Usbekisk køkken - opskrifter af retter. Usbekisk pilaf, lagman, shurpa, beshbarmak, samsa

Retter af usbekisk køkken er utroligt saftige, duftende og farverige. Mættet og fedtindholdet i hver opskrift suppleres med friske grøntsager og grøntsager. Der er mange interessante og overkommelige opskrifter til interessante retter.

mest populære retter fra den usbekiske køkken opskrifter

specificitet af økonomien, nemlig landbrug, stor indflydelse på køkken Usbekistan. For eksempel indeholder det en række retter og bagt lam, som staten har nok kornhøst, og er blomstrende får. På

usbekisk køkken er meget påvirket af sæsonen: efterår og vinter Køkkenet er komplet med syltede grøntsager, tørrede frugter og fedt kød. Om sommeren anvendes friske frugter og grøntsager. Uzbeksne kan lide at lave mad fra ris, nudler, græskar, kartofler og gulerødder. Alt er meget generøst krydret med hvidløg, basilikum og krydderier.

usbekiske køkken

Sandsynligvis alle på omtalen af ​​usbekiske køkken minder duftende pilaf. Dette er virkelig den mest populære skål. Desuden kan vi trygt sige, at dette er et symbol på landet. De forbereder det bogstaveligt for hele familien, ledet af husets ejer. I den oprindelige, er ris kogt i en stor gryde, hvor stykker af fede lam stegt med ris og grøntsager.

Vigtigt: At betjene gæster med plov betragtes som en god tradition. På denne måde udtrykker ejeren sin gunstige og gunstige holdning.

pilaf Derudover kan man blive overrasket de mange forskellige forretter, kødprodukter og bagning. Uzbeks kan lide at spise gode retter med frugt, halva og nødder. De drikker alt dette med te, helst i grønt.

videoen: "At lære kurser og funktioner i usbekiske køkken»

Nourishing usbekiske køkken første kursus, som grundlag

tabel Ligesom alle andre køkkener i verden, kan du finde hundredvis af usbekiske opskrifter til supper. På det første kursus begynder fad, og det må derfor indstille start og stemningen omkring middag. Traditionelle usbekiske retter er kogt i forskellige bouillon:

• knogle
• kyllingekød
• grøntsag

Mange opskrifter omfatter vegetabilsk zazharku, men nogle grøntsager føjes til rå.Uzbeks kan lide at lave mad fra bælgfrugter: ærter, bønner. Der er mange tomatsupper. Græssesupper eller supper med tilsat mælk vil være usædvanligt for det russiske folk.

usbekisk suppe

Vigtigt: Mælk( katyk) kan være frisk, men kan være surt. Usbekere sige, at alle de nationale supper, udarbejdet på grundlag af yoghurt eller gemt dem - healing og tilhører kategorien af ​​traditionel medicin.

Hvad er det nationale uzbekiske køkken? Supper opskrifter til de mest populære retter

Retter af denne køkken er populære i hele verden, og er baseret på det faktum, at de er nemme at tilberede. Usbekiske køkken er meget "hjem", det kræver ingen specielle ingredienser. Det eneste værd at kigge efter - urter og orientalske krydderier, men selv disse komponenter er nemme at finde på markedet i dag.

Vigtigt: Før tilberedning skal være opmærksom på, at de usbekiske retter er ganske tung og fedtet. Det er derfor, de er kombineret med masser af grøntsager.

opskrift hjemmelavet suppe "Mashhurda»

Til fremstilling af fødevarer, der kræves:

• kød: oksekød eller lam mørbrad( ikke mere end et halvt kilo)
• knogle bouillon
• olivenolie( eller vegetabilsk)
• byg mask og ris( 300-400 g hver)
• topærer
• to gulerødder
• tomater( tomater) - gulv kilogram
• berberis( krydderi)
• koriander
• chili
• gurkemeje
• persille
• lilla basilikum
• laurbær blad
• salt
• mejeriprodukt til servering: fløde, prostokAsha

Hvis vi forsøger at begrænse mængden af ​​olie i et fad, kan du ikke få en lækker resultat. Det eneste, der kan forenkles - kødet, men kun hvis cook lam. Oksekød lean meget.

saftige Mashhurda

1. kød skæres meget små terninger
2. Løg og gulerødder skåret i som plov - terninger
3. på en pande steges i olie terningerne, så længe de ikke mørkere
4. Fjern terningerne og steges i den samme olie kødet at lysne
5. Kødet addgrøntsager: løg, gulerod og flåede tomater i tern
6. vente til det øjeblik, hvor tomaterne frigive saft og begynde at give smag. På dette stadium, vi skifte til et højere zazharku retter, ligesom en gryde. Hæld korn
7. Hæld 3-4 liter vand venter på en fuld kog
9. vægt gør ild og koge roligere
10. tredive minutter fadet er krydret med salt, krydderier og krydderurter efter smag. Vi serverer en i dyb tallerken med creme fraiche.

videoen: "Mashhurda. Suppe. Just. Tilfredsstillende. Lækker. Ikke dyrt »

usbekiske Naryn med bouillon

du skal forberede:

• kød( lam eller oksekød) 300 g
• kazi( hest pølse) 300g
• to pærer
• halvt kilo mel
• krydderier til at smage koriander, basilikum, peber,salt
• drue eddike

usbekisk Norin - shurva

1. Kog sammen med hestekød pølse. Koges i mindst to timer
2. Tag kødet fra væsken og cool
3. af mel, vand og olie til at tilberede dejen og skær den i strimler
4. resulterende nudler kogt i bouillon indtil den er klar, fjerne fedt og
5. olie i et fad sætte nudler, skåret i strimler kød Kazy, krydr med krydderier og rør
6. Skær løg ringe og sætte oven på nudler og kød, hæld peber
7. resterende bouillon fad, serveret med creme fraiche

videoen: "Naryn»

Sådan koger usbekiske fad af kød,

opskrifter i obligationerbek køkken er der mange kødretter, som er meget velkendt for vores tabel: pilaf, kebab, Lagman, samsa. Kød usbekere generøst krydret med salt, peber og aromatiske krydderier.
Loves usbekisk kød selskab hvidløg og dild. Siden hovedsageligt usbekisk kød - et lam, fedtindholdet accepteret at kombinere friskhed grøntsager. Derfor er retter lagt oven på løg ringe, greens og tomat skiver.

usbekisk kødret

Hvordan at tilberede en ægte usbekiske "Beshbarmak"?

Beshbarmak - en af ​​de mest populære retter. Kog det er ikke svært. Fadet er kogt kød, indgivet på nudler overdådig krydret greens og bouillon.

at forberede du får brug for disse ingredienser:

• kød( enhver smag, men bedst af alt oksekød)
• mel og smør nudler
• selleri( rod)
• friske grønne løg
• krydderier

usbekiske beshbarmak

1. kød skal forsynes med vand til bouillon. Bedre at vælge kødet på knoglerne til bouillon blev rige
2. kok i to timer, regelmæssigt fjerne skummet
3. Tilsæt bouillon laurbærblad og hakket hakkede selleri rod
4. Når kødet er blødt nok til at fjerne det fra vandet og lad den køle
5. bouillon fra venerog krydderier
6. af mel, vand og olie er en dej, der skæres i nudler
7. resulterende nudler kogt i bouillonen indtil
8. rede i en gryde med vegetabilsk olie ristede løg ringe
9. pladen overlejret nudler,skiver af kogt kød,
10. stegte løg Alle tykt hældes urter og krydret med krydderier

videoen: "Beshbarmak»

Denne Lagman i usbekisk, opskrift

Laghman - er en enkel og økonomisk overkommelig opskrift på hver. Smagen af ​​retterne er meget rig, og aroma gør bogstaveligt "at flyde savle."Laghman og kalorie rige. Hemmeligheden bag denne Laghman i usbekisk - en tegning i stedet for at skære de traditionelle nudler.

Ingredienser til:

• meat - gulv kilogram fårekød
• mel nudler - gulv kilogram
• æg( i nudler) - 2 stykker
• kål - 200 c
• aubergine - 2 små
• pære - 3 enheder
• hvidløg
• krydderier

Lagmani usbekiske

1. kød medium skal skæres i tern og steges i olie i en gryde
2. Når kød posvetleet og lad saften, grøntsager afgivet: løg terninger, aubergine terninger, julienne
3. kål bør stege til en tilstand af semi tæt masse
4. aromatiseret foretrukne
5. orientalske urter og hvidløg Fyld vægt vand og ulme samtidig gør
6. nudler Bland mel æg, smør, salt og ælt fast dej
7. dejen rulle til kugler( ikke mere valnød) og rullet i rør, røret strækker sig i en tynd lange nudler
8. nudler er kogt separat i saltet vand, krydret med smør i skål
9. lagt nudler, kød og grøntsager på toppen
10. Laghman overstrøet med friske krydderurter og hvidløg

Video: "Lagman. Just. Lækker. Ikke dyre »

Second usbekiske retter, madlavning hemmeligheder

Second usbekiske køkken sande værker af kulinariske kunst: de er tilfredsstillende, fuld af smag og utrolig farverigt på bekostning af grøntsager.
Hovedretter afviger ikke meget stærk skarphed, men tilstedeværelsen af ​​mange krydderier. De bogstaveligt talt er altid parat med løg og urter. Ofte er kød og korn fremstillet sammen( i ris, for eksempel).

Vigtigt: usbekiske køkken er ikke sådan noget som en side parabol. Alle retter er bestanddele sammen i en gryde og supplerer hinanden i processen med madlavning.

foreliggende duftende usbekiske pilaf

foreliggende pilaf usbekiske består af 7 dele:

• lam( over en kilogram)
• olie( stegning)
• Fig runde - en kg
• gulerod - over halvdelen kg
• bue - gulv kg
• olie
• krydderier

usbekisk pilaf

1. i Kazan fyret fedtet, tilsæt smør og det er stegt skiver af lam
2. Når kødet bliver hvid i kedlen tilsat grøntsager: løg, skiver og hakkede gulerod kuber
3. Figur vaskede og ikke efterlader i lang tid i vandet
4. Når løget bliver transparent det tid at hælde ris, godtomrør masse og krydderier til smag til
5. Vægt fyldt med vand, bør vandstanden være cirka to fingre over korn
6. kedel anbragt i det rå, men vasket hvidløg
7. Kazan dækket med hætten og standset 40-60Inuit indtil den er klar

Video: « Sådan koger usbekiske pilaf - masterclass fra Stalik Khankishiyeva»

Rich og smagfuld opskrift shourpa

Shurpa er ikke kun et lækkert måltid, men også en rigtig generøs bryllup festligheder.madlavning hemmelig shurpa - kød med ben, som giver saftig og rig bouillon. Shurpa fremstilling af i mindst tre timer.

du skal forberede:

• kød( oksekød med lam, men du kan vælge noget man)
• kikærter( eller ærter) præ-gennemblødt natten
• grøntsager: kartofler, løg, peberfrugter, gulerødder, tomater
• urter, krydderier

shurpa

1. kød sat i brand for
2. bouillon Når kød kog, fjernes først skum og anbragt i en pande julienne bøje
3. næste trin - tilsætning kikært
4. vægt brygget ikke høj varme over en time, indtil kikærter er bløde
5. GrøntsagerKruPNO cut, kan du bruge formede kniv
6. Efter 1,5 timers madlavning i en gryde og kog grøntsagerne ned
7. Shurpa bør koge indtil kogte kartofler
8. Season Shurpa krydderier, salt og thickly strø greens

Video: "Shurpa»

Lækre traditionelle opskrifter usbekiskekøkken bagning bagning

i usbekiske køkken er ikke overvejende sød. Der er mange opskrifter usbekiske friske kager, der supplerer den mættet fedt og det første samt hovedretter. Bagning kræver talent og dygtighed.

Denne bagning er hovedsageligt udføres på to typer af test:

• gær
• pust

Bemærk: Dejen er lavet for at tilføje olie og fedt. Fyld er ofte den ost, frugt, græskar.

søde kager uden gær bagning

Denne opskrift vil perfekt supplement den anden og første kurser. Du skal bruge:

• fårekød fedt til 30 gram
• smør 150 gr
• 1 kg mel
• en halv liter mælk
• sesam og salt

søde kager i usbekiske

kager skal være tilstrækkelig stor, da de erstatter brød på bordet. Dette antal af ingredienser beregnet til to kager:

1. mel skal støvtætte to gange, tilsæt salt
2. Lav et hul i melet og hæld mælk vymeshivaya tilføje det smeltede fedt, smør
3. resulterende masse æltes godt indtil ensartet dej
4. dejen er delt i to dele
5. Hver portion rullesi midten af ​​en flad cirkel
6. print rækkevidde at have en underkop form af plader med høje kanter
7. kage smøres pisket æg og strør sesam
8. Bake 20 minutter ved 200 grader

Video: 'usbekiske kager »

Denne Samsa usbekisk butterdej

Samsa - en velkendt og livret. Traditionelt samosa kan være proppet med kød, ost eller grøntsager.

Ingredienser:

• Mel - glas
• fårekød fedt - 200g
• Kød( fårekød) - 500 c
• løg( eller hvid) - over halvdelen
• kg salt, peber

somsa

1. kop vand Køn hældes i en skål, tilsæt salt og hæld sigtede mel
2. ælte
3. dej omkring 50 gram fedt til at smelte og tilføje til dejen
4. løg og kød finthakket og stegt i en gryde
5. Dejen rulles ud meget tyndt i små pandekager
6. I midten af ​​hverpandekage placeret fyldning: stegt kød og løg
7. fortrænge pandekage i trekant, pas, at kanterne er hermetisk limet
8. Hver samsa smører rå æg
9. ovnen forvarmes til 220 samsa skib på en smurt plade
10. Bages til de er gyldenbrune

Video: 'usbekiske køkken. Samsa «