Wir alle versuchen, aus ausgezeichneten und hochwertigen Produkten zu kochen, aber es ist ebenso wichtig, Gewürze und Gewürze beim Kochen richtig zu verwenden. Sprechen wir deshalb darüber, wie wir unsere Gerichte noch schmackhafter und duftiger machen können.
Gewürze und Gewürze beim Kochen, können Sie sagen, spielen Sie die Rolle der zweiten Geige. Gewürze verändern den Geschmack von Lebensmitteln nicht, sie verbessern ihn. Zum Beispiel Salz. Zusatzstoffe oder Aromen - ändern Sie den Geschmack. Manche ändern es komplett, andere etwas. Zum Beispiel Knoblauch.
Der Unterschied zwischen Gewürzen und Zusatzstoffen ist jedoch manchmal schwer zu unterscheiden, da es Fälle gibt, in denen die Würze in die Kategorie der Zusatzstoffe fällt. Zum Beispiel wird Muskat wegen seines reichen Geschmacks als Zusatzstoff betrachtet. Aber wenn Sie es etwas zur sahnigen Soße hinzufügen, ändert sich der Geschmack leicht, aber viele werden nicht erkennen, dass es eine Nuss in der Schüssel gibt. Das heißt, Gewürze können sowohl ein Gewürz als auch ein Zusatz sein.
Grundregeln für die Verwendung von Gewürzen und Zusatzstoffen
Jetzt sprechen wir über Gewürze und deren Verwendung beim Kochen.
Gebrauch von Gewürzen
- Es ist wünschenswert, das flüssige Essen am Ende des Kochens zu salzen. Achten Sie darauf, zu überprüfen, versuchen Sie, haben Sie genug Gewürze in der Schüssel. Sie müssen die Fähigkeit entwickeln, den Geschmack von Gerichten zu beurteilen, das braucht natürlich Zeit und damit wird auch Erfahrung kommen.
- Wenn Sie große Teile des Produkts in der Schüssel haben, ist es besser, sie zu salzen und die restlichen Gewürze zu Beginn des Kochvorgangs hinzuzufügen. Wenn Sie sie am Ende hinzufügen, haben große Stücke möglicherweise keine Zeit, Ihre Gewürze aufzunehmen.
- Während des Kochens können Sie Gewürze hinzufügen, um die Sättigung des Gerichts zu beurteilen.
- Wenn Sie überschüssige Flüssigkeiten abkochen müssen, fügen Sie nicht viele Gewürze hinzu, sonst erhalten Sie einen sehr konzentrierten Geschmack.
Ergänzungen und ihre Verwendung
- Zusatzstoffe können am Anfang, in der Mitte und am Ende hinzugefügt werden, alles hängt von der Zeit ab, die in die Zubereitung des Gerichts investiert wird. Auch hängt es von der Art des Kochens ab.
- Bitte beachten Sie, dass nicht alle Zusatzstoffe am Ende des Kochens hinzugefügt werden können. In der letzten Phase empfiehlt es sich, frische Kräuter( keineswegs trocken), Senf, Brandy oder Sherry hinzuzufügen.
- Additive brauchen Wärme, damit ihr Geschmack die Speisen in der Schale aufsaugen kann.
- Für ganze Gewürze( zB Pfefferkörner) braucht man Zeit. Und für gemahlen ist es praktisch nicht notwendig.
- Wenn Sie für eine sehr lange Zeit kochen, wird es zu Geschmacks- und Geschmacksverlust führen. Wenn wir kochen, hören wir die Gerüche, die unsere Fantasie anregen. Aber in diesem Fall verdampft das Aroma vieler Produkte und Gewürze beim Erhitzen.
Kurzzusammenfassung
Wenn wir lange nicht kochen, können die Gewürze bereits zu Beginn oder in der Mitte zugegeben werden. Wenn für lange Zeit Gewürze in der Mitte oder am Ende des Kochens hinzugefügt werden. Trockene Kräuter und ganze Gewürze sollten für eine halbe Stunde hinzugefügt werden, bis sie fertig sind.