La paella a menudo se llama pilaf español, sin embargo, no solo hay similitudes entre ellos, sino también diferencias significativas. En ambos platos, el ingrediente principal es el arroz, y se prepara con el mismo método: durante bastante tiempo languidece, sumergiéndose en especias y jugos de otros productos usados.
Por el momento, hay muchas recetas diferentes para este plato, pero el más cercano a la receta original es el arroz en valenciano porque es de la provincia de Valencia y se origina la paella. Sin embargo, ninguno de los residentes locales podrá responder con precisión la pregunta de cómo apareció realmente este plato.
Cómo apareció la paella
Hay muchas leyendas sobre su historia de origen, pero las más populares son las siguientes tres opciones. En el primero, más romántico, se cuenta acerca del pobre pescador, a quien su amada debía visitar. En anticipación, el hombre decidió cocinar algo para comer y finalmente reunió todas las comidas que había en su casa. Entre ellos, el arroz, que durante siglos se cultivó en la provincia en humedales y mariscos, de los cuales el pescador abundaba.
La segunda opción explica cómo los lugareños se estaban preparando para conocer a un invitado muy importante y no sabían qué cocinar. Después de consultar, encontraron una salida: todos tenían que traer algo de comida del hogar, de quien encontraron algo. Cuando toda esta variedad variada se reunió en una pila, alguien tuvo la idea de agregar arroz allí.El plato realmente le gustó al invitado, como todos los demás, y se estableció firmemente en la dieta de los residentes locales.
La tercera historia afirma que durante las conquistas árabes los hambrientos sirvientes españoles recogieron todo lo que sus señores dejaban después de sus comidas y se lo llevaron a casa con ellos. Se mezclaron con arroz y comieron, para alimentarse de alguna manera y alimentar a sus familias.
Sea como fuere, y ahora la paella es uno de los platos nacionales más populares de España. Como
ahora preparar
paella Mientras que antes se pensaba que la paella se puede preparar solamente en la hoguera de vacaciones o en casa, los jóvenes actuales a menudo prefieren pedir en cafeterías y restaurantes, cada uno de los cuales está dispuesta a ofrecer su propia receta. Y la tradición de que solo un hombre puede cocinar este plato ya no se respeta tan estrictamente como lo fue antes. Pero, de hecho, no hace mucho tiempo, la presentación de una sartén especial para cocinar paella, la paella, era un símbolo de la juventud que se hacía hombre. Los paellers
se utilizan y ahora son sartenes con lados no muy altos de 5-6 centímetros y un fondo ancho. Se cree que cuanto más delgada sea la capa de arroz( idealmente unos dos centímetros), más se remojará en especias y se cocinará mejor. Otro punto clave en la preparación de cualquier tipo de paella es el uso del azafrán, y en todo caso no de la cúrcuma, ya que éste no sólo da el color equivocado, sino también cambiar completamente el sabor del plato.