tres décadas, la ciencia nutricional ha entrado en el término "índice glucémico".Con un ojo en él, incluso la dieta construido.¿Qué le gusta?
escala para los diabéticos
Hubo esta opción después de expertos en diabetes han presentado las sospechas sobre el hecho de que no todos los productos, que incluyen azúcar, con la misma velocidad con la concentración de glucosa en la sangre.
en 1980-1981.David Jenkins, profesor de Canadá, que estudió la diabetes, decidió poner a prueba los principios inmutables en la práctica. Antes de esto, sin esta pregunta no se hizo.
resultado de las investigaciones se encontró que contiene una gran cantidad de helado de azúcar en comparación con un pan simple es mucho más débil que el aumento tan importante para las personas con diabetes tasa, la concentración de glucosa en la sangre.
Este descubrimiento condujo a las medidas más globales. Tenía que encontrar la manera de comparar los productos para determinar su riesgo para las personas con diabetes. Así nació la expresión "índice glucémico"( GI).
Medición
GI índice glucémico del producto de acuerdo a cómo aumenta rápidamente el nivel de glucosa en la sangre después del consumo del producto en comparación con la glucosa pura después de comer( estándar).
Algunas personas prefieren empezar desde el pan blanco de los valores, la creación de una mesa de acuerdo con ellos. En este caso, los cálculos se realizan en unidades de pan. Calculadora "para el pan" índice superior como la concentración de azúcar en la sangre se eleva a partir de entonces a una velocidad más lenta que cuando la ingestión de glucosa.
necesario distinguir entre los métodos de cálculo. Así pues, si causada por el uso de pan a aumentar la tasa de glucosa en la sangre se toma como 100, el IG de glucosa pura es 140( en unidades de pan).Al hacer un cálculo de los valores de índice glucémico de los alimentos GI pura de glucosa varía entre 0-100.
mitos sobre diabéticos GI
es de vital importancia conocer el IG de diversos alimentos. Sin embargo, están interesados en las personas sanas. Por qué?La razón es simple.
pueda parecer, el producto GI superior, por lo tanto, crece la concentración de glucosa más rápido en la sangre, respectivamente, producido más insulina, más glucosa se convierte en grasa y los cambios en las reservas de grasa del cuerpo. Aquí y ofrece decisión sin complicaciones - Comer alimentos con un índice glucémico bajo y no aumenta de peso que nunca.
Mientras tanto, no es tan simple. Es importante tener en cuenta una serie de factores:
- en los depósitos de grasa exceso de glucosa pasa solamente. Inicialmente, la glucosa utilizado por el cuerpo para las necesidades actuales y la formación de glucógeno, que se almacena en los músculos y el hígado. Por lo tanto, de abandonar por completo los hidratos de carbono no debe ser.
- El índice glucémico es un parámetro relativo. Una cucharadita de azúcar en el té negro menos terrible para las áreas problemáticas que una barra de pan. A pesar del hecho de que el pan debajo GI.
- GI indica la tasa de aumento en los niveles de glucosa en la sangre, pero no en el número de hidratos de carbono en los alimentos. Calabaza y las patatas, por ejemplo, tienen el mismo índice glucémico, pero hidratos de carbono en las patatas es más de 3 veces. Simplemente, que se digieren más lentamente.
- bajo índice glucémico puede llevar a efecto peligroso "doble-glucosa."Digamos que comió el producto de la mañana, que tiene un IG bajo, pero en el que grandes cantidades de hidratos de carbono. Como resultado, el nivel de glucosa en la sangre desde el desayuno a reponer la glucosa en sangre obtenida durante la cena, lo que conducirá a la postergación de kilos de más, y el nivel de glucosa en diabéticos excede un umbral peligroso.
La reducción de la GI no debe ser una panacea. Embutidos, chocolate negro y semillas tienen un índice glucémico bajo, pero es posible perder peso mediante una dieta? Por supuesto que no, debido a que estos productos contienen 30-80% de grasa. El cuerpo no importa, desde el que crear reservas de grasa, ya sea de grasas o hidratos de carbono, no va a esperar a que el último recibo.
La conclusión es que las personas que sufren de diabetes o que tienen una predisposición a ella en virtud de la herencia, vale la pena tomar en cuenta el índice glucémico, pero la composición de los alimentos también es importante.dieta con IG es, sin embargo vale la pena tomar en cuenta, pero no consideran el consumo de alimentos con un índice glucémico bajo la panacea para la obesidad.