Las 10 mejores recetas de pizza casera. Receta de pizza italiana, clásica y magra

¿Cuál es el secreto de la pizza italiana? Y ¿por qué la mayoría de nosotros de acuerdo en que estas tortas-abiertas las empanadas antes, después o en lugar de la comida principal? Buscamos el ingrediente secreto juntos!

• hecho interesante: originalmente era una pizza horneada en los carbones de la torta de masa con levadura, que sirvió como una placa para los soldados y campesinos en los países mediterráneos. La torta terminado colocó nada cocinado en una olla general y comió.De acuerdo, es
• muy fácil y conveniente Hubo momentos, desaparecieron imperio.tribus salvajes del norte de Roma trajeron ganado no sólo pobres, pero también es bueno. Por ejemplo, en los prados verdes de Italia comenzó a pastar a las vacas, y el mundo de la cocina con el tiempo recibió una
• mozzarella Gift Quest India abrió el Viejo Mundo a América, y los europeos - deliciosa y saludable de frutas - tomates
• tortillas, queso mozzarella y tomates, se reunió en Nápoles( y tal vezestar en la cercana ciudad de Gaeta - historiadores de alimentos todavía discuten sobre ello), y esta reunión fue fatal: en un desconocido talento panadero pizza horneada

primera pizza italiana desconocida horno caliente. La clásica receta de la pizza Los aficionados

Classic Pizza neapolitana

de la auténtica cocina italiana argumentan que cocinar pizza italiana sólo puede ser de los productos italianos( en la lista de la mayoría de los productos italianos incluyen, en particular, y agua).

Además, los residentes de Nápoles piadosamente procurar que corresponda a las especialidades de pizza Napolitana garantizados, como se ha dicho por el departamento correspondiente del Consejo de la UE.Este

Pizza Napoletana simplemente pizza tiene las siguientes características:

• contenido calórico de 100 g - 149,97 kcal( no más y no menos)
• mozzarella cantidad exacta utilizada para la preparación de pizzas, que se requiere para ser cortado en pequeños cubos
• tomates deben ser moderadamente sourish ysólido, siempre sin piel y las semillas harina
• para pizza - una mezcla de harina( de trigo blando) harina y
• durum masa se amasa y se estiró en la torta usando sólo su diámetro manos
• pastillas pf: 30-35 cm espesor
• Prueba de 3-4 mm con bordes( bordes) de 1-2 cm
• para horno de tratamiento térmico usando una temperatura
• madera hornear especial: 485⁰F o bicarbonato de 251,7⁰S
• tiempo: 90 segundos Como

debe ser al horno

pizza italiana no vamos a discutir con el gurú culinario. Sólo cocinar una deliciosa pizza que es más cercano a la receta clásica Neapoletano

materiales para la realización de pruebas selectivas

de partida para la neapolitana original consta de sólo cuatro componentes

1. Sal

componente más fácil. Usted necesitará una sal gruesa mesa normal en la cantidad de 10-11 gramos de harina

• Harina en nuestras latitudes, es diferente del contenido de proteínas de bajo italiana( gluten).Tenga en cuenta, el contenido de proteína de la harina para la pizza debe ser al menos un 11-12%.Etiquetada como el grado de harina "extra" o "mejorado", "especial".Si encuentra una comida no con la proteína correspondiente, o bien tendrá que hacer su propia gluten o harina enriquecida panifarinom( gluten seco).Sólo en este caso la masa para la pizza sería:
• importe de base flexible y elástica de la harina( alto contenido en proteínas): 340-360 g de harina
• con un alto contenido de gluten consume más agua cuando se mezcla! Si usted tiene una harina normal con un contenido de proteínas del 10%, debe o bien aumentar la cantidad de harina o agua para reducir la cantidad de levadura

1. único ser vivo( fresco) de levadura se utiliza en la receta original. Sobre el importe básico de la harina necesitará 18-20 g de levadura fresca
2. Si está acostumbrado a trabajar con levadura seca de alta velocidad, utilizar unos 6 gramos de agua

• Frente Pizza también tiene un importante secreto. El líquido debe estar limpio y fresco. Sí, la temperatura del agua no debe ser más de 20-22⁰S!Esta temperatura se ralentiza la levadura y aumenta la masa de maduración cantidad
• momento de agua: 200 ml

Si se desea, se pueden agregar a la masa 20 g de aceite de oliva

Amasado

• prueba Vierta todo el agua en una capacidad conveniente, añadir sal, 40 g de harina y levadura
• suavementey poco a poco la mezcla de masa con una hoja de madera para disolver completamente la levadura. Movimiento de la hoja: de arriba a abajo en un círculo
• introduce gradualmente en toda la masa de harina. El amasado debe tardar más de 10 minutos. Esto evitará que la elasticidad de la masa y facilitar aún más la formación de tortas
• Si el trabajo se ha convertido en difícil con la escápula, amasar la masa por
• mano La masa terminada debe ser lisa, suave y elástico, no debe pegarse a las manos

pizza deliciosa - es, sobre todo, sabroso masa

Proofingcapacidad de prueba

• con la masa en un, proyecto-lugar cálido.envase rematado asegúrese de cubrir con un paño húmedo - que permitirá a la masa para respirar y proteger contra el agrietamiento masa
• debe aumentar en 2 veces. El proceso puede tardar algún tiempo( aproximadamente 2 horas).prueba de envejecimiento a largo plazo le permite hacer el producto final fácilmente digerible para

gastrointestinal La foto de la izquierda - la masa antes de pruebas, a la derecha - Aumento del volumen de la masa de prueba

Molding

• dividir la masa en partes iguales y bolas de rodillos. El peso de cada bollo - 180-250 gramos
• poner las bolas en un libre de corrientes lugar cálido, protegido de cubriéndolos con papel film o un paño húmedo
• Wait bolas crecen superficie de trabajo
• espolvorea con una pequeña cantidad de harina. Dar forma a la torta, comenzando a amasar el pan desde el centro hacia los bordes. Los bordes de las tortas que forman topes de pizza futuro. El espesor de la parte central de la torta no debe exceder de 5 mm, mientras que el borde debería tener una altura de pastillas 30-35 cm 1-2 cm. Diámetro de pizza pastilla

se forma solamente con la mano, sin el uso de un rodillo!

Tecnología de la preparación de la salsa de tomate para la receta de salsa para pizza

no pretende autenticidad!

• Wash 1 kg de tomates frescos, carnosas, moderadamente ácidas. Póngalos en una capacidad de volumen adecuado, después de hacer incisiones cruciformes( como se muestra a continuación).Rellenar los tomates con agua hirviendo y dejar actuar durante unos minutos. Con cuidado, vierta el agua, dejar enfriar los tomates. Sacarlos de la piel, cortado en rebanadas, quitar las semillas de oportunidad. Rodajas de tomate en un pliegue colador. Esto permitirá a drenar el exceso de humedad

forma rápida de quitar la piel de tomate

• caliente en una sartén 2-3 cucharadas de aceite de oliva de calidad. Reducir el fuego a medio ajo
• Pre pelado-(1-2 dientes) aplastar superficie de la cuchilla plana y a fuego lento en aceite durante 1-2 minutos. El aceite debe ser de sabores de ajo ricos. El ajo no debe freír! Después de este tiempo, retire saltear el ajo filtra hacia fuera: ya no necesitará US
• Precaución Coloque los tomates en la sartén. Llevar los tomates hasta que esté cocido( que deben ser suaves) bajo la tapa cerrada en calor bajo.tiempo de extinción - 5-7 minutos
• Una vez que los tomates son suaves, retire la tapa, aumentar el calor. Revolviendo constantemente, reducen la masa a la
• espesor deseado a pocos minutos antes del final del proceso de sal salsa al gusto. Si la salsa parece ser amargo se agrega a ella un poco de azúcar. Los italianos, a diferencia de nosotros, se acidifica con más salsa de jugo de limón o vinagre balsámico como tomates muy dulce al sur
• seguro agregar a la salsa de orégano 1 cucharadita( condimento seco), albahaca fresca finamente picada( se puede sustituir la especia seca).A petición también se puede enriquecer el sabor de la salsa a la pimienta negro y / o picante de chile
• salsa Dejar enfriar y utilizar como se indica. Si no te gusta las rodajas de vegetales en la salsa antes de usarlo más
• problendiruyte Si has estado una salsa extra, se puede congelar y usar según sea necesario después de la descongelación antes

Listo para la salsa de la pizza

Llenado salsa de la pizza

listo. Tortilla moldeado. El siguiente paso - el llenado de pizza.pizzaiolo italianos sostienen que la pizza debe ser similar a las pinturas de Rafael o Tiziano, es decir, que sea una obra de arte

clásica "neapolitana" - una pizza con salsa de

• tomate queso
• mozzarella( comida a veces cocinado, además, espolvoreado con queso parmesano) anchoas
• fresca de oliva albahaca
• aceite
• de orégano( condimento seco)

Así

1. crear una obra maestra en el centro de la torta vierta la salsa de tomate y se extendió uniformemente en una espiral desde el centro hacia un lado, antes de llegar al borde de 2 cm

Kadistribuir adecuadamente la salsa sobre la parte superior, coloque el

1. de pizza varios puñados generosos de mozzarella en rodajas finas, cubos o en cubitos. En Italia, el uso de un grado especial de queso semiduro. En contraste con la mozzarella redondo clásico, mozzarella para pizza se vende sin salmuera. Encontrar un sustituto para el queso italiano es difícil, pero posible. El queso es muy cerca "estado de ánimo" de mozzarella -
2. suluguni en piezas artísticas trastorno de dispersión de anchoas, previamente limpiada de los huesos. Si las anchoas en una pizza que no son alentadores - renunciar a su uso. Pero entonces no sería "neapolitana"!
3. Espolvorear con hojas de albahaca fresca

pizza lista para entrar en el

horno especial para hornear pizzas horno de pizza - un lujo incluso para los restaurantes de especialidades. En casa, tenemos que utilizar gas convencional o un horno eléctrico.

1. Precalentar el horno durante 5-10 minutos, manteniendo la temperatura a un máximo
2. Coloque la bandeja para hornear con la pizza en el nivel inferior del horno y hornear hasta que esté hecho. El tiempo de cocción depende de la temperatura de su horno, la masa de la calidad, las tortas de tamaño, empastes. Asegúrese de revisar la disposición de la pizza 7-10 minutos después del inicio de la cocción
3. pizza se considera terminado cuando el borde de la masa y pizzas inferior adquirió podpechenny heterogénea de color
4. espolvorear típica pizza caliente con aceite de oliva y espolvorear con una pizca de orégano, un poco de frotamiento dedos de condimentos secos

pizza está listo para su presentaciónComo

sirve pizza en el plato de Italia

• suele porciones, es decir, una pizza - una porción. Es por eso que los italianos no cortar la pizza antes de servir
• la pizza se come con un cuchillo y tenedor. Si alguien es conveniente para comer, sosteniendo porción de pieza de brazos - que no fue condenado. Lo más importante, disfrutar de los platos

receta pizza pizza margarita Margarita

( pizza Margarita) - clásica escuela de cocina italiana. El plato se llama así en honor de Margarita de Saboya - la segunda mitad del rey de Italia Umberto I.

paleta de pizza - tres colores de la italiana roja bandera

• - salsa de tomate
• verde -
• albahaca fresca blanco - mozzarella

cocción plato bastante fácil, porque la pizza Margherita - es sólo la pizzaqueso y salsa de tomate fragante.masa

Tecnología y salsa, la técnica de tortas de moldeo descrito en detalle anteriormente en este artículo. Negocio para los pequeños: para llenar la pizza. Engrase una salsa de tomate torta

1. .Si se cocina la salsa de la casa no tienen tiempo / deseo de usar la salsa de tomate o salsa de tomate compra. Lo principal que era de primera calidad
3. queso para untar Si se desea, el queso se puede poner anillos de tomate en rodajas finas. No se olvide de quitar la piel de tomate
4. Espolvorear pizza con hojas de albahaca fresca

pizza "Margarita" antes de hornear Secretos

hornear adecuado descrito anteriormente

Pizza con

receta de mariscos Usted se sorprenderá, pero para pizza preparación de un largo tiempo o con la salsa y el queso,o con salsa, queso y mariscos.ingredientes cárnicos comenzaron a ser añadido a la pizza sólo en el

principios del siglo XX variedades más famosas de pizza con mariscos son la pizza

con mejillones( pizza con le cozze ) de pizza

con mejillones

para cocinar la pizza, necesitará:

• 185-250 g de masaArte de pizza
• 3-4.l.salsa de tomate
• 200 g listo para comer mejillones
• 1 cebolleta
• oliva
• aceite de perejil

Preparación: torta

• Sformuyte y lubricar su salsa. Distribuir uniformemente los mejillones
• ajo cortado en pétalos finos, Dividir el perejil chuleta
• verdes con ajo en
• superficie de pizza Rociar con aceite de oliva y
• hornear En la receta clásica de queso de pizza, pero muchos pizzaiolo italiano no puede negarme el placer de usar varios puñados generosos de mozzarella o parmesano
• Olives añadirá sabor a la pizza de plato

con la pizza

atún con

• atún 185-250 g de masa de pizza
• 3-4 Art.l.
• salsa de tomate 1 lata de atún enlatado
• 1 cebolla, cortada en medios anillos
• mozzarella 200 g de aceite de oliva

perejil Preparación: torta

• Sformuyte y el frotis su salsa. Ponga la salsa en el queso parte
• ½ distribuir uniformemente los peces en la parte superior - cebollas y hierbas
• Rociar con aceite de oliva
• Espolvorear con el queso restante y hornear

Pizza con cóctel de mariscos pizza

con cóctel de mariscos

• 185-250 g de masa de pizza
• 3-4 Art.l.salsa de tomate
• 100 g listo para comer camarones
• 10 PCs.listo para comer mejillones
• 200 g listos para comer pulpo
• 100 g listo para comer anillos de calamar
• oliva
• aceite de perejil
• mozzarella o

parmesano Preparación: torta

• Sformuyte y lubricar su parte superior salsa
• uniformemente cóctel de mariscos, espolvorear
• perejil picadorociar con aceite de oliva, espolvorear con queso en la receta de la pizza

parte superior y hornear con

salchichas

Pizza con salchichas o pizza "pepperoni" - la invención de inmigrantes italianos en Estados Unidos. Si pide "pepperoni" en América Pizzeria, que realmente va a traer la más deliciosa pizza con salchicha picante como relleno. Pero en Italia, tal orden puede jugar una broma cruel con usted: pepperoni con un italiano - pimiento picante.¡Ten cuidado al hacer un pedido!

Pizza con salchicha

• 185-250 g de masa de pizza
• Art 3-4.l.salsa de tomate, mozzarella
• 100g salami aguda, idealmente pepperoni, salami

Sformuyte torta de aceite de oliva y lubricar su salsa. Extendido en la parte superior de varios puñados generosos de mozzarella. En el queso, ponga la salchicha fina. Hornearlo. El aceite de oliva se utiliza como una pizza desmoche

con receta alimentación de pollo

terminado Opción de pizza

• pollo 185-250 g de masa de pizza
• 3-4 arte.l.salsa de tomate
• 100 g de queso parmesano mozzarella 50g
• 1 pollo
• mama
• albahaca fresca 10 escabeche aceitunas deshuesadas. En su lugar, puede agregar las aceitunas en conserva maíz dulce, rodajas de pimientos frescos o setas

priugotovleniya: filete de pollo con especias

• hervir y enfriar la torta
• Sformuyte y untarlo
• salsa de pollo en rodajas Top distribuir
• queso mozzarella de venta. Filetes, espolvorear con la parte superior
• albahaca picada uniformemente hacia fuera aceitunas( puede razrezat en dos partes)
• rociar toda la superficie con queso parmesano rallado.aceite Bake
• de oliva se utiliza como una pizza

la cobertura con receta piña

Pizza con piñas o

de pizza Hawaiian Otro nombre para una pizza con piña - "Hawaiian»

• 185-250 g de masa de pizza
• 3-4 Art.l.salsa de tomate
• 100 g de
• mozzarella 250 g de piezas finas rodajas de jamón
• en porciones cortadas en cubos o cubos de piña en conserva( al gusto) torta

Sformuyte y lubricar su salsa. En la salsa, ponga la piña y espolvoree con queso. Cubra con finos pétalos de jamón. Bake

Board. El jamón puede ser reemplazado con una pechuga de pollo hervida. En este caso, el ingrediente adicional parmesano, que necesitará para rociar el pollo. Savory pimiento complemento, cortado en rebanadas largas.

Cuaresma pizza con champiñones receta

Cuaresma pizza con setas y tomates

• 185-250 g de masa de pizza
• 3-4 Art.l.salsa de tomate
• 150-200 g de champiñones frescos 1 cebolla pequeña
• pocos tomates frescos
• aceite de oliva
• hierbas frescas favoritos

Preparación: champiñones y cebollas

• Sofría.torta Sformuyte y untarlo en salsa salsa
• Poner las setas listos
• superior con rodajas de tomate fresco en rodajas finas( no se olvide de retirar sus cáscaras)
• Si lo desea, puede agregar los pimientos dulces frescas y maíz enlatado.
• pizzas de horneado espolvorear aceite de oliva y espolvorear verdes picadas

Bloqueado Bloqueado

Pizza La pizza receta: Ejemplo alimentación

Bloqueado pizza o Calzone también se refiere a clásico cocina

• 185-250 g de masa de pizza
• pizca de orégano seco
• aceite de oliva italiano
• parmesano rallado bit( 2-3 cucharadas)
• 2 huevos de gallina enteros( permiso o excusa) y 1 yema
• 150 g ricotta. Este queso puede reemplazarse con cuajada blanda o requesón. Mash tenedor
• 150 g de mozzarella en cubitos
• 100 g jamón de calidad corta en tiras largas y delgadas

1. Prepare el relleno. A esta mezcla a fondo jamón, queso, mozzarella, ricota, 2 huevos, orégano, sal, pimienta
2. apague el horno y el calor para la torta de 230⁰S
3. Sformuyte no es más de 5 mm de espesor. Transferencia de la sartén, o forrado con papel de hornear engrasada llenado
4. cuchara en una mitad de la torta, el segundo medio de cubierta y cuidadosamente cerradas bordes Calzone
5. Lubricar mezcla Calzone de yema de huevo y 1 cucharada.l.aceite de oliva
6. Hornear durante 20 minutos. Sirven pizza cerrado caliente

mini pizza o pizza receta "Es fácil" 5 minutos

cómo hacer mini pizzas o receta de la pizza para "pedazo de pastel" durante 5 minutos

tips de cocina:

1. Como base para pizza, se puede utilizar una delgada lavash armenio
2. El relleno para pizza puede ser cualquiera. Lo principal es que el relleno ya estaba listo para usar y no requiere cocción larga. La presencia de queso necesariamente
3. Nota: al horno mini pizzas más rápido que las clásicas pizzas pasteles. La temperatura para la cocción es de 180-200 ° C.El horno debe ser moldes
4. metálicos así precalentados pueden ser reemplazados por desechable lámina moldes mollete

Tins lámina Mini

de pizza en capas de pizza

receta Tal vez, esta receta también puede atribuirse a la forma de realización mini pizza 5

minutos en capas de pizza: cómo preparar

Tips:

• Pre-descongelación hojaldre 1 paquete( guiada por las recomendaciones del fabricante)
• dividir la masa en porciones de cuadrados( rectángulos, triángulos)
• Cada portionedsegundo trozo de masa con un generaciones de horquilla bien y luego grasa
• llenado salsa puede ser cualquier. La única condición: los ingredientes del relleno no deben requerir un tratamiento térmico prolongado. Es mejor utilizar listos para comer alimentos
• Hornear pizza en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear( de pergamino para hornear) Temperatura
• y tiempo de cocción dependerá de las recomendaciones del fabricante de la prueba, el horno, el tamaño de las pizzas, la receta de la pizza número y jugosidad rellenos

sin la prueba. Pizza con receta de la carne masa

, incluso hizo con todas las reglas, aún permanecen alimentos ricos en carbohidratos, privando delicias de la dieta de pizza.¿Cómo combinar pizza y comida saludable?

¡Simple! Hornear "pizza correcta", en el que, en lugar de los fundamentos de la prueba - la base de carne de pollo, así como diversas golosinas delicioso rellenos de servicios públicos o de utilidad! Video "Recetas dietéticas."Pizza adecuada" dice la receta y cocinar platos técnica

Vídeo: recetas de la dieta."The Right Pizza"