Mýty a pravda o tvrdém sýru

click fraud protection

Fanoušci z tvrdého sýra si váží na svou chuť, vůni a široké kulinářské využití.Tento produkt může dát vašim kandům nebo dezert charakter, aby se stal výnosným doplňkem k různým pokrmům, a také hlavní složkou mnoha z nich.

Stejně jako většina ostatních produktů má i své příznivce a oponenty. U druhého může být sýr komplikován různými mýty, z nichž většina je chybná.Zde jsou nejčastější mylné představy o tvrdém sýru. Tvrdý sýr

je škodlivý produkt

. To není pravda. Pevné sýry jsou velmi zdravé.Obsahují mnoho hodnotných složek, jako jsou bílkoviny, mastné kyseliny, vitamíny( A, B, D a K) a minerály( vápník, fosfor, hořčík, zinek a měď).Většina z nich je důležitá pro správné fungování imunitního, nervového a svalového systému těla. Navíc tyto vitamíny a minerály jsou zodpovědné za vytvoření přírodní bariéry proti bakteriím a virům.

Rovněž stojí za to dodat, že mezi mléčnými výrobky je sýr nejlepším zdrojem vápníku, posilujícími kosti, zuby a nehty. Pouze 7 gramů tvrdého sýra obsahuje množství tohoto cenného prvku, které se rovná jedné sklenici mléka.

instagram viewer

Pro ty, kteří jsou přesvědčeni o vysokém obsahu tuku v tvrdém sýru, poznamenáváme, že určité množství zdravých tuků pro tělo je prostě nezbytné.Samozřejmě, pokud budete jíst kilogram sýra, pak riskujete, že budete mít plné zkušenosti nejen s užitečnými, ale škodlivými vlastnostmi. To se však dá říci o jakémkoli jídle. Dietitians, s odkazem na nutriční hodnotu potravin, doporučuje konzumovat žlutý sýr systematicky, ale - mírně.

Nejlepší tvrdé sýry jsou vyrobeny ve formě kulatých hlav

Toto je zavádějící.Výrobci dávají svým sýrovým produktům různé tvary a velikosti. Na čem to závisí?

Každý výrobce sýrů se v této věci řídí individuálními kritérii. Tvar a velikost hlavy sýra nemá vliv na její kvalitu. Nyní je nejoblíbenější podlouhlý obdélníkový tvar, který je velmi jednoduchý při řezání na části.

Chuť a vůně tohoto výrobku závisí především na použitých surovinách a technologii výroby. Původní sýr se vyrábí pouze z mléka a složek souvisejících s procesem zrání.V tomto případě existují mléčné bakterie.

Chuť a kvalita jsou ovlivněny také typem mléka a trváním zrání.Během dozrávání sýr získává vlastnosti odpovídající určitému druhu. Během tohoto období je odhalena jeho konzistence, barva, chuť a vůně.Důležité je také poměr součástí, který je obvykle uchováván v tajnosti.

Taková sýra jako holandská a švýcarská jsou populární kvůli jejich levosti

To je zavádějící.Nyní je na trhu mnoho zahraničních a tuzemských výrobců a jejich produkty se liší nejen cenou, ale také vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Je to díky tomu, že tvrdé sýry jsou pro kuchařské účely univerzální.

Tvrdé sýry nelze zmrazit

Nonsense. Samozřejmě je nejlepší jíst čerstvý sýr, protože prodloužení skladování v lednici vede k částečné ztrátě chuti a vůně.Ale někdy ji kupujeme moc. V takových případech můžete zmrazit určité množství, abyste maximalizovali zachování vlastností.Pamatujte pouze, že je žádoucí zmrazit jeden kus - nasekaný sýr se po rozmrazení rozpadne. Tvrdý sýr

je zmražen po dobu 3 měsíců.Před tímto postupem je nutné opatrně zabalit, aby nedošlo k proniknutí cizích zápachů.Nenechte se překvapit, že po rozmrazení tento výrobek nebude tak vonný, takže je nejlepší ho použít k vaření teplých jídel, jako jsou hrnky, špagety nebo pizza.

Chcete-li správně vybrat sýr pro víno, musíte být skutečným znalcem

Nic takového. Víno a sýry jsou považovány za ideální kombinaci pouze proto, že obě tyto pokrmy byly slouženy po celá staletí.Podle některých gurmánů, aby se tyto produkty staly příjemnými a dokonce nezapomenutelnými, musí být správně spojeny.

Tajemství spočívá v tom, že neexistují žádné specifické nebo speciální kombinace a jejich výběr je záležitostí vkusu a individuálních preferencí.Na podporu této skutečnosti lze říci, že mnozí znalci vína nemohou dospět k dohodě o nevyhnutelné shodě některých druhů sýru s určitými druhy vína.

Otvory ve sýru dělají myši

To není ani mýtus, ale spíš vtip pro milovníky karikatury. Ale ve skutečnosti, kde se díry objevují ve sýru a proč jsou tam? Podobný jev je důsledkem působení kultur bakterií, které se podílejí na výrobě švýcarských sýrů.Takové mikroorganismy se v holandské produkci nepoužívají.

Tyto bakterie zpracovávají dříve zmíněnou kyselinu mléčnou. Během tohoto procesu se uvolňuje oxid uhličitý, který ve skutečnosti vytváří bubliny. Ztužující sýrová hmota zabraňuje jejich dosažení na povrchu, což vytváří charakteristické "otvory".

Užitečné informace
  • May 17, 2018
  • 16
  • 229