Los fanáticos del queso duro lo aprecian por su sabor, aroma y amplio uso culinario. Este producto puede darle un carácter a tus canapés o postres, para convertirse en una adición rentable a varios platos, y también el componente principal de muchos de ellos.
Como la mayoría de los otros productos, tiene sus seguidores y oponentes. Para este último, el uso del queso se puede complicar por varios mitos, la mayoría de los cuales son erróneos. Aquí están los conceptos erróneos más comunes sobre el queso duro.
El queso duro es un producto nocivo de
. Esto no es cierto. Los quesos sólidos son muy saludables. Contienen muchos componentes valiosos, como proteínas, ácidos grasos, vitaminas( A, B, D y K) y minerales( calcio, fósforo, magnesio, zinc y cobre).La mayoría de ellos son importantes para el correcto funcionamiento del sistema inmune, nervioso y muscular del cuerpo. Además, estas vitaminas y minerales son responsables de construir una barrera natural contra las bacterias y los virus.
También vale la pena agregar que entre los productos lácteos, el queso es la mejor fuente de calcio, fortalece los huesos, los dientes y las uñas. Solo 7 gramos de queso duro contienen la cantidad de este valioso elemento, equivalente a un vaso de leche.
Para aquellos que están convencidos del alto contenido de grasa en el queso duro, notamos que una cierta cantidad de grasas saludables para el cuerpo es simplemente necesaria. Por supuesto, si come un kilogramo de queso, corre el riesgo de experimentar no solo propiedades útiles sino también dañinas. Sin embargo, esto se puede decir acerca de cualquier alimento. Se aconseja a los dietistas que, refiriéndose al valor nutricional de los alimentos, consuman queso amarillo sistemáticamente, pero moderadamente.
Los mejores quesos duros están hechos en forma de cabezas redondas
Esto es engañoso. Los fabricantes le dan a sus productos de queso una variedad de formas y tamaños.¿De qué depende?
Cada productor de queso se guía por criterios individuales en esta materia. La forma y el tamaño de la cabeza de queso no afecta su calidad. Ahora la más popular es la forma alargada y rectangular, que es muy simple para cortar en porciones.
El sabor y aroma de este producto depende, en primer lugar, de las materias primas utilizadas y de la tecnología de producción. El queso original está hecho solo de leche y componentes asociados con el proceso de su maduración. En este caso, hay bacterias de la leche.
El sabor y la calidad también se ven afectados por el tipo de leche y la duración de la maduración. Es durante la maduración cuando el queso adquiere propiedades correspondientes a un tipo particular. Durante este período, se revela su consistencia, color, sabor y olor. También es importante la proporción de componentes, que generalmente se mantiene en secreto.
Tales quesos como el holandés y el suizo son populares debido a su bajo costo
Esto es engañoso. Ahora hay muchos productores extranjeros y nacionales en el mercado, y sus productos difieren no solo en precio sino también en excelentes cualidades de sabor. Es gracias a ellos que los quesos duros se vuelven tan universales para el uso culinario.
Los quesos duros no se pueden congelar.
Tonterías. Por supuesto, es mejor comer queso fresco, ya que el almacenamiento prolongado en el refrigerador conduce a una pérdida parcial de sabor y aroma. Pero a veces sucede que lo compramos demasiado. En estos casos, puede congelar una cierta cantidad para maximizar la preservación de las propiedades. Recuerde solo que es conveniente congelar una pieza: el queso picado se desmenuzará después de descongelarlo.
El queso duro se congela por 3 meses. Antes de este procedimiento, es necesario embalarlo cuidadosamente para evitar la penetración de olores extraños. No se sorprenda de que, después de descongelar, este producto no sea tan fragante, por lo que es mejor usarlo para cocinar platos calientes como guisos, espaguetis o pizza.
Para elegir correctamente el queso para el vino, debe ser un verdadero conocedor de
. Nada por el estilo. El vino y el queso se consideran una combinación ideal solo porque ambos platos se sirvieron juntos durante siglos. Según algunos gastrónomos, para que el uso de estos productos sea agradable e incluso inolvidable, deben combinarse adecuadamente.
El secreto es que no hay combinaciones específicas o especiales, y su selección es una cuestión de gusto y preferencias individuales. En apoyo de esto, se puede decir que muchos conocedores del vino no pueden llegar a un acuerdo sobre la inevitable conformidad de ciertos tipos de queso con ciertos tipos de vinos.
Los agujeros en el queso hacen que el ratón
Esto ni siquiera es un mito, sino más bien una broma para los amantes de los dibujos animados. Pero, de hecho, ¿dónde aparecen los agujeros en el queso y por qué están allí?Un fenómeno similar es el resultado de la acción de cultivos de bacterias involucradas en la producción de quesos suizos. Tales microorganismos no se usan en la producción holandesa.
Estas bacterias procesan el ácido láctico previamente aparecido. Durante dicho proceso, se libera dióxido de carbono, que en realidad forma burbujas. La masa de queso espesante evita que lleguen a la superficie, lo que causa la formación de "agujeros" característicos.