A menudo en las recetas de postres, el chocolate se encuentra en la lista de ingredientes. Pero su recepción de cacao en el hogar es bastante problemático, muchas amantes lo confirmarán. Por lo tanto, el glaseado de chocolate está preparado desde hace mucho tiempo y de manera probada: el chocolate se toma y se derrite, por lo que luego se congela nuevamente. Los experimentos con cacao ya no son necesarios.
Solo queda para descubrir cómo actuar correctamente para derretir chocolate en casa. Después de todo, a pesar de la aparente simplicidad del proceso, tiene algunos matices, y no puede descuidarlos, si no desea obtener un resultado deplorable.
Procedimiento para
Lo más importante es asegurarse de que no entre agua en el chocolate y no lo sobrecargue.
Picar chocolate
En la etapa inicial, molemos la barra de chocolate en polvo. Para hacer esto, un cuchillo afilado será útil o puedes rallarlo con un rallador.
Debemos esforzarnos para garantizar que los copos sean lo más pequeños posible. Mientras más pequeñas sean las partículas de chocolate, menos tiempo se necesita para derretirlas.
Derretir el chocolate en un baño de agua
No utilizar un fuego abierto. Arregle un baño de agua: tome platos hondos, hierva agua y luego coloque un segundo recipiente más pequeño donde ponga el chocolate rallado. Para no estropear todo el proceso, asegúrese de que el agua no llegue a las chispas de chocolate. No haga un seguimiento de: el chocolate derretido no podrá solidificarse.
La duración del baño de vapor es de 5-7 minutos, tiempo durante el cual la loseta de suelo debería derretirse. Y aquí es importante no excederse en el chocolate, para que no se consuma, perdiendo su sabor y aroma. Y no olvide mezclar los contenidos de la capacidad más pequeña para que las virutas se derritan de manera uniforme.
La temperatura a la cual el chocolate comienza a derretirse está determinada por su composición. Si hay mucho cacao y es amargo, se derretirá a +55. .. + 60 grados, pero el chocolate blanco tomará menos tiempo para esto, porque se derrite a +45.
Una vez que las virutas de chocolate se hayan derretido y convertido en una masa homogénea, retire inmediatamente el recipiente del fuego y comience a decorar el postre. Entonces será necesario esperar de 20 a 25 minutos, y el glaseado de chocolate se solidificará.Si esto sucedió, entonces hiciste todo bien.