On raske ette kujutada kaasaegse mehe menüüd, mis ei sisalda vedelaid roogasid. Erinevatel riikidel ja rahvatel on nende ettevalmistamiseks individuaalsed retseptid. Kuid siiski on olemas mõningane kogus standardset vastuvõttu, et parandada mitte ainult maitseaineid, vaid ka nende toitude kasulikke omadusi.
- Kui teie puljong äkitselt osutub soolaks, ärge kartke meeleheidet. Võta jahu või riis, panna pesu kotis ja küpseta puljongis. Ekstra soola imendub.
- Kasuta puuvilja valmistamiseks lindu, asetage see ainult külmas vees. Kui paned selle veeni keemiseni, siis on puljong palju hullem, kuid liha on väga mahlane.
- Sealiha, veiseliha, samuti luud on ka kastetud külmas vees ja pannakse tugevale tulele. Keemise ajal eemaldatakse vaht ja seejärel puljong on juba keedetud madalal kuumusel. Kui oled hiljaks langenud vahu eemaldamisel, lisage veidi külma vett ja see tõuseb uuesti.
- Kui supi-pudru ei ole piisavalt paks, leotage puljongis olev krevetükk ja hõõrutakse läbi tassi.
- Puljong, mida kasutatakse kastmete puhul, praktiliselt ei soolata. Kana puljong ei meeldi vürtsidega ja on kasutamisel vähem maitsev. Kuid seenekasv puljong on kõige selgema maitsega, kui panete pannile erinevad suurused seened.
- Suured eksemplarid annavad värvi ja maitset, ja väikesed anumad vastutavad roogi maitse eest.
- Selleks, et riisipupp oleks selge, tuleb loputada riisi, mis on ettevaatlikult ette nähtud mõne minuti jooksul keeva veega, ja lükake see sõelale. Pärast seda küpseta juba suppi kuni täielikku valmistamist.
- Kui paned kartulile kartulitäratavat või marineeritud kurki suppi, muutub see kindlasti jäigaks.
- Selleks, et pruuniks sibulat, lisage õli veidi pruuni suhkrust, enne kui see pannakse praepannile. Ja kui panete vööri enne jahutamist, siis see ei põle ega muutuks punakasaks.
- Makaronid ja piimapuppude teraviljad valmistatakse kõigepealt vees ligikaudu viis minutit. Ja siis küpseta juba piima sisse, kasutades paksust seinaplaati, väikseimal põletamisel tule põletamisel.
- Kui valmistate kapsasuppi hapukapsaga, siis asetage see külma veega ja kui see on hautatud - siis keev vesi.
- Liha, kala ja seente puljongid, köögiviljad praetud margariinis või taimeõlis ning piimatoodete suppide puhul - nad kasutavad ainult võid.
- Korvpalli valmistamiseks pelmeenidega on pardi või hanepuljong parim valik.
- Kui kasutate tilli, peterselli, lahe lehti ja piparüki, siis pane see otsa, vastasel juhul kaob nende omane aroom.
toiduvalmistamise reeglid ja trikid