Es difícil imaginar a una persona rusa que no sabe qué es el borsch. Aún más difícil de imaginar un extranjero que, habiendo llegado a Rusia, nunca preguntó sobre el borsch. Muchos pueblos luchan por el derecho a ser llamados los antepasados de este delicioso primer plato, y esta disputa, tal vez, durará para siempre.
Tales diferentes borscht
ucranianos, bielorrusos, lituanos, polacos, rumanos - todos reclaman el título honorífico de pioneros del borsch. En algunos, se sirve caliente, otros tienen frío, el tercer borsch es un plato autosuficiente, alguien aparece en una composición completa de delicias culinarias.
En Rusia, borscht cocinado siempre en caldo de carne, agregado manteca de cerdo ahumado. Cuando llegó el momento, el plato se añadió pedazos de salchichas, jamón y salchichas, carne de res hervida. Al lado del plato estaba definitivamente la crema agria. En algunas casas también se servían pan negro y plumas de cebolla verde.
La Flota del Mar Negro está preparando una borscht "Flotsky", y, por supuesto, no es en absoluto ucraniano y no ruso, mucho menos rumano y no lituano. Los marineros cocinan caldo de ternera y cerdo. La col no se corta con pajas, sino que se corta en forma de cuadrados en papas, no con cubos, sino en cubos. Es importante que el borsch "Navy" se sirva solo cuando el mar está inquieto. Satisface el ojo con verduras y pechuga ahumada, sin la cual este tipo de borsch ya no es borsch. Una característica distintiva de este plato es un poco de descuido en su preparación, todo está cortado de alguna manera grande y desigual. Esto da la impresión de que un plato de borscht es un mar tranquilo después de una tormenta violenta, en la que flotan los restos de naufragios.
Me gustaría señalar que la sopa de borscht con patatas, que se ha vuelto familiar para todos, apareció hace relativamente poco tiempo. Ahora plantamos esta raíz con hectáreas, y antes de eso, ni siquiera sabíamos qué era una papa.
Secretos de la cocina de borscht
¿Cuántas amas de casa de tocino en el mundo tienen tantas recetas para este plato? Pero hay varios trucos y receptores que serán de interés para los cocineros.¡Úsalos, y podrás cocinar un borsch realmente delicioso!
- Para borscht era un color brillante, se recomienda agregar un poco de vinagre al caldo.
- Si su plato no tiene consistencia, agregue una cucharada de mostaza al final de la cocción.
- Intente agregar azúcar no al caldo, sino a la remolacha al extinguirse.
- El consejo principal: no exagere con las especias y los aditivos. Borscht incluye toda la paleta de sabores: salado, dulce, agrio, picante, amargo.Él no necesita ninguna otra mejora.
Para entender qué tipo de receta le conviene, intente cocinar un borscht completamente diferente. Cuando decides elegir, puedes agregar algo de ti mismo y, tal vez, inventar algo completamente nuevo.
¡Prepárate para estar seguro! Borsch, como cualquier otro plato, es un reflejo del alma humana.