Medové houby pro zimu

click fraud protection

Sběr hub není tak jednoduché, jak se zdá na první pohled. To musí být velmi opatrní, aby zvážila malé lesní obyvatelé v trávě nebo pod vrstvou spadaného listí.Ale pokud budeme dodržovat alespoň jeden zástupce rodiny medu žampiony, s prázdným košíkem do lesa není přesně opustit. Konec konců, tyto houby nerostou samostatně, jsou uspořádány rodiny v mýtinách nebo tam, kde kácení stromů, někdy s konopím lze shromažďovat koš plný hub. K bohaté sklizně není ztraceno, některé houby nezbytně nutné šetřit do budoucna. Zvlášť, že příprava med agaric v zimě to není nepříjemné, a metody a recepty je jich tolik.

Obsah:
  1. Postup příprav
  2. Způsoby přípravy
    • Solení Moření
    • lyofilizaci

Přípravná

postupy, pokud jde o přípravu hub, nejdůležitějším problémem se stává příprava produktů.Nezanedbávejte tento krok s cílem následně má problémy se zdravím.

Připravte med agaric na přípravě se skládá z následujících způsobů:

  • houby potřebují projít, odstranit všechny podezřelé předměty - shnilý, červivé, sušené, obarví a tak dále;
  • instagram viewer
  • samostatné malé houby z velkých;
  • řez spodní část třeně, při které se hromadí nečistoty;
  • malé houby opustit celek, ve velkých vzorků, které mají oddělit nohy z víčka, nakrájíme na kousky stejné velikosti, je žádoucí mlít nohou brčka;
  • houby nalít vodu se špetkou soli a kyselina citrónová;
  • vlevo na chvíli, pak se nalije do vody a posunout houby v pánvi;
  • kladen na ohni vařte 6-7 minut a nejprve nalít vodu;
  • nalít čerstvou vodu a vařit houby, dokud se usadí na dně, na 20-25 minut, neustále odstranění pěny;
  • nalít vodu a teprve nyní je možné spustit v zimě med muchomůrka obrobek na vybraném receptu. Způsoby přípravy

základními metodami polotovarů med agaric následující zimy:

  • solení;
  • moření;
  • sušení;
  • mráz;
  • polotovarů podhoubí.

Každá metoda je dobré v jeho vlastním způsobem. Sušené houby dělat velké polévky a hlavní jídla, marinované houby - to je ideální snack, zmrazené houby mohou být použity pro přípravu jakýchkoliv houbových pokrmů.Každá metoda má své vlastní charakteristiky v přípravku.

Solení

Houby marinované úspěšně stát celou zimu. Toto chutné občerstvení připravuje dvěma hlavními způsoby:

  1. za studena - solené houby čerstvé, syrové podobě, předem namočené ve vodě po dobu několika dní.Tyto houby se pokusit o týden později.
  2. Hot - před solením vařené ve vroucí vodě houby. Chuťové a houby, vařené čerstvé, to je možné pouze po 45-60 dnech.

U těchto dvou metod, existuje obecná pravidla:

  • jen hrubá sůl může být použit, v každém případě ne obohacena o jód;
  • skleněné nádoby, ve kterých k ukládání solené houby, je nutné sterilizovat;
  • že houby nejsou zatmí, nemůžete vařit v kovovém mísy;
  • dát nádech pikantní nakládané zeleniny, by měly být přidány do sklenice s takovým kořením obrobku a bylin, jako je česnek, křen, kopr, hořčice, koriandru, pepře a hřebíčku.

na solení 1 kg medu žampiony, že je třeba vzít 50 gramů soli, koření pocházejí od zbytku ochutnat. Kroky v chladu solené následující:

  1. houby studenou vodou a nechá se stát po dobu 2-3 dnů, výměně vody každý den;
  2. do vhodné nádoby( kelímku na čaj, dřevěné vany atd.), Šíří houby vrstev, přičemž každá vrstva kropení sůl a koření;
  3. tím naplnit celou nádobu na vrcholu šíří čistým hadříkem nebo složené do několika vrstev tenká a hmotnost;
  4. dát na chladném místě po dobu 45-60 dnů.
Když

horké procesní kroky jsou podobné, tak houby předem vařené ve vodě se špetkou soli po dobu půl hodiny, opatrně odstranění pěny.

Marinování

Pěstované medové agary jsou velmi chutné, šťavnaté a pikantní.Obzvláště krásný vzhled v malých sklenicích medových agarik, které dobře zachovávají svůj tvar a pružnou strukturu. To vše dělá marinované houby jedním z nejoblíbenějších houbových občerstvení.

Když marinujete, ocot, rostlinný olej, sůl, někdy se jako konzervační prostředek používá cukr, v některých případech může být ocot nahrazen kyselinou citronovou. Od koření až po marinády se nejčastěji přidávají česnek, laurushka, pepř a hřebíček. Recept:

  • 1,5 kg;
  • 1,5 litru vody;
  • lžíce octa;
  • na 2 lžíce horké soli hrubého mletí a granulovaného cukru;Koření
  • na vyžádání.

Příprava:

  1. připravené houby, vaří se po dobu půl hodiny, nalije vývar, houby sklopit na síto.
  2. V samostatné misce udělejte marinádu a přidávejte všechny koření do vody a vaříme 3 minuty.
  3. Když je sůl a cukr úplně rozpuštěny, přidejte med z agaru na panvu a vaříme 15 minut, pak vylijeme oct a vyjměte z desky.
  4. Přeneste žampiony s marinádou do nádoby a pečeti.

Chcete-li udržet houby lépe, před zablokováním může být vrchol nalít s vařeným rostlinným olejem.

Zmrazování

Medové houby jsou zmrazené buď v surové nebo tepelně zpracované formě, předpečené nebo vařené.Je to velmi výhodné, stačí dostat houby z mrazničky, teplo v pánvi a mísa je připravená.

Chcete-li zmrazit surové medové agary, je třeba je třídit, namočit, opláchnout a vysušit, houby musí být naprosto suché.Pak jej vložte do jedné vrstvy na plech nebo na podnos a odešlete ji do mrazničky. Zmrazené medové agary se převádějí na speciální servírovací balíčky nebo nádoby na potraviny. Zmrazit

vařené houby, jejich předem dostatečně k varu po dobu 10 minut, odsaje a vaří se opět v čisté vodě po dobu 15-20 minut, ochladí, rozšířené v zásobní nádrži a dát do mrazáku. Receptura

: mrazící smažená s cibulí.Budete potřebovat:

  • 1,2 kg;
  • 2 žárovky;
  • pražicí olej( zelenina);
  • koření.

Příprava:

  1. Obrovská bublina, velké kusy rozřezané na části.
  2. Nakrájejte cibuli a smažte na pánvi s medovými agarami po dobu 20 minut, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
  3. Vyhoďte houby v cedníku, aby voda a olej na sklo.
  4. Chladné houby v sáčku a vložit do mrazničky.

Sušené houby

ekonomický a pohodlný způsob, a to bez použití dalších přísad a koření umožňuje zachovat přírodní aroma a chuť medu žampiony, stejně jako všechny výhody čerstvých hub. Sušený med lze vysušit na šňůrce, v peci, pomocí mikrovlnné trouby a speciální sušičky. Důležité je vědět, že sušené houby ztratí většinu své hmotnosti, aby získaly 1 kg sušeného ovoce, to bude trvat asi 7 kg čerstvých hub.

Základní pravidla:

  1. Suché hlavně hub klobouky, tak uříznout nohy, takže asi 2 cm, mohou být použity k vaření jiné pokrmy, jako je podhoubí.Jemné houby jsou zcela vysušeny.
  2. do procesu sušení nedotýkal příliš dlouho před tím, než sušené houby nemyjí a otřít vlhkým hadříkem, a nepotřebují, aby je namočit.

Sušení na nitě

Sušení na šňůře vyžaduje teplé, slunečné počasí, jinak nebude možné houby vysušit. Sledují na silné nitě nebo rybářské lano v určité vzdálenosti od sebe, zavěšené na balkonu nebo mimo okno, pokryté gázou. Obvykle trvá přibližně jeden týden, než sušené houby.

Sušení v troubě

  1. Připravené houby se nanáší na roštu nebo pekáč a posílá se do pece po dobu 2,5-3 hodin. Nastavte teplotu na 45 stupňů.Při sušení povrchové
  2. houby, a víčko již nebude lepivý, ke zvýšení teploty až na 70 stupňů a vaření pootevřené dveře, neustále sledovat státní hub a pravidelně je soustružení.
  3. V závislosti na počtu hub na roštu a jejich velikosti, proces trvá 7 až 11 hodin.

Sušená medová agarová se nesmí rozpadat.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda je vhodná, pokud potřebujete vyschnout malé množství frity. Připravené houby

  1. expandované široce desku pro mikrovlnné trouby a dát do 20 minut při výkonu 180 wattů.
  2. Vypusťte uvolněnou vodu a znovu umístěte houby na 20 minut ve stejné kapacitě.
  3. Opakujte cyklus tak dlouho, dokud houby úplně vyschnout, se stane flexibilní a křehká, ale nebude hroutit.

Pro zimu není složité nakupovat medové agary, jsou zde recepty pro každý vkus. Bon appetit!

Bloky pro zimní
  • Apr 12, 2018
  • 5
  • 608