Viele von uns machen oft einen Test, mehr als sie brauchen, und gehen schließlich verloren, ohne zu wissen, wie man damit vorgeht: Sie wollen es nicht wegwerfen, aber Sie brauchen es nicht mehr zu benutzen. Wie man aus dieser Situation herauskommt, wissen diejenigen Hausfrauen, die wissen, wie man den Test speichert.
Der einfachste und zuverlässigste Weg, den Teig zu behalten, ist, ihn einzufrieren. Wie Sie wissen, ist der Teig anders, er unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung und seinem Zweck. Im Mittelpunkt jedes Tests steht Wasser oder Milch. Dank der Flüssigkeit kann der Teig eingefroren, gelagert und nach dem Auftauen wieder für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Manchmal kommt das seinem Geschmack zugute. Der Hauptunterschied bei der Lagerung des Teiges in der Kälte ist die Temperatur und Haltbarkeit.
Lagerung von Hefeteig
Wenn Sie es im Kühlschrank lagern, dauert es nicht lange - bevor der Gärungsprozess einen Sauerteig ergibt. Und wenn es im Gefrierschrank aufbewahrt wird, wird es für mehrere Wochen gelagert. Den Teig mit Hefe in Wärme auftauen. Zuerst muss er aufgetaut und dann wieder aufgezogen werden. Nachdem der Teig aufgegangen ist, muss er nicht mehr geschlagen werden, sondern sofort mit dem Schneiden fortfahren.
Um den Hefeteig bequemer zu machen, schneidet man ihn am besten zuerst in Portionen und erst dann zum Einfrieren.
So lagern Sie einen hefefreien Teig
Dieser Typ bezieht sich auf jeden Teig ohne Hefe: Biskuit, Sand, flockig und gehackt.
Die einfachste Art, Teig für Pizza zu lagern. Es wird einfach zubereitet, in Portionen aufgeteilt, von den Koloboks heruntergerollt, dann in den Lebensmittelfilm und in den Kühlschrank. Wenn die Pizza in den nächsten 2-3 Tagen gekocht werden muss, reicht es für einen normalen Kühlschrank, und wenn Sie es länger lagern, dann im Gefrierschrank. Dort ist es sogar für sechs Monate ruhig. Nach dem Auftauen kann der Teig frisch zubereitet werden.
Um den Keksteig zu lagern, wird er in einen hermetisch verschlossenen Behälter und dann in einen Plastikbeutel gefaltet. Im Regal im Kühlschrank dauert es eine Woche, im Gefrierschrank beträgt die Lagerzeit bis zu sechs Monate.
Shortbread kann auch gefroren gelagert werden, obwohl etwas weniger - 2-3 Monate. Nach dem Auftauen muss gründlich mit der Hand gewellt werden, damit die Klumpen verschwinden. Ein aus einem solchen Teig gebackener Keks wird noch krümeliger. Aber eine andere Sorte von Shortcake, gehackt, unterliegt keiner langen Lagerung. Während des Einfrierens wird es zu hart und kann nicht verwendet werden.
Blätterteig gut toleriert Lagerung in der Kälte. Um frischen Blätterteig nicht zu trocknen, muss er in einen Lebensmittelfilm eingewickelt und auf ein Regal im Kühlschrank gestellt werden, wo er in aller Ruhe 2-3 Tage warten muss. Aber vor dem Einfrieren muss es in einem festen Paket verpackt werden. In dieser Form wird es für 5-6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.