Unter den vielen verschiedenen Lebensmittelzusatzstoffen, die den Gerichten einen besonderen Geschmack und Aroma verleihen, nehmen die Kräuter ihren Platz ein. Sie werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Wie richtig zu sammeln, und die Hauptsache, Gräser zu speichern? Lass uns verstehen.
Putting Kraut Kräuter empfohlen, den Morgen zu sammeln, zu Beginn eines warmen und trockenen Tages. Zuerst musst du bis zum letzten Tau warten und dann die Sammlung aufnehmen. Normalerweise( bei den meisten Arten) sind die Spitze der Pflanze abgeschnitten - irgendwo Zentimeter nur 15 Versuchen intakt und sauber zu sammeln, nicht befallene Pflanzen.
Trocknen
Untersuchen Sie die Sammlung auf Schmutz und Staub. Relativ saubere Blätter können nicht gewaschen werden, da natürliche Öle mit Wasser abgewaschen werden. Wenn Sie noch waschen müssen, tun Sie es sauber in kaltem Wasser. Schütteln Sie dann die Tropfen ab, binden Sie die Stiele in kleine Bündel und hängen Sie sie unter die Sonne( bis das Wasser vollständig verschwindet).
Sobald das Wasser getrocknet ist, müssen die Strahlen an einen dunklen Ort gebracht werden( wo das direkte Sonnenlicht nicht ankommt).Wenn Sie die Pflanzen nicht gewaschen haben, trocknen Sie sie sofort im Schatten. Es ist wichtig, dass der Raum zum Trocknen gut belüftet ist
Hanging Gras Blütenstand nach unten. Um die Sammlung vor Staub- und Schmutzpartikeln zu schützen, empfiehlt es sich, die Bündel mit Gaze zu umwickeln oder eine Papiertüte anzulegen. Auf dem Papier sollten eine Reihe kleiner Löcher angebracht werden, um den Luftzutritt sicherzustellen.
Der Trocknungsprozess kann schneller gehen, zum Beispiel in einem Ofen. Um dies zu tun, trennen Sie die Blätter von den Stielen, legen Sie sie auf ein Backblech, decken Sie mit einem Küchentuch und alles, was Sie trocknen können.
So lagern Sie getrocknete Kräuter
Getrocknete Kräuterblätter können ganz oder zerkleinert gelagert werden. Aber um zu halten, da noch nicht viel natürliche Öle und Vitamine, es ist besser, Kampf auf einmal, und nur noch schleifen, bevor in die Schale legen.
Um zu speichern, wählen Sie einen trockenen, kühlen, dunklen Ort. Tara ist auch besser, opak, mit einem Deckel zu wählen.
Freeze-
Wenn Sie sich nicht entscheiden, Kräuter zu trocknen und einfrieren, dann müssen Sie zuerst blanch sie( dip in kochendem Wasser, wie es war, spülen und aus dem Wasser entfernen).Dann tupfen Sie vorsichtig mit einem Handtuch trocken, trennen Sie die Blätter von den Stielen. Wenn gewünscht, können die Blätter zerkleinert oder ganz bleiben.
Dann legen Sie die Blätter auf Wachspapier( jeweils separat).Als nächstes machen wir das Paket so, dass sich zwischen den Blättern eine Papierschicht bildet. Die Verpackung ist in Zellophan oder einem speziellen Behälter zum Einfrieren verpackt. Jetzt ist alles zum Einfrieren bereit.
Wenn Sie Kräuter verwenden müssen, brechen Sie so oft wie nötig ab und geben Sie sie zum Gericht. Einige Hausfrauen lösen die Portion im Kühlschrank vor dem Gebrauch auf. Gefrorene Grüns im Gefrierschrank können den ganzen Winter gelagert werden, aufgetaut im Kühlschrank - bis zu sieben Tage. Es ist unmöglich, die Kräuter wieder einzufrieren. Ein anderer Weg, Grün
des Einfrierens besteht darin, dass die getrennten Blätter aus den Stängeln, zerkleinern Blätter, Hand voll in eine Form gießen für Eis jede Aussparung füllt mit siedendem Wasser( als würde blanshiruem), kann dann in den Gefrierschrank gelegt werden. Wenn die Eiswürfel gefroren sind, gießen Sie sie in einen Plastikbeutel oder einen anderen Behälter und lagern Sie alles an der gleichen Stelle im Gefrierschrank.