Kolm aastakümmet tagasi, toitainete teadust on kantud sõna "glükeemiline indeks."Vaadates seda, on isegi dieet ehitatud. Mis temast meeldib?
Scale diabeetikutele
Oli see valik pärast diabeedi eksperdid on esitanud kahtlusi asjaolu, et mitte kõik tooted, mis sisaldavad suhkrut, sama kiirust glükoosi kontsentratsioon veres.
. 1980-1981.David Jenkins, professor, Kanada, kes õppis diabeet, otsustas katsetada muutumatu tõekspidamiste praktikas. Enne seda ei küsinud keegi seda küsimust.
uurimistulemusena leiti, et sisaldab palju suhkrut jäätise võrreldes lihtsa leib on palju nõrgem kui raise nii oluline diabeetikutele määr, glükoosi kontsentratsioon veres.
See avastus tõi kaasa rohkem globaalseid mõõtmeid. Tuleb mõelda, kuidas võrrelda tooteid, määrata nende oht diabeetikutele. Seega on sündinud termin "veresuhkruindeks"( GI).
Mõõtmine
GI veresuhkruindeks toote vastavalt sellele, kuidas kiiresti suurendab vere glükoositaset veres pärast toote tarbimine võrreldes puhta glükoosi pärast söömist( standard).
Mõned inimesed eelistavad alustada saia väärtuste, hoone tabelis vastavalt neile. Sellisel juhul tehakse arvutused teraviljaühikutes. Leivana arvestatud indeks on suurem, kuna suhkru kontsentratsioon veres suureneb pärast seda, kui see on madalam kui glükoos.
vaja eristada arvutus-.Niisiis, kui tarvitamisest tingitud leiva suureneks veresuhkru võetakse 100, GI puhast glükoosi 140( leib ühikut).Kui tehakse puhta glükoosi glükeemilise indeksi arvutamine, siis on toote GI väärtused vahemikus 0-100.
Müüdid GI
Diabeetikutel on oluline teada GI erinevate toitude. Kuid nad on huvitatud tervislikest inimestest. Miks? Põhjus on banaalne.
võib tunduda, seda suurem GI toote, nii seetõttu, kasvab kiiremini glükoosi kontsentratsioon veres vastavalt toodetud rohkem insuliini, rohkem glükoosi muudetakse rasva ja muutusi keha rasvavarud. Nii et pakume lihtsat lahendust - me söödame madala glükeemilise indeksiga toitu ja ei kaaluta.
Vahepeal mitte kõik pole nii lihtne. Oluline on kaaluda mitmeid tegureid:
- Rasvavarudesse lähevad ainult üleliigne glükoos. Alguses kasutab keha praeguste vajaduste rahuldamiseks glükoosi ja glükogeeni moodustumist, mis säilitatakse lihastes ja maksas. Seetõttu ei tohiks sa täielikult süsivesikuid loobuda.
- Glükeemiline indeks on suhteline parameeter.Üks musta tee lusikatäis suhkrut on problemaatiliste valdkondade jaoks vähem hirmutav kui kogu baguette. Vaatamata sellele, et GI leib on madalam.
- GI viitab veresuhkru taseme tõusule, kuid mitte süsivesikute kogusele toidus. Näiteks kõrvitsa ja kartulil on sama glükeemiline indeks, kuid süsivesikute kartul rohkem kui 3 korda. Neid lihtsalt seeditakse aeglasemalt.
- Madal glükeemiline indeks võib põhjustada "topeltglükoosi" ohtlikku toimet. Oletame, et olete hommikul söönud toode, millel on madal geenijääk, kuid millel on rohkem süsivesikuid. Selle tulemusena glükoosi veres hommikusöögist täiendada glükoosi veres käigus saadud õhtusöök, mis viib edasilükkamise ekstra kilo ja diabeetilise glükoosi tase ületab ohtlik läve.
Geenijääkide vähenemine ei tohiks olla imerohi. Vorstid, must šokolaad ja päevalilleseemned on madala glükeemilise indeksiga, kuid kas sellist dieeti võib kaotada? Muidugi mitte, sest need tooted sisaldavad 30-80% rasva. Keha ei ole oluline, millest luua rasva reserve, kas rasva või süsivesikuid, siis ei oota viimase kättesaamisest.
Järeldus on, et inimesed, kes kannatavad diabeet või on eelsoodumus see tõttu pärilikkus, see on väärt võttes arvesse glükeemiline indeks, kuid toidu koostise on samuti oluline. GI dieet on küll väärt võttes arvesse, kuid ei pea toitude söömist madala glükeemilise indeksiga imerohi rasvumise vastu.