Top 10 receptů na domácí pizzu. Italské, klasické a štíhlé recepty na pizzu

click fraud protection

Jaké je tajemství italské pizzy? A proč většina z nás souhlasí s tím, aby byly tyto otevřených koláče koláče před, po nebo místo hlavního jídla? Těšíme se na tajné složky spolu!

Content

  • italská pizza. Klasické
    • pizza recept výchozí látky pro zkušební
    • hnětení těsta
    • těsta tvarování těsta Nátisk
  • technologie přípravy rajčatové omáčky na pizzu
    • Plnicí pizza
    • pečení pizzy
    • Jak pizzu v Itálii
  • Pizza Margarita recept
  • Pizza s plody moře,
    • recept Pizzamušle( pizza con le Cozze)
    • pizza pizza s tuňákem
    • moře koktejl recept
  • pizza s klobásou
  • pizzu recept s kuřecím
  • pizza recept ananas
  • Lean pizza gibami recept
  • Closed pizza recept
  • Mini pizza nebo pizza recept na „kus koláče“ po dobu 5 minut
  • vrstvený pizza recept pizza recept bez
  • testu. Pizza s masem recept
  • Video: dietní recepty.„Správné pizza»
  • Zajímavost: původně byla pizza pečené na uhlí koláče z kynutého těsta, který sloužil jako deska pro vojáky a rolníky ve středomořských zemích. Hotový koláč položen nic vařené v obecném hrnci, a jedl. Souhlasíte s tím, že je velmi snadné a pohodlné
    instagram viewer
  • Byly časy, zmizela říše. Divoké kmeny ze severu získala Řím přinesl nejen chudí, ale také dobré.Například v zelených loukách Itálie začala pást krávy a kulinářský svět s časem dostal darem mozzarella
  • Quest Indie otevřela Starého světa do Ameriky, a Evropany - chutné a zdravé ovoce - rajčata
  • tortilly, mozzarellou a rajčaty, se setkal v Neapoli( a možnábýt v nedalekém městečku Gaeta - historici potravin stále dohadují o tom), a toto setkání bylo osudné: v horké troubě neznámý talentovaný pekař peče pizza

první italské pizzy. Klasický pizza recept

Classic Pizza neopolitana

Fanoušci autentickou italskou kuchyni tvrdí, že vařit italskou pizzu může být pouze italských produktů( v seznamu většiny italských výrobků patří zejména a vody).

Navíc obyvatelé Neapole zbožně jistý, že to odpovídá neapolské pizzy zaručené, jak bylo uvedeno v příslušném oddělení Rady EU.Tato

Pizza Napoletana jednoduchým pizza má následující charakteristiky:

  • kalorický obsah 100 g - 149.97 kcal( ne více a ne méně)
  • mozzarella Přesné množství použité k přípravě pizzy, který je nutný, aby se snížit na malé kostičky
  • rajčata musí být mírně sourish apevná látka, a to vždy bez kůže a semen
  • mouky pizza - směs mouky( z měkké pšenice) mouky a durum
  • těsto se hněte a protáhl se do dortu jen pomocí rukou
  • diaTeplota tání: 30-35 cm pastilky tloušťka testovací
  • 3-4 mm, s hranicemi( hranice) 1-2 cm
  • pro pece pro tepelné zpracování s použitím speciální dřevěná
  • pečicí teplota: 485⁰F nebo 251,7⁰S
  • Doba pečení: 90 sekund, jak
Je třeba pečené italskou pizzu

nebudeme přít s kulinářského guru. Jen vařit vynikající pizzu, která je nejblíže ke klasickému receptu Neapoletano

výchozí materiály pro

testovací základ pro originální neopolitana se skládá z pouhých čtyř složek

  1. Salt

nejjednodušší komponenty. Budete potřebovat pravidelný stolní hrubou solí ve výši 10-11 gramů mouky

  • Flour v našich zeměpisných šířkách, se liší od italského nízkým obsahem bílkovin( lepek).Upozorňujeme, že obsah bílkovin mouky pro pizzu musí být nejméně 11-12%.Označen jako je stupeň mouky „Extra“ nebo „Enhanced“, „zvláštní“.Pokud zjistíte, jídlo se nezdařilo s odpovídajícím proteinem, budou muset buď vytvořit svůj vlastní lepek nebo obohacený mouka panifarinom( suchý lepek).Pouze v tomto případě je těsto na pizzu bude: flexibilní a pružná
  • základní množství mouky s vysokým obsahem bílkovin() : 340 - 360 g
  • mouky s vysokým obsahem lepku spotřebovává více vody, při míchání!Pokud máte normální mouku s obsahem bílkovin 10%, měli byste buď zvýšit množství mouky nebo vody, aby se snížilo množství kvasnic
  • jediný žijící( čerstvý) droždí se používá v původní receptury. Na základní částka mouky bude potřebovat 18-20 g čerstvého droždí
  • Pokud jste zvyklí pracovat s high-speed sušeného droždí, pouze asi 6 gramů
  1. Water
  • Waterfront Pizza má také důležitou tajemství.Kapalina musí být čistá a studená.Ano, teplota vody by neměla být vyšší než 20-22 ° C!Tato teplota zpomaluje kvasinek a zvyšuje se těsto doby zrání množství
  • vody: 200 ml

-li to žádoucí, lze přidat do těsta 20 g olivového oleje

Hnětení testovací

  • Pour všechna voda výhodná kapacitou, přidáme sůl, 40 g mouky a kvasničného
  • jemněa pomalu míchat těsto s dřevěnou čepelí k úplnému rozpuštění droždí.Pohyb čepele: odshora dolů v kruhu
  • postupně zaváděn v celé mouky těsto. Míchání by nemělo trvat déle než 10 minut. To bude mít těsto elasticitu a usnadnit další tvarování
  • koláče případě, že práce se stává obtížnější s lopatkou, uhněteme těsto ručně
  • Hotová těsta by měl být hladký, měkký a pružný, neměli držet ruce
Delicious pizza - je především chutné těsto

Kontrola pravopisuTest kapacity

  • s těstem v teplém průvanu místě.Trumfl kontejner určitě přikryjte vlhkým hadříkem - umožní těsto dýchat a chrání proti popraskání
  • těsto by se měl zvýšit o 2 krát. Proces může trvat nějaký čas( až 2 hodiny).Dlouhodobý test stárnutí umožňuje, aby konečný produkt lehce stravitelná pro gastrointestinální
Fotografie nalevo - těsta před kynutí, vpravo - zvýšení objemu těsta

Lití

  • testu Těsto rozdělte na stejné díly a válet koule. Hmotnost každého Bun - 180-250 gramů
  • Dejte koule v teplé, bez průvanu místě chráněném před pokrývající je s igelitovou fólií nebo vlhkým hadříkem
  • Počkejte koule roste
  • posypat pracovní plochu malé množství mouky. Tvar dort, začal hníst chléb od středu ke krajům. Hrany plochého dortu tvoří strany budoucí pizzy. Tloušťka střední části dortu nesmí překročit 5 mm, přičemž okraj by měl mít výšku 1-2 cm. Průměr 30-35 cm pastilek
pastilka pizza je tvořen pouze rukou bez použití váleček!

Technologie přípravy rajčatovou omáčkou na pizza omáčka recept

si nečiní nárok na autenticitu!

  • Wash 1 kg čerstvých, masitých, mírně kyselých rajčat. Dejte je ve vhodném objemem, po provedení křížových řezy( jak je zobrazeno níže).Nalijte rajčata vařící vodou a nechte několik minut. Opatrně vypusťte vodu a nechte rajčata vychladnout. Odstraňte je z kůry, nakrájíme na plátky, odstranění semena příležitost. Plátky rajčat v cedníku. To umožní odtok přebytečné vlhkosti
rychlý způsob, jak odstranit rajče pokožku
  • teplo skeletových 2-3 lžících kvality olivového oleje. Snížení teploty na střední
  • Pre-loupaných česneku( 1-2 hřebíček) rozdrtit plochého povrchu čepele a bublal v oleji po dobu 1-2 minut. Olej by měl být bohatý česnekové příchutě.Česnek by nemělo smažit! Po uplynutí této doby odstranit česnek soté vyjít: už nebude potřebovat, abychom
  • Pozor Položte pánev rajčata. Přinést rajčata, dokud vařené( měly by být měkké) pod zavřeným víkem na mírném ohni. Hasicí čas - 5-7 minut
  • Jakmile jsou rajčata jsou měkké, odstraňte víko, zvýšit teplo. Za stálého míchání se redukuje hmotnost na požadovanou tloušťku
  • jen několik minut před koncem procesu soli omáčky dle chuti. Je-li omáčka zdá být kyselá přidáte k němu trochu cukru. Italové, na rozdíl od nás, dále se okyselí omáčku s citronovou šťávou nebo octem balsamico jako daleký jih rajčata sladší
  • nezapomeňte přidat do omáčky 1 lžička oregana( suchý koření), jemně nasekané čerstvé bazalky( můžete nahradit suché koření).Na vyžádání lze také obohatit chuť omáčky s černým pepřem a / nebo pikantní chilli omáčkou
  • Nechte vychladnout a používat podle pokynů.Pokud se vám nelíbí rostlinné plátky v omáčce před použitím Dále problendiruyte
  • Pokud jste zůstal navíc omáčku, můžete jej zmrazit a použít podle potřeby po předchozím odtávání
Připraveno omáčkou na pizzu

Plnění

pizza omáčka připravená.Tortilla tvarované.V dalším kroku - plnící pizzu. Italské pizzaiolo argumentují tím, že pizza měla vypadat Raphael nebo Tizian obrazy, to znamená, že je umělecké dílo

klasického „neopolitana“ - pizza s

  • rajčatovou omáčkou
  • mozzarellou( někdy vařené jídlo navíc sypané parmezánem)
  • ančovičky
  • čerstvá bazalka
  • olivový
  • olej oregano( suchého koření)

Tak

  1. vytvořit dílo ve středu dortu nalít rajskou omáčku a rovnoměrně rozdělit ve spirále od středu ke straně, před dosažením okraje 2 cm
Kavhodně distribuovat omáčku přes vrchol, vložte pizzu
  1. několik velkorysé hrsti mozzarella, plátky tenké kostky nebo na malé kostičky. V Itálii, použití speciálního ročníku polotvrdých sýrů.Na rozdíl od klasického kulatého mozzarelly mozzarella na pizzu se prodává bez nálevu. Najít náhradu za italského sýra je obtížné, ale je to možné.Sýr je velmi blízko „stavu mysli“ do mozzarella - suluguni
  2. v uměleckých porucha rozptyl kousky ančoviček, pre-vyčistit z kostí.V případě, že ančovičky na pizzu nejste povzbudivé - vzdát jejich použití.Ale pak by to nebylo „neopolitana“!
  3. posypeme bazalkou listy

pizza připraven jít do trouby na pečení pizzy

speciální pec na pizzu - luxus i pro speciálních restaurací.Doma, musíme použít konvenční plyn nebo elektrickou troubu.

  1. Předehřejte troubu po dobu 5-10 minut, za udržování teploty při maximálním
  2. Umístěte plech s pizzou na nižší úrovni trouby a pečeme do práce. Doba pečení závisí na teplotě trouby, těsto z kvalitních velkých koláčů, náplně.Nezapomeňte zkontrolovat připravenost pizzy 7-10 minut po začátku pečení
  3. Pizza je považován za dokončený, když je okraj těsta a pizzy dolní získala typické heterogenní podpechenny barva
  4. horké pizzu posypeme olivovým olejem a posypeme špetkou oregána, trochu třel suché kořenící prsty

Pizza je připraven k předloženíjako

slouží pizzu v Itálii

  • misce je obvykle porcované, tedy jednu pizzu - jedna porce. To je důvod, proč Italové nemají před podáváním
  • pizza se konzumuje s vidličkou a nožem odřízněte pizzu. Pokud je někdo vhodný k jídlu, držící část kus zbraně - nebyl odsouzen. Nejdůležitější věc, kterou si můžete vychutnat pokrmy

Pizza Margarita Pizza Margarita recept

( pizza Margherita) - klasický italský škola vaření.Miska je pojmenována na počest Margaret Savoye - druhá polovina krále Itálie Umberto I.

palety pizza - třech barvách italské vlajky

  • červená - rajčatovou omáčkou
  • zelená - čerstvá bazalka
  • bílá - mozzarella

vaření nádobí dost snadné, protože Pizza Margherita - je to jen pizzasýr a voňavé rajská omáčka.

technologie těsto a omáčka, koláče lití technika je podrobně popsáno výše v tomto článku. Obchod pro malé: aby zaplnil pizzu. Tukem rajskou omáčku koláč

  1. .Máte-li vařit omáčku domů nemají čas / touhu používat nákup rajskou omáčku nebo kečup. Hlavní věc, že ​​to bylo vysoce kvalitní
  2. spread cheese
  3. Pokud je to žádoucí, sýr může být uveden na tenké plátky rajčat kroužky. Nezapomeňte vyjmout rajče kůže
  4. Sprinkle pizza s čerstvými listy bazalky
Pizza „Margarita“ před pečením

tajemství správného pečení popsané výše

Pizza s plody moře receptů

Budete překvapeni, ale na pizzu přípravu dlouhou dobu, nebo s omáčkou a sýrem,nebo s omáčkou, sýrem a mořské plody. Masné složky začaly být přidána k pizze pouze na počátku

dvacátého století, nejznámější druhy pizzy s mořskými plody jsou

pizza s mušlemi( Pizza con le Cozze )

pizza s mušlemi

vařit pizzu, budete potřebovat:

  • 185-250 g těstapizza
  • 3-4 Art.l.rajská omáčka
  • 200 g připravené k jídlu mušle
  • 1 pažitka
  • olivový olej
  • petržel

Příprava:

  • Sformuyte koláč a mazání jeho omáčku. Rovnoměrně mušle
  • česnek nakrájíme na tenké plátky, petrželku nasekáme
  • Divide zelenina s česnekem na
  • pizza povrchu pokapeme olivovým olejem a pečeme
  • v klasickém receptu sýr na pizzu tam, ale mnoho italských pizzaiola nemůže odepřít potěšení používat několik velkorysé hrsti mozzarelly nebo parmazán
  • Olivy přidáme koření do misky

pizza s tuňákem

pizza s tuňákem
  • 185-250 g pizza těsta
  • 3-4 Art.l.
  • rajčatové omáčky 1 může konzervovaného tuňáka
  • 1 cibule, nakrájené na polokroužků
  • 200g mozzarella
  • olivový olej

petrželka Příprava:

  • Sformuyte koláč a rozmazání jeho omáčku. Dejte omáčka na ½ část
  • sýra rovnoměrně ryby na horní - cibule a byliny
  • mrholení olivovým olejem
  • posypeme zbývajícím sýrem a pečeme

Pizza s plody moře koktejl

Pizza s plody moře koktejl
  • 185-250 g těsto na pizzu
  • 3-4 Art.l.rajská omáčka
  • 100 g připravené k jídlu
  • krevety 10 počítačů.připravený-k-jíst mušle
  • 200 g připravené k jídlu chobotnice
  • 100 g připravené k jídlu kroužky olihně
  • olivový olej
  • petržel
  • mozzarella nebo parmazán

Příprava:

  • Sformuyte koláč a mazání jeho
  • omáčka vrcholu rovnoměrně mořské plody koktejl, posypat nasekanou petrželkou
  • mrholení s olivovým olejem, posypat sýrem nahoru a vypálení

pizza recept s klobása

Pizza s klobásou nebo pizza „Pepperoni“ - vynález italských přistěhovalců v Americe. Pokud si objednáte „feferonkami“ v americkém pizzerii, opravdu vám přinese nejchutnější pizzu s pikantní klobásou jako náplň.Ale v Itálii, takový příkaz může hrát krutý vtip s vámi feferonkami italského - pálivé papriky. Buďte opatrní při objednávce!

pizza s salám
  • 185-250 g těsta na pizzu
  • 3-4 Art.l.rajčata, mozzarella
  • 100g akutní salám, v ideálním případě pepperoni, salám

Sformuyte olivový olej koláč a mazání jeho omáčku. Rozšířil na vrcholu několika štědrých hrsti mozzarelly. Na sýru dejte špinavou klobásu. Pečte to. Olivový olej se používá jako poleva pizza

s slepice recept

dokončení pizza Možnost kuře
  • 185-250 g těsto na pizzu
  • 3-4 umění.l.rajská omáčka
  • 100 g parmazán mozzarella 50g
  • 1 kuřecí prsa
  • čerstvou bazalkou
  • 10 nakládané vypeckovaných olivy. Místo toho můžete přidat olivy konzervované kukuřice, plátky čerstvé papriky nebo hub

priugotovleniya:

  • kuřecí řízek s kořením varu a chladí
  • Sformuyte koláč a stěr to
  • omáčku Top distribuovat
  • sýr mozzarella put nakrájené kuřecí maso. Zaoblení, posypeme nasekanou bazalkou
  • nahoru rovnoměrně rozprostírána olivy( je může razrezat na dvě části)
  • pokropí celý povrch se strouhaným parmazánem. Péct
  • Olivový olej se používá jako zálivka

pizza s ananasem recept

Pizza s ananasy nebo havajská pizza

jiný název pro pizza s ananasem - „Hawaiian»

  • 185-250 g těsto na pizzu
  • 3-4 Art.l.rajská omáčka
  • 100 g mozzarella
  • 250 g plátky tenké kusy rozmělněných
  • šunky nakrájené na kostky nebo kostky konzervovaného ananasu( podle chuti)

Sformuyte koláče a mazání jeho omáčku. Dal ananasu v omáčce a posypeme sýrem. Nahoru s tenkými plátky šunky. Pečte desku

.Šunku lze nahradit vařenými kuřecími prsíčky. V tomto případě se další složka parmazán, který bude muset posypeme kuře. Pikantní add papriky, nakrájíme na dlouhé plátky.

postní pizza s houbami recept

postní pizza s houbami a rajčata
  • 185-250 g těsto na pizzu
  • 3-4 Art.l.rajská omáčka
  • 150-200 g čerstvých hub 1 malá cibule
  • málo čerstvá rajčata
  • olivový olej
  • oblíbené čerstvé bylinky

Příprava:

  • soté houby a cibuli. Sformuyte dort a potřete ji
  • omáčka Dejte houby připravené
  • Nejlépe se na tenké plátky čerstvé plátky rajčat( nezapomeňte odstranit jejich slupky)
  • V případě potřeby můžete přidat čerstvé sladké papriky a konzervy kukuřice.
  • péct pizzy pokropí olivový olej a pokropí nasekané zelené

uzamčeno

pizza pizza recept: Příklad krmivo

uzamčen pizza nebo těstovinami se také týká klasické italské kuchyně

  • 185-250 g těsto na pizzu
  • sevření suší oregano
  • olivového oleje
  • bit strouhaného parmazánu( 2-3 polévkové lžíce)
  • 2 celá kuřecí vejce( povolení nebo omluva) a 1 žloutek
  • 150 g ricotta. Tento sýr může být nahrazen jakoukoli měkký sýr nebo sýřeniny. Mash vidlice
  • 150 g nakrájený mozzarella
  • 100 g kvality šunky nakrájené na tenké dlouhé proužky
  1. Připravte náplň.K této směsi důkladně šunka, sýr, mozzarella, ricotta, 2 vejce, oregano, sůl, pepř
  2. Zapněte troubu a teplo 230⁰S
  3. Sformuyte koláč není silnější než 5 mm. Přenos pánev, vyloženy vymazaný papíru
  4. lžíce náplně na jedné polovině dortu, druhý kryt poloviny a opatrně zavřel hrany calzone
  5. Promažte těstovinami směs žloutku a 1 polévková lžíce.l.olivový olej
  6. Pečeme 20 minut. Podáváme uzavřený pizza horké

Mini pizza nebo pizzu recept „Je snadné“ 5

minut Jak vyrobit mini pizzy nebo pizzu recept na „kus koláče“ po dobu 5 minut

Vaření Tipy:

  1. Jako základ pro pizzu, můžete použít tenké arménskou lavash
  2. Náplň pro pizzu může být libovolná.Hlavní věc je, že náplň byla již připravena k použití a nevyžaduje dlouhé vaření.Přítomnost sýrů nutně
  3. Poznámka: pečené mini pizzy rychleji než klasické Pizza koláče. Teplota pro pečení je 180-200 ° C.Trouba by měla být dobře předehřáté
  4. kovové formy lze nahradit jedno použití formy muffin fólie
plechovkách fólie mini

pizza vrstvené pizza recept

Možná, že tento recept lze také připsat provedení mini pizza 5

minut vrstvené pizza: jak připravit

tipy:

  • Pre-rozmrazování 1 balení listového těsta( vedeno doporučení výrobce)
  • těsto rozdělte na porce čtverců( obdélníky, trojúhelníky)
  • Každý PorcovanéDruhý kus těsta s vidličkou generací dobře a mazivo
  • omáčka náplň může být jakýkoliv. Jedinou podmínkou: plnicího složky by neměly vyžadovat delší tepelnou úpravu. Je lepší použít připravené k přímé spotřebě
  • Bake pizzu na plech s vnitřní pečícím papírem( pergamenu na pečení) teploty
  • a pečení závisí na doporučení výrobce testu, trouby, je velikost pizzy, počet a šťavnatost náplně

pizzu recept bez testu. Pizza s masem recept

těsta, a to i ze strany všech pravidel, stále sacharidů potraviny, připravovat pizzy dietní pochoutky. Jak kombinovat pizzu a zdravé jídlo?

Jednoduché!Péct „pizza Correct“, ve kterém namísto základy zkoušky - na základě kuřecího masa, stejně jako různé lahodné náplně užitkových nebo užitečných dobrot! Video "Dietní recepty.„Správné pizza“ říká receptu a vaření pokrmů techniku ​​

Video: Dietní recepty.„Správné pizza»

  • Apr 26, 2018
  • 18
  • 582