Un edulcorante es una alternativa aparentemente ideal para el azúcar. Después de todo, casi no contiene calorías. Cada consumidor encontrará algo de su gusto entre diferentes edulcorantes, ya sean sustancias de origen natural o fabricadas artificialmente. Hay para hornear, cocinar comida caliente y platos fríos o bebidas.
Sin embargo, cada vez es más posible encontrar referencias al hecho de que los edulcorantes son muy dañinos y pueden provocar las enfermedades más terribles, hasta las oncológicas.¿Es esto realmente así?¿Qué edulcorante es mejor elegir?¿Cómo usarlo correctamente y cómo cuidar tu salud con él?
Daño de edulcorantes: ¿verdad o rumores?
Desde el uso de edulcorantes, se han convertido en objeto de numerosas disputas y varios rumores, a veces sin fundamento. Por ejemplo, su capacidad para causar cáncer y otras enfermedades.
Al mismo tiempo, las personas olvidan que si una sustancia ha sido aprobada, es probable que pase muchas pruebas y estudios de control. Es por eso que no sorprende que los edulcorantes se puedan encontrar en todas partes: en bebidas, yogures y chicles. También se pueden comprar por separado en forma de polvo o tabletas, por ejemplo, para hornear o endulzar el té.
Debe recordarse que muchos edulcorantes tienen contraindicaciones para el uso. Es decir, algunas personas no pueden usar este o aquel edulcorante en particular, para no dañar seriamente su salud.
¿Qué son los edulcorantes
? Tenemos la oportunidad de elegir entre dos tipos principales de edulcorantes.
- Muy dulce, mucho más dulce que el azúcar, pero también calórico: aspartamo, acesulfamo, taumatina y estevia.
- Menos dulce que el azúcar y con menos calorías: sorbitol y xilitol.
Edulcorantes naturales y químicos
Los alimentos ecológicos y saludables se han vuelto muy populares recientemente. No todas las personas aceptan llenar su estómago con química. La misma foto con edulcorantes. En este segmento del mercado, un verdadero éxito fue la stevia, un edulcorante de origen vegetal.
Se puede comprar en tiendas naturistas y, además, es versátil para su uso: la stevia se puede utilizar tanto para hornear como para platos fríos. Lo más importante en este caso es que la stevia es más de 300 veces más dulce que el azúcar. Y esto a pesar del hecho de que es 5 veces más pequeño que su contenido calórico. En lugar de un vaso de azúcar, agregue dos cucharadas de stevia en polvo a la masa.
¿Por qué leer las etiquetas de los productos?
Muy a menudo los edulcorantes reemplazan el azúcar en productos "ligeros".Las bebidas, los quesos y los yogures contienen, a menudo, una mezcla de varios edulcorantes. La información de que el producto contiene un edulcorante debe colocarse en el empaque del producto, con una nota obligatoria y los nombres de estas sustancias en el producto.
Se debe prestar especial atención al aspartame. En la etiqueta de los productos que lo contienen, debe haber una advertencia para los pacientes con fenilcetonuria, ya que este edulcorante contiene una sustancia nociva para ellos. Además, los resultados de varios estudios han demostrado su peligro para los pacientes con diabetes mellitus, así como el posible impacto negativo en las células cerebrales y la capacidad de alterar el equilibrio hormonal en el cuerpo. Es cierto que la escala de estos estudios sigue siendo insuficiente, por lo que los médicos pueden llegar a conclusiones definitivas y confiables sobre el daño del aspartame. Y porque todavía se permite su uso en muchos países. Los edulcorantes
no deben administrarse a niños pequeños. Las mujeres embarazadas también deben evitarlos, porque los edulcorantes pueden afectar la formación del sistema nervioso del niño.edulcorantes y los dientes
salud bacterias
en desarrollo en la cavidad oral, el consumo de azúcar, transformándolo en ácido, que destruye el esmalte y conduce a la caries dental. Los edulcorantes enumerados anteriormente tienen una gran ventaja sobre el azúcar, ya que no se someten a fermentación, por lo tanto, no provocan la aparición de enfermedades de la cavidad oral. Es importante destacar que ni siquiera se agregan a las pastas de dientes para mejorar el sabor. Diabetes mellitus
Todos los edulcorantes, tanto artificiales como naturales, mejoran el sabor de bebidas y platos, y no elevan el nivel de glucosa en sangre, como lo hace el azúcar. Esto es importante para aquellos que tienen diabetes. Deben agregar edulcorantes a su café y té y pueden comer productos que contienen estas sustancias sin temor. Se debe tener precaución solo con respecto al aspartame.
Vale la pena recordar que todos los aditivos alimentarios, incluidos los edulcorantes, tienen un límite de consumo, por lo tanto, no exceda la dosis diaria.