cukru. Banky s objemem 500 ml se sterilizují po dobu půl hodiny, litr se ošetří po dobu 60 minut.
Recept nakládaný hrášek bez sterilizace
připravit chutné, sladké hrášek v obchodě může být vařené bez dalších plechovek. Takový produkt bude mít mírně sladkou pachu a jemnou konzistenci. Pro přípravu je nutné vzít tyto produkty:
- 1,5 kg hrášku;
- 1 litr čisté vody;
- 3 malé lžíce soli;
- 3 malé lžíce cukru;
- 1 kávová lžíce citrónové kyseliny.
Příprava:
- Voda se přivede k varu se solí, cukrem.
- Naplňte hrášek a vaříme 15 minut a přidáme kyselinu citrónovou.
- Šířte na plechovkách a nalijte vroucí tekutinu, ve které byl vařený hrach.
- Utěsněte víko.
Je velmi důležité zvolit správné hrách na marinování: jen je to způsob, jak sklízí mladé, kašovitý hrášek, který lze snadno rozdrtit prsty. Zralější hrach dává konečnému produktu škrobovou chuť a udělá marinádní zakalení.
solené hrášek
solení může být celé lusky a Hrách. V každém případě bude postup nezmění solení:
- Peas vyřešili, v lusky řezané pevných oddílů.
- Cook na 5-10 minut, vše závisí na typu.
- Rozdělte vařený produkt podle předem připravených nádob a nalijte horkou solanku. Pro přípravu solanky
- musí 60-100 gramů soli na 1 kg hrachu.
- Pro chuť byla jasnější, solanka je připraven s česnekem, pepřem a koření.
recept:
- 1 kg mladého hrachu;
- 600 ml vody;
- 60 gramů soli.
Příprava:
- Loupané tečky vypláchnout a naplnit vodou, nechte po dobu 2-3 hodin, potom se rozpouštědlo se odstraní.
- Rozkládejte fazole na břehy.
- Pro přípravu slané vody ve vroucí vodě nalijte sol.
- Pour hrášek, uzavřít kryt nylon, předem opaření vařící vodou.
Chcete-li nakládat hrach bez marinády, potřebujete:
- Odsuňte zrna ve vroucí vodě po dobu 3 minut, přeneste do misky, ochlaďte a promíchejte se solí - 60 gramů na 1 kg hrášku.
- Přeneste do nádoby, nahoře s dalšími 20 gramy soli.
- Zavřete plastový kryt.
Před přidáním hrachu k nádobím se důkladně umyje.