Aubergine - meget nyttig frugt. De er rige på kalium og taber det ikke efter bevaring. Positivt påvirker nyrernes og leverenes funktion. Hæv hæmoglobinet. Grøntsagen er stadig god, fordi den indeholder få kalorier. Om vinteren vil blåt brød være dets vægt i guld. Dåse aubergine kan være ganske uafhængig parabol eller fungere som en ingrediens til salater.
Indhold:
- Valg og forberedelse af frugt
- konserveringsmetode auberginer i vinteren
- Preservation af frisk frugt
- Bejdsning
- Marinering
- Saltning
- Vigtigt madlavning finesser
- aubergine salat og grøntsager
- Aubergine
Det eneste du skal huske, at frugten har et skadeligt stofsolanin. Derfor er det nødvendigt at kontrollere indtagelsen af grøntsager og vælger ikke overmodne. Du kan ikke spise rå ægplanter. Hvis hjemme foran den vegetabilske konservering ikke består varmebehandling, er det nødvendigt at bruge kogt eller bagt.
Valg og forberedelse af frugten
Sinenky skal være modne, fortrinsvis en afrundet form, medium størrelse. Skallen er glat og skinnende. Inden uden hulrum og frø.Frugtens pundungen skal være grøn, ikke tør. Brug ikke bagt i solprøverne. Kun tætte, elastiske grøntsager.
metoder til varmebehandling før konservering:
- bagning. På denne måde kan du holde alle de vitaminer, som er så rig på grøntsager. Bage frugten i ovnen hurtigt og ved høj temperatur. Inde sinenkie ikke mørkere deres form, ændrer ikke, og forbliver attraktive.
- stegning. Sinenkie stykker kan forud stegt på en pande i en vegetabilsk olie. Hvis du tilføjer de andre grøntsager, kun det vil føje gejst til fadet.
- Warka - den nemmeste og mest almindelige måde at lave mad. Processen vil tage 5-7 minutter afhængigt af frugtens størrelse. Tjek rede grøntsager kan være ved piercing den med en gaffel. Det skal let passere ind i kødet.
fremgangsmåder til konservering af aubergine
Under vinteren konserves forstå de forskellige fremstillingsmetoder:
- marinering( ved hjælp saltvand eller solsikkeolie);
- bejdsning;
- sourding;
- salater;
- kaviar.
konserves at være færdigretter fra små blå eller halvfabrikata, som vil skulle varmebehandles før servering.
perfekte ledsager til aubergine vilje peberfrugt, tomater, gulerødder, løg og squash. De understreger kun den unikke smag af en blå grøntsag.
Bevarelse af frisk frugt
mest nyttig måde at høste auberginer vinteren anses for at være deres bevarelse i frisk formular. Det er kun nødvendigt at skære grøntsagerne i skiver eller terninger, sat i krukker og hæld saltet. I stedet for salt kan du bruge en stejl løsning. Beholderen skal placeres og grønne, der, såvel som aubergine, bevarer deres vitaminer.
Spis ikke varmebehandlet kan ikke være aubergine. Derfor er det nødvendigt at koge eller stege grøntsager taget ud af bankerne. Brug dem som en snack eller tilsætning til salater.
Bejdsning helheder
Pickled aubergine velsmagende og sunde. De kan serveres som en snack til kød eller fisk retter. Passer perfekt sammen med grøntsager og korn. På en ferie bord, især i den kolde årstid, vil de være den vigtigste opdagelse. Grøntsager er tilberedt nemt og hurtigt.
- Kopier af samme størrelse skal vaskes og skæres stilk.
- Kog i saltet vand i 5 minutter.
- Lad vandet afløb og afkøles.
- Skær auberginerne på langs, men ikke helt, så du kan sætte ind i fyldet.
- Content fyldninger kan variere: friske urter, hakket hvidløg, peber. Tilsæt eddike og salt til blandingen.
- godt blandet fyld lå i aubergine.
- grøntsager anbragt i en passende beholder til fermentering. Det tager 3 dage i varme. Yderligere
- frugt foldet i steriliserede glas, hæld marinade baseret på eddike og roll covers.
- Forward på et køligt sted, indtil vinteren.
Marinade til auberginebælgning kan ske uden eddike, baseret på grønne, salt og vand.
Marinating
Pladsen af picklingmetoden er, at den er enkel og tager lidt tid. Grøntsager er interessante at smag, klar til at spise. Du skal bare følge teknologien.
- Frugter skåret i store stykker, ca. 4 dele. Fold i en kop og salt. Forlad et par timer under oket.
- Skyl derefter.
- Hæld vand og eddike i en gryde. Ved 2 liter vand vil kræve 0,5 liter eddike 9%.
- Sænk aubergine og send det til at simre. Det tager 20 minutter.
- Friskekstraheret fra en pande af blå skal sættes i dåser, der tidligere er steriliseret.
- Marinade skal koges igen og hældes i dåser. Luk lågene.
Smagen af syltede ægplanter kan varieres ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer. Mere krydret de laver hvidløg og sort peber. Eventuelle greener er velkomne: basilikum, koriander, persille, dill. Du kan tilføje sukker, valnødder og mynte. Du kan bruge marinade til bord- og æblecidereddike, men den bedste måde er at få blanke baseret på vineddike.
Saltning
nemmeste og ikke dyre måde at holde lange aubergine - saltning.
- Vælg prøver til vask og send til blanchering. Kog først 3-4 minutter i saltet vand, og sænk derefter ned i en kold.
- Cool. Væsken fra frugten skal skrues ud. Skær derefter grøntsagerne i en vilkårlig form.
- Pickling kan udføres tørt eller vådt. I det første tilfælde hældes blåstykker over med salt og anbringes i en plastikpail under undertrykkelse. I en uge skal de sættes i krukker og rulles op. Den våde metode indebærer brugen af en stejl saltopløsning.
Tips og tricks
- For at forberede aubergine kaviar er bedst skåret med en kniv, ikke en kødhakkemaskine til at male dem. At
- stykker aubergine ikke formørket før konservering, skal de dyppet i en kop koldt vand. Det anbefales at tilføje citronsaft.
- Auberginer anbefales ikke at blive skåret med en metalkniv. Dette kan ødelægge smag af produktet. Det er bedre at bruge en keramisk cutter.
- Bitterhed, som har en lille blå, let at rengøre: Det er nødvendigt at gennembore en grøntsag flere steder med en kniv og drys med salt. Lad dig ligge. Skyl derefter godt.
- For at sikre, at ægplanter ikke mister deres form, når de bevares, forlad huden.
aubergine salat og grøntsager
Siden sommeren kan du forberede vegetabilsk salat med aubergine i titelrollen.
- Kanel, paprika, gulerødder og løg skæres i store stykker.
- Alle ingredienserne sendes til en bred kedel. Sæson med solsikkeolie og kog under låget i 40 minutter. I slutningen af undertrykkelsen kan du tilføje tomater.
- Lagreforberedelse. Spred på dåser og sæt på et køligt sted.
Aubergine kaviar
- Blå skal skrælles. Du skal gøre dette omhyggeligt, så flere produkter kan udleveres.
- Frugterne skæres i store stykker og saltes i en gryde, så alle bitterheder kommer ud.
- Bulgarske peberfrugter og løg skal skæres i terninger, rist gulerødderne. Sæt i en stegepande eller kazan med vegetabilsk olie. Steg indtil halvt kogt.
- Klem overskydende væske ud af ægplanterne og kast dem i stegepanden.
- Stew i 40 minutter, omrør konstant. Hæld tomatpastaen.
- Til sidst tilsættes salt, sukker og eddike. Stew i yderligere 20 minutter. Sug i krukker og sæt i køleskabet.
Æggplanter kan bages i ovnen, inden man koger kaviar. Herfra vil smagen af fadet kun blive mere interessant.
Hjemmelavede hermetiske auberginer vil glæde dig hele vinteren. Bon appetit!