es la comida preferida por muchos. Puede ser un guiso o salteado de vegetales, carne jugosa, champiñones. Los platos guisados a menudo se convierten en el punto culminante de un festivo regalo. Algunas personas son tan aficionadas a publicar que sin tal comida no logran hacer un menú de una semana para su familia.
¿Qué es la lucha contra incendios?
Extinción es tanto productos de tostado como de mermelada. Este proceso de tratamiento térmico de los costos de los alimentos, tal vez, en algún lugar entre el tostado y la ebullición de los ingredientes del plato.
El principio de cocinar de esta manera se debe al hecho de que los productos se someten a un tratamiento térmico en una pequeña cantidad de agua con poca o ninguna grasa. Las verduras son lo suficientemente líquidas en su composición, por lo que cuando se riegan las verduras, no se puede agregar agua. Esto sucede durante la preparación de champiñones, repollo, remolacha, calabacín o calabacín.
Para sacar la carne correctamente, se debe agregar un poco de líquido a los platos. Junto con el agua ordinaria, puede ser un caldo o jugo, extraído de vegetales, que se cuecen con carne.
Este método de cocción es muy diferente de la cocción o tostado tradicional.Él absorbió los méritos de ambas formas de procesar productos, al tiempo que minimizaba sus deficiencias.
¿Por qué a la gente le gusta el estofado?
Cabe señalar que los nutricionistas prefieren apagar los productos más que la fritura regular. Y, de hecho, hay más cualidades positivas para este método. Por ejemplo:
- Sin grasa. Es cierto que el enfriamiento de los ingredientes que contienen grasa, por ejemplo, la carne, no aliviará completamente el plato de grasa, ya que la sustancia está contenida en el producto mismo. Pero no más. Durante la extinción, las grasas trans y los carcinógenos no se formarán, el exceso de aceite no es terrible para usted.
- Caldo. Es muy importante que no desaparezcan todas las sustancias útiles que se liberan en el líquido durante el procesamiento del producto, ya que el caldo se evaporará parcialmente y permanecerá parcialmente en el plato preparado. En comparación con la cocción tradicional, cuando se drena el líquido usado, el líquido formado durante el enfriamiento no se elimina de la comida.
- Conserva la jugosidad y suavidad del producto. La comida guisada es más suave, en comparación con la frita. Además, no hay posibilidad de que el plato se queme( como sucede con los alimentos fritos).
Debe tenerse en cuenta que los productos cocinados con enfriamiento tendrán un sabor diferente a los productos similares que hayan sido sometidos a otras tecnologías de procesamiento. Y todo debido a la presencia de líquido, durante el cual durante la preparación del plato, todas las sustancias útiles fueron absorbidas por los ingredientes. Esta es quizás la principal ventaja de los platos guisados, tan queridos por muchos conocedores de la buena cocina.
¿Qué más ocurre mientras apagas el producto?
Sin embargo, los ingredientes del plato pierden algunas sustancias útiles durante dicho tratamiento térmico. Por ejemplo, vitaminas. Estas sustancias útiles para el organismo raramente soportan altas temperaturas( incluso si son 70-80 °).Y esto significa que el contenido de vitaminas en los productos procesados será menor que en crudo.
Este es el caso con casi todas las verduras. Casi todos ellos no contienen proteínas y grasas, principalmente su composición es rica en carbohidratos y vitaminas. Cuando el plato está listo, solo quedan carbohidratos y fibra en él.
Con respecto a los productos cárnicos, con ellos las cosas son mejores. El producto, por el contrario, está saturado de nutrientes y se vuelve nutritivo en forma cruda. Esto se aplica principalmente a las proteínas digestibles complejas. Después del tratamiento, se absorben casi por completo. Durante la extinción en la carne, la estructura fibrosa de la sustancia se transforma, el producto se vuelve blando.
El tratamiento térmico de los productos ayuda a destruir parásitos y bacterias dañinas que podrían estar en el ingrediente crudo. Por lo tanto, puede evitar la infestación de parásitos.
Y, sin embargo, a pesar de las deficiencias de este método de cocina, la cocina mundial tiene cientos de recetas de platos cocinados por el método de extinción de alimentos. Las combinaciones únicas de ingredientes, tal vez, se encuentran solo en delicias guisadas.
Características de los platos guisados
En platos guisados, el cocinero puede lograr un sabor exquisito ideal, combinando incluso productos aparentemente incompatibles. Por ejemplo, una combinación exitosa y un sabor insuperable encuentran productos cárnicos cocinados con champiñones y verduras.
Es poco probable que pueda echar a perder la comida, incluso con la combinación más inesperada de ingredientes. Por el contrario, unas especias vegetales o fragantes adicionales te ayudarán a crear un plato verdaderamente único y único. Y, significa, a la salida de los productos de la amante no cumplen ninguna restricción. Puede combinar fácilmente sus alimentos favoritos en los alimentos. Tenga en cuenta que durante dicho tratamiento térmico no es necesario seguir la receta con precisión, sino que se basan únicamente en la intuición y en los receptores del gusto.
Los productos de extinción son igualmente apreciados tanto por los cocineros profesionales como por las amas de casa. Usando este método de preparación, puede lograr fácilmente la perfección del gusto sin causar mucho daño al estómago. Los platos de cocina se pueden apagar independientemente de la temporada. Lo más importante es abastecerse de una variedad de ingredientes y crear, cediendo completamente a sus fantasías culinarias.