Vinagre balsámico, manzana, vino: en todos estos nombres, puede perderse. Y dicen que algún tipo de vinagre es dañino. Eso es justo recordar qué no comprar accidentalmente.¿Qué tipos de vinagre hay, y todos pueden usarse sin temor a su salud?
Historia de
El vinagre es uno de los regalos naturales de la naturaleza para el hombre. Su historia se remonta al 5000 aC, cuando los babilonios accidentalmente, a partir de las fechas, recibieron un líquido que era ideal para enfatizar y aromatizar los alimentos. En tiempos bíblicos, el vinagre se usaba como alimento no solo como condimento, sino también como tónico.
Tipos de vinagre
El vinagre es un líquido que se produce durante la fermentación de productos que contienen azúcar. Puede ser fruta, arroz, coco, azúcar blanco o miel. Su nombre proviene de la palabra francesa "vinaigre", que significa "vino agrio".Para que este líquido se convierta en tal y pueda merecer su nombre, debe contener al menos 4% de ácido acético, lo que le da un sabor ácido. Afortunadamente, en nuestro tiempo podemos elegir entre una amplia gama de especies de vinagre disponibles, siempre diciéndonos adiós a su variedad de bebidas espirituosas poco saludables.
1. Vinagre balsámico
Este es el vinagre, que se distingue por su color marrón oscuro y rico sabor. Este vinagre balsámico se debe preparar con jugo concentrado o mousse de uvas blancas y es muy caro. El vinagre balsámico que se encuentra en el mercado generalmente se elabora con vinagre de vino tinto o jugo de uva concentrado con caramelo.
2. Vinagre de manzana
Este es un líquido amarillo-marrón hecho de manzanas o puré de manzana. Este tipo de vinagre es muy ácido y es particularmente apreciado por sus beneficios para la salud. El vinagre de sidra de manzana contiene muchas vitaminas, betacaroteno y pectinas. Y también sustancias minerales: potasio, sodio, magnesio, calcio, fósforo, cloro, azufre, hierro y flúor. Es ideal para ensaladas, carnes blancas y pescado.
3. Vinagre de vino
El vinagre de vino generalmente se elabora con vino tinto o blanco y es el más popular en los países del Mediterráneo y Europa Central. El mejor sabor aterciopelado es el que se añeja en barriles de madera durante al menos 2 años. Este vinagre, como regla, es mucho menos ácido que la manzana, pero cuesta más. El vinagre de vino es especialmente apreciado cuando se preparan adobos.
4. Vinagre de arroz
El vinagre de arroz es el más popular en la cocina asiática. Hay blanco, rojo( debe su color al arroz rojo y levadura) y negro( preparado a partir de arroz glutinoso negro) a su variedad. Algunas variedades de vinagre de arroz también contienen azúcar y condimentos.
Vinagre de manzana y salud
Ya en la Antigua Grecia, alrededor del 400 aC, Hipócrates, el padre de la medicina moderna, previó los efectos beneficiosos del vinagre de sidra de manzana en la lucha contra diversas enfermedades. Y hoy definitivamente sabemos que el vinagre tiene un efecto positivo en:
- Metabolismo de carbohidratos. Los estudios han demostrado que el vinagre aumenta la sensibilidad a la insulina. Tanto el nivel de azúcar en la sangre y el nivel de insulina en los sujetos fue significativamente menor que en el grupo de control de los diabéticos.
- El sistema circulatorio. Las sustancias de pectina contenidas en el vinagre ayudan a reducir el nivel de colesterol "malo" en la sangre y regulan la presión arterial. Un gran papel en este asunto también lo juegan el calcio y el potasio, los elementos clave para el funcionamiento de los microelementos del corazón.
- Inflamación de las articulaciones. El ácido acético disuelve el ácido úrico, que se forma alrededor de las articulaciones. Las piedras disueltas se eliminan gradualmente del cuerpo y el dolor disminuye cada vez menos.
- Dolor de garganta. El ácido acético ayuda en la lucha contra las bacterias.
- Limpieza del cuerpo. Debido a la presencia de potasio, el vinagre afecta la eliminación de compuestos tóxicos del cuerpo.
Vinagre y pérdida de peso
El vinagre se ha utilizado durante mucho tiempo para reducir el peso, desafortunadamente, a menudo irracional e irrazonable. Muy a menudo las jóvenes usaban este vinagre común de alcohol, que destruía los glóbulos rojos, lo que producía anemia y alergias. En la mayoría de los casos, terminó muy mal.
Por supuesto, podemos usar vinagre para reducir el peso corporal, pero hágalo con cuidado y olvídese del alcohol vinagre para siempre. Unas gotas de vinagre de vino o de sidra de manzana, agregadas a su ensalada todos los días, son suficientes: acelerará la digestión, estimulará la secreción de jugo gástrico y la síntesis de enzimas digestivas.
También se debe recordar que cualquier vinagre es un ácido, por lo que es absolutamente imposible exagerar con su uso, especialmente con el estómago vacío.