Blandt de mange forskellige fødevaretilsætningsstoffer, der giver retterne en særlig smag og aroma, tager urterne deres eget sted. De bruges både frisk og tørret. Hvor korrekt at indsamle, og det vigtigste at gemme græsser? Lad os forstå.
Indsamling af urter
Grass anbefales at samles om morgenen, i starten af en varm og tør dag. Først skal du vente til den sidste dugg, og så optage samlingen. Normalt( de fleste arter) skærer plantens spids - ca. en centimeter 15. Prøv at samle kun ubeskadigede og rene, ikke-forurenede planter.
Tørring
Undersøg samlingen for snavs og støv. Relativt rene blade kan ikke vaskes, fordi naturlige olier vaskes med vand. Hvis du stadig skal vaske, skal du gøre det pænt i koldt vand. Derefter ryste dråberne af, bind stængerne ind i små bundt og hæng dem under solen( indtil vandet forsvinder fuldstændigt).
Når vandet er tørret, skal bjælkerne overføres til et mørkt sted( hvor direkte sollys ikke når).Hvis du ikke vasker planterne, tør dem straks i skyggen. Det er vigtigt, at pladsen til tørring har god luftventilation
Hængende græsblomstring ned. For at beskytte samlingen mod støv og snavs, anbefales det at pakke bundtene sammen med et snit af gasbind eller læg på en papirpose. I papir skal der laves en række små huller for at sikre luftadgang.
Tørringsprocessen kan gå hurtigere, f.eks. I en ovn. For at gøre dette skal du adskille bladene fra stilkene, læg dem på en bageplade, dække med et køkkenhåndklæde og alt, du kan tørre.
Sådan opbevares tørrede urter
Tørrede krydderblad kan opbevares hele eller hakket. Men for at bevare så mange naturlige olier og vitaminer som muligt, er det bedre ikke at male med det samme, men at knuse det straks, før det tilsættes til fadet.
For at gemme, vælg et tørt, køligt, mørkt sted. Tare er også bedre at vælge uigennemsigtig, med et låg.
Freeze
Hvis du beslutter ikke at tørre urter og fryse, så er du først nødt til at blanchere dem( dyp i kogende vand, så at sige, skylles og fjerne fra vandet).Derefter klappes forsigtigt med et håndklæde, separer bladene fra stilkene. Hvis det ønskes, kan bladene knuses eller forlades helt.
Læg derefter bladene på vokspapir( hver for sig).Derefter laver vi pakken, så der dannes et papirlag mellem bladene. Indpakningen er pakket i cellofan eller en særlig beholder til frysning. Nu er alt klar til frysning.
Når du skal bruge urter, skal du slukke så meget som nødvendigt, og føje til fadet. Nogle husmødre frigør den del i køleskabet før brug. Frosne urter i fryseren kan opbevares hele vinteren, optøet i køleskabet - i op til syv dage. Det er umuligt at genfryse urterne.
anden måde at frysning bevoksning er, at separate arkene fra stilke, blade sønderdele, håndfuld hældes i en støbeform til is fylde hver fordybning med kogende vand( som ville blanshiruem), derefter kan placeres i fryseren. Når isterningerne er frosset, derefter ssypte dem i en plastikpose eller en anden beholder, og gemme alle på samme sted i fryseren.