El almidón es un tipo de carbohidratos complejos que, durante la digestión, pasan por diferentes etapas. Como resultado, el almidón se divide en glucosa, la principal fuente de energía para todas las células. Dado que los carbohidratos, incluido el almidón, juegan un papel importante en el suministro de energía, la mayoría de las calorías diarias deben ser suministradas por estos macronutrientes.
Starch funciona
La única función del almidón en la dieta humana es la conversión a glucosa para generar energía. El almidón comienza a descomponerse en la boca, donde la saliva rodea sus moléculas complejas. Durante el proceso de masticación, descompone el almidón en carbohidratos más simples llamados maltosa.
Una vez en el intestino delgado maltosa deconstruido en forma más sencilla - glucosa, que cae a través de la pared intestinal en la corriente sanguínea y directamente proporciona energía a las células, incluyendo el cerebro.almacenamiento de almidón
en el cuerpo almidón
porción de cuerpo utiliza directamente, y el residuo se almacena como glucógeno en los músculos y el hígado. El glucógeno también se puede convertir en energía para usar cuando el cuerpo lo necesita. Por ejemplo, puede quemar glucógeno durante el ejercicio si no tiene tiempo para comer de antemano.hidratos de carbono simples
, que incluyen diversos tipos de azúcar, también se convierte en glucosa, aunque su digestión en el intestino delgado es mucho más rápido - en un solo paso.
Fuentes
Hay varios tipos de alimentos con almidón que también puede incluir en su dieta. Los vegetales como las papas, el calabacín, el maíz y los guisantes contienen más almidón que, por ejemplo, la lechuga sin almidón y los tomates. El pan de granos enteros, la quinua, el arroz integral y la pasta son otro tipo de alimento con un alto contenido.
Todos estos alimentos con almidón con una porción del cuerpo para dar aproximadamente 15 gramos de hidratos de carbono, la mayoría de los cuales proviene precisamente de almidón( aunque pueden contener algunos tipos de azúcares).
Consumo recomendado de
Alrededor del 45-65 por ciento de las calorías deben extraerse de los alimentos con carbohidratos. Debe incluir en la dieta una mezcla de carbohidratos simples y complejos, dando 4 calorías por gramo. Entonces, si usualmente consume 1500 calorías al día, los carbohidratos deberían estar entre 168 y 243 gramos. Una dieta de 2,000 calorías requiere la inclusión de 225 a 325 gramos de carbohidratos.
Para obtener suficiente almidón que el cuerpo puede convertir en glucosa, aproximadamente un tercio de su dieta debe ser alimentos ricos en almidón. Las necesidades de personas específicas pueden variar, dependiendo del estado de salud( si tiene diabetes, hable con un nutricionista).