Es difícil imaginar un menú de hombre moderno que no incluya platos líquidos. Los diferentes países y pueblos tienen sus propias recetas individuales para su preparación. Pero no obstante hay una cierta cantidad de las recepciones estandartizadas para el mejoramiento no sólo del aroma, sino también las cualidades útiles de estos platos.
- Si su caldo de repente resultó salado, no se apresure a la desesperación. Tome harina o arroz, ponga en una bolsa de lino y cocine en caldo. La sal adicional será absorbida.
- Usa un pájaro para hacer un caldo, ponlo solo en agua fría. Si lo pones en el agua hirviendo, entonces el caldo será mucho peor, pero la carne es muy jugosa.
- El cerdo, la carne de res y los huesos también se sumergen en agua fría y se encienden con fuerza. En el proceso de ebullición, se elimina la espuma y luego el caldo ya se cocina a fuego lento. Si llega tarde con la eliminación de la espuma que se ha caído, agregue un poco de agua fría y se levantará nuevamente.
- Cuando el puré de sopa no es lo suficientemente grueso, remoje la miga en el caldo y frote a través de un rallador en un plato.
- Broth, que se utilizará para salsas, prácticamente no se sal. Al caldo de pollo no le gustan las especias y será menos sabroso cuando se lo use. Pero el caldo de hongos será el sabor más pronunciado, si pones los champiñones en una sartén de diferente tamaño.
- Las muestras grandes dan color y sabor, y las pequeñas son responsables del sabor del plato.
- Para aclarar la sopa de arroz, es necesario enjuagar el arroz cuidadosamente lavado en agua hirviendo durante unos minutos y recostarlo en un colador. Después de eso, cocine ya en la sopa hasta la preparación completa.
- Si antes de las papas en la sopa para poner acedera o pepinos encurtidos, entonces se pondrá rígido.
- Para dorar la cebolla, agregue un poco de azúcar al aceite antes de esparcirlo sobre la sartén. Y si haces un arco antes de asar en harina, no se quemará y se volverá rojizo.
- Los macarrones y los cereales para las sopas de leche se cocinan primero en agua durante aproximadamente cinco minutos. Y luego cocine ya en leche, usando una sartén de paredes gruesas, en el fuego más pequeño para evitar que se queme.
- Si cocina sopa de repollo con chucrut, colóquela en agua fría, y si está cocida, hiérvala.
- Para caldos de carne, pescado y champiñones, las verduras se fríen en margarina o aceite vegetal, y para las sopas de productos lácteos: utilizan exclusivamente mantequilla.
- Para preparar borsch con albóndigas, el caldo de pato o ganso es la mejor opción.
- Si usa eneldo, perejil, laurel y granos de pimienta, póngalos al final, de lo contrario se perderá el aroma inherente a ellos.
Reglas y trucos para cocinar