Tales empanadillas rusas son uno de los nombres en un grupo completo de platos que representan un relleno( carne, pescado, verduras o su mezcla), envueltos en una masa delgada. Cada país tiene sus propias variedades de "nuestro" pelmeni: en Italia - exquisitos raviolis, en el Cáucaso - manti suculento y khinkali, en China - misterioso chiaozi.
Un poco sobre las características de
La historia de los pelmeni comienza en China, y hasta el siglo XIII este plato fue complacido exclusivamente por los habitantes de este imperio. Un poco más tarde, la receta llegó a Siberia, donde se convirtió firmemente arraigada y adquirió la forma familiar ahora.
La característica principal de pelmeni es una capa de masa bastante delgada. Esto es muy simple debido a hechos históricos: en regiones de distribución especial del plato era muy fácil obtener carne, pero es difícil: la harina y los huevos. El tamaño de las albóndigas está hecho de tal manera que se pueden comer individualmente, esto los distingue de los "parientes" orientales. Otra característica del plato: para cocinar use solo relleno crudo sin azúcar, que no es típico de otros "parientes" más, vareniki.
Las albóndigas tradicionales de Siberia tienen un sabor especial debido a la técnica distintiva de llenado. Incluye tipos locales de carne: alce, oso, pájaro de bosque, todo lo que se puede obtener cazando. A veces pueden incluir bayas: arándanos, arándanos, moras.
Hay algunas tradiciones asociadas con el plato. Uno de ellos está modelando pelmeni "felices": uno de ellos tiene un relleno especial, por ejemplo: pimienta, por amor, una moneda, por prosperidad y absolutamente ningún relleno, afortunadamente.
También es importante la porción del plato: si el propietario ha repartido los raviolis a cada invitado en un bol aparte, quiere que salgan de su casa lo antes posible, si es en común, habla de la amabilidad y el deseo de permanecer más tiempo con los invitados. La porción del plato junto con el caldo, en cualquier caso, se consideró el colmo de la falta de respeto.
Pelmeni en otros países
En su tierra natal, en China, el plato sigue siendo muy popular. Allí se llama jiaozi, tienen una forma aplanada, en tamaño, como la bola de masa hervida habitual. Jiaozi se usa generalmente con salsas picantes: chile o jengibre. Para rellenos, a excepción de la carne, gambas, pescado, champiñones y repollo se utilizan muy a menudo.
En Japón, las albóndigas se llaman gedza. Están rellenos de cerdo picado, mezclado con repollo y ajo. Gedza no se hierve, sino que se fríe en una sartén y se sirve con un cuenco lleno de salsa de soja. Los raviolis
son albóndigas italianas gratuitas. Estilo libre, porque en su preparación no hay reglas: la forma y el relleno pueden ser absolutamente cualquier cosa, desde la carne hasta las bayas.
Los famosos khinkali georgianos también tienen un principio en común con los pelmeni. De tamaño, son mucho más grandes, la masa está metida desde arriba en forma de una bolsa. Al cocinar, se asigna una gran cantidad de jugo, que debe conservarse en el interior, para obtener una imagen completa del gusto, para que no se perforen con un tenedor, sino que se comen con las manos.