Parece que todo está hecho a la perfección. Todos los productos se pesan con la precisión de un gramo, apilados en el orden correcto, cocinados durante el tiempo que sea necesario. Un plato que trae para el deleite de los amigos, y la receta que ha grabado con gran cuidado, llegó completamente incomible. .. ¿Por qué?!?
Aquí hay algunos errores que los principiantes suelen cometer errores. Evítelos, ¡y sus creaciones culinarias cautivarán a amigos y familiares!
La receta no se ha leído por completo
La receta suele ser larga, no se puede recordar todo. Ojos desnatada, recordar los ingredientes, la mano desea tener que cocinar. ..
Lo más importante es recordar que la información más importante se encuentra en las primeras líneas de la receta. Lo que puede pasar por alto sin leer la receta cuidadosamente puede ser una cuestión de principios, un error en el que puede convertirse en una derrota, no en una victoria.
Un buen cocinero siempre lee cuidadosamente la receta con anticipación y piensa en todos los detalles antes de comenzar a cocinar. Tenemos que desarrollar el hábito, por lo que cuando los clientes ya están en el umbral, el jamón cocido, lo que les ha prometido, ya un par de noches tienen pepinillo y que no estaría sentado con una cara de sorpresa - ¿cómo no leer.
Sartén sobrellenado
Intente tener mucho cuidado con el tamaño de los platos en los que planea cocinar. Ni siquiera intentes poner un pavo grande en una vieira estándar.
Esto es especialmente cierto para las sartenes. Los productos deben ser fritos uniformemente, evaporados, si esto no sucede, entonces la comida resulta insípida. Otro alimento agitación en un recipiente pequeño muy incómodo como resultado de usted o setas Bajomontaña, verduras o carne o un plato a su vez, en papilla.
No probé el plato durante la cocción
No importa si eres vegetariano o no, debes probar todos los platos. Los chefs profesionales siempre prueban sus platos y durante todo el proceso de cocción.
Recuerde: si la receta contiene media cucharadita de pimienta, esto no significa que sea exactamente lo que necesita poner. Entonces, ¿cuánto necesitas, preguntas? Intenta, intenta e intenta de nuevo. Agregue condimentos o especias, intente. No es suficiente, agregamos más. Aquí todo se logra mediante la experiencia.
La carne se corta en fibras
Existe una regla para cortar carne: corte solo a través de las fibras. Pero siempre estamos en algún lugar apurado, y especialmente a menudo en este momento. Como resultado, en lugar de una deliciosa y jugosa chuleta conseguimos nuestro plato de la corona "lenguado".
Sartén mal calentada
La regla principal: calentar una buena sartén y freír sin aceite. Sí, no malinterpretaste, sin mantequilla a menudo puedes freír tanto pescado como carne.
Hay una regla más: calentar una sartén, verter aceite y luego colocar la comida. No te apresures!¡No puedes verter aceite en una sartén fría y luego untar la masa o la carne! Al hornear panqueques, caliente la sartén casi roja. Pero aún recuerde las reglas de seguridad contra incendios, sea extremadamente cuidadoso.
Fuego agregado
Nuevamente ejecutamos, ejecutamos, ejecutamos. Si tenemos una receta escrita en un fuego para apagar un cierto número de minutos, y hemos aumentado el fuego y pensar que el plato se cocina rápidamente, entonces estamos groseramente mal. Aquí viene el proverbio: "Te reirás, harás que la gente se ría".Si está escrito para extinguir, entonces es necesario cocinar a fuego lento a fuego lento.
Los amantes ayudan en la cocina
Cada familia tiene su familia favorita, que ayuda a cocinar todo el tiempo. Se expresa en tales preguntas: ¿y has salado? Y cuantos minutos? Y ponlo? Ellos necesariamente mirarán al horno, a la sartén, a la sartén. Y sin embargo, tomarán una cuchara, una escápula y definitivamente estarán hurgando en los preparativos.
no vale la pena mucho celo y, a menudo interfiere con el proceso de cocción, no hay necesidad de convertir cada minuto de carne o tratando de recoger una sartén o, incluso mordaz, todo el tiempo para mirar en el horno. Por ejemplo, mirando todo el tiempo en el horno, cambia el régimen de temperatura y quién sabe cuánto se preparará su plato. Diviértete cocinando, relájate mientras cocinas.
El mejor consejo es dejar el futuro plato solo, no te preocupes otra vez. Si eres demasiado persistente, tu plato se cocinará en un modo subóptimo y se quemará o se horneará a medias.
No tienes un termómetro para carne
Un cocinero profesional o novato debe tener un cierto número de asistentes técnicos. Cuchillos, un buen rallador, un batidor o una espátula y, por supuesto, un termómetro de carne.
Esta magnífica cosa te ayudará a cocinar carne divina. Pato al horno o ganso será su plato de la corona. El termómetro en sí es barato. Además, ya no será necesario abrir el horno y controlar, bajo el calor del horno, la preparación de la carne.
Ha descansado la carne después de cocinar
Recuerde que no puede servir carne directamente del horno o de una sartén. El conejo y el pollo deben "descansar" durante al menos cinco minutos, carne de res y cerdo durante al menos quince minutos. Pero el cordero necesita ser servido dentro de los diez minutos posteriores a la cocción; esta es una excepción.
Las especias y la sal permanecen en adobo y empanado
Muy a menudo, cuando sacamos carne o pescado del adobo o empanizado, la carne no se sala y el pescado está fresco. Por qué?Toda la sal y las especias permanecieron en el adobo. Asegúrese de colocar el plato antes de empanar o decapado.
Horno y sus peculiaridades
Debes saber de memoria todos tus aparatos técnicos. Algunos en el horno tienen un almacén que es más desagradable, formas y sartenes. Familiarícese con las características de su horno con anticipación. Averigüe qué tipo tiene, cómo encender, créame, muchos no saben qué hacer y cómo hacerlo.
Para saber qué tan bueno es su horno, coloque rebanadas de pan en la bandeja de hornear de manera uniforme. Esos lugares que se queman, no adecuados para pasteles o cazuelas.¿Qué debería hacer? No coloque la fuente para hornear en esas partes del horno.
Es muy importante hacerlo todo de antemano. Y no cuando los invitados ya están a la vuelta de la esquina.
Rocíe las verduras con agua fría
Los guisantes, los espárragos y el brócoli tienen un bello color verde que se debe conservar al cocinar, es necesario cubrirlos con agua fría inmediatamente después de cocinarlos. Es importante no digerir estos productos, cocínelos siempre y cuando lo prescriba la receta, y no por un segundo más. El color, la forma y el sabor del producto se conservarán.
Se olvidó de descongelar
Es importante recordar: no se puede cocinar ni descongelar las aves de corral, el pescado o la carne. Afuera se quemará, por dentro estará húmedo. Descongele en el estante del medio en el refrigerador. Deje la noche para un producto a medio terminar y por la mañana tendrá lo que necesita.
Productos económicos
Se requieren productos especiales para un caso especial. Y si esta receta dice aceite, entonces necesitas agregar mantequilla y no margarina.
Tu estado de ánimo
Cuando cocines, nunca pienses: no funcionará.De lo contrario, será así.Si el estado de ánimo es positivo, ¡tendrás éxito! Pero si algo repentinamente no funciona, siéntese, piense qué es específicamente, saque una conclusión y vuelva a intentarlo la próxima vez.
¡Buena suerte para ti!