Top 10 retseptid omatehtud pizza jaoks. Itaalia, klassikaline ja lahja pitsa retsept

Mis on saladus Itaalia pizza? Ja miks enamik meist nõus, et neid avatud koogid pirukad enne, pärast või asemel einestamiseks? Otsime salajane koostisosa koos!

• Huvitav fakt: algselt oli pizza küpsetatakse söed kook hapendatud tainast, mis oli plaadi sõdurite ja talupoegade Vahemeremaades. Valmis kook sätestatud midagi küpsetatud üldine pot, ja sõid. Nõus, see on väga lihtne ja mugav
  instagram viewer
• Oli aegu, kadus impeerium. Wild hõimud põhja võitis Rooma tõi mitte ainult halb, vaid ka hea. Näiteks roheline heinamaad Itaalia hakkas söövad lehmad ja kulinaaria maailma aeg sai kingituseks mozzarella
• Quest India avas Vana Maailma Ameerika ja eurooplased - maitsev ja tervislik puu - tomatid
• tortillasid, mozzarella ja tomatid, täidetud Napoli( ja võibollaolema lähedal linna Gaeta - toidu ajaloolased ikka vaielda), ja see kohtumine oli saatuslik: kuumas ahjus unknown andekas Baker küpsetatud pizza

esimene Itaalia pizza. Klassikaline pizza retsept

Classic Pizza Neapolitana

Fännid autentne Itaalia kööki väidavad, et kokk itaalia pizza saab olla ainult Itaalia tooteid( nimekirjas kõige Itaalia toodete hulka, eelkõige ja vesi).

Lisaks elanikud Napoli vagalt kindel, et see vastab Napoli pitsa eritunnuste, nagu on märgitud asjaomase osakonna Euroopa Liidu Nõukogu. See

Pizza Napoletana lihtsalt pitsa on järgmised omadused:

• kalorsus 100 g - 149,97 kcal( ei rohkem ega vähem)
• mozzarella täpne summa, mida kasutatakse valmistamisel pitsad, mis on vajalik lõigatakse väikesteks kuubikuteks
• tomatid peavad olema mõõdukalt hapukas jatahke, alati ilma naha ja seemned
• jahu pizza - segu jahu( pehme nisu) jahu ja kõva
• tainas sõtkutakse ja venitatakse kook lihtsalt kasutades oma käed
• diamp rombid: 30-35 cm Test
• paksus 3-4 mm ääristega( piirid) 1-2 cm
• kuumtöötlusseadmetel ahju kasutades spetsiaalset puust
• küpsetamistemperatuuri: 485⁰F või 251,7⁰S
• küpsetusaeg: 90 sekundit Nagu

tuleb küpsetatud Itaalia pizza

me ei vaielda kulinaarse guru. Just kokk maitsev pizza, mis on kõige lähemal klassikaline retsept Neapoletano

lähteained

test aluseks originaal Neapolitana koosneb ainult neli komponenti

1. Salt

lihtsaim komponent. Peate regulaarselt tabeli jämedat soola summas 10-11 grammi Jahu

• Jahu meie laiuskraadidel, on erinev Itaalia madal proteiinisisaldus( gluteen).Pitsajahu valgusisaldus peaks olema vähemalt 11-12%.Märgistatud nagu jahu hinne "Extra" või "Enhanced", "erilist".Kui leiate sööki ebaõnnestus vastava valgu, on kas ise gluteeni või rikastatud jahu panifarinom( keemiline gluteeni).Ainult sel juhul tainas pizza oleks: paindlik ja elastne
• põhisumma jahu( kõrge valgusisaldusega): 340-360 g
• jahu kõrge gluteenisisaldusega tarbib rohkem vett kui segamise! Kui teil on normaalne jahu, mille valgusisaldus 10%, siis tuleb kas suurendada jahu või vett vähendada pärmi

• ainus elav( värske) pärmi kasutamisel originaal retsept. On põhisumma jahu vaja 18-20 g värsket pärmi
• Kui harjunud töötama kiire kuivpärmi, kasutada umbes 6 grammi

1. Vesi

• Waterfront Pizza on ka oluline saladus. Vedelik peab olema puhas ja lahe. Jah, vee temperatuur ei tohiks olla üle 20-22 ° C!See temperatuur aeglustab pärmi ja suureneb taigna küpsemisaega
• kogus vett: 200 ml

Soovi korral saab lisada taignale 20 g oliiviõli

sõtkumine test

• Vala kogu vesi käepärases läbilaskevõime, lisage sool, 40 g jahu ja pärmist
• Õrnaltja aeglaselt segada tainas puidust tera täielikult lahustada pärm. Liikumine tera: ülevalt alla ringi
• järk-järgult kasutusele kõik jahu tainas. Segamine ei tohi kesta kauem kui 10 minutit. See hoiab tainas elastsuse ja hõlbustada edasist kujundamisel
• koogid Kui töö on muutunud keerulisemaks abaluu, segage tainast käsitsi
• Valmis tainas peab olema sile, pehme ja elastne, ei tohiks jääda käed

Delicious Pizza - on ennekõike maitsev tainas

Õigekeelsuse

• test suutlikkuse tainas soojas, draft-koht.Ülaosaga konteiner olla kindel, et katta niiske lapiga - see võimaldab tainas hingata ja kaitsta chapping
• tainas peaks suurenema 2 korda. Protsess võib võtta mõnda aega( kuni 2 tundi).Pikaajaline vananemise test võimaldab teha lõpptoote kergesti seeditav seedetrakti

foto vasakul - tainas enne tagamise, eks - suurendamine taigna maht

vormimine

• test Jaga taigen võrdseteks osadeks ja rulli pallid. Kaal iga Bun - 180-250 grammi
• Pane pallid soe, tuuletus kohas kaitstud kattes need toidukilega või niiske lapiga
• oodake pallid kasvada
• puista tööpind väike kogus jahu. Kuju kook, mis algavad mudima päts keskelt servade. Lameda koti servad moodustavad tulevaste pitsade küljed. Paksus keskosas kook ei tohi ületada 5 mm, samas kui velje peaks olema kõrgus 1-2 cm. Diameeter 30-35 cm pastillid

lozenge pizza on moodustatud ainult käsitsi, kasutamata taignarull!

Technology koostamise tomatikastmes pizza kaste retsept

ei saa väita, et autentsuse!

• Wash 1 kg värskeid, lihav mõõdukalt happeline tomatid. Pane need sobivas mahuks pärast muutes ristikujulise sisselõiked( nagu pildil allpool).Vala tomatid keeva veega ja jäta mõni minut. Vesi ettevaatlikult äravoolu lastakse tomatidel jahtuda. Eemaldage neist koor, lõigake viiludeks, võimalusel eemaldage seemned. Tomati viilud mahutist. See võimaldab äravoolu liigne niiskus

kiire viis eemaldada tomati nahk

• Soe pannil 2-3 spl kvaliteedi oliiviõli. Vähendada soojuse keskmise
• Kooritud küüslaugu( 1-2 küünt) purustada lamedaotsalisest pinnale ja keedetud õlis 1-2 minutit.Õli peaks olema küüslaugu maitse. Küüslauk ei tohiks praadida! Pärast selle aja möödumist eemaldada küüslaugu pruunistatud pan välja: ta ei ole enam vaja meile
• Ettevaatust Pane pannile tomatid. Tooge tomatid kuni keedetud( need peaksid olema pehme) kaane all suletud madalal kuumusel. Kustutusvahendid aega - 5-7 minutit
• Kui tomatid on pehmed, eemalda kaas, tõsta kuumust. Pidevalt segades Keeta mass soovitud paksuse
• vaid paar minutit enne lõppu protsessi soola kaste maitse. Kui kaste tundub olevat hapu lisate sellele natuke suhkrut. Itaallased, erinevalt meist, veelgi hapendatud kaste sidrunimahla või palsamiäädikat nii kaugele lõunasse tomatid magusam
• kindlasti lisada kastet 1 tl pune( keemiline maitseained), peeneks hakitud värsket basiilikut( saab asendada kuiva vürtsi).Palvel ka rikastada maitset kastmes must pipar ja / või vürtsikas tšilli
• Lase jahtuda ja kasutada vastavalt juhendile. Kui sulle ei meeldi taimsed viilud kastmega enne edasist kasutamist problendiruyte
• Kui olete viibinud ekstra kaste, mida saab külmutada ja kasutada vastavalt vajadusele pärast eelnevat sulatamise

Valmis kaste pizza

täitmine

pizza kaste valmis. Tortilja vormitud. Järgmine samm - täites pitsa. Itaalia pizzaiolo väidavad, et pizza peaks nägema Raphael või Tizian maalid, mis on, et olla kunstiteos

Klassikaline "Neapolitana" - pitsa koos

• tomatikastmes
• mozzarella juustu( mõnikord keedetud sööki lisaks puistatakse parmesani)
• anšoovised
• värsket basiilikut
• oliiviõli
• õli pune( keemiline maitseained)

Nii

1. luua meistriteos kesklinnas kook valada tomatikaste ja ühtlaselt laiali spiraal kaugusel küljele, enne jõudmist serva 2 cm

kakorralikult levitada kastmega üle top, asetage pizza

1. mitu helde peotäit mozzarella, viilutatud õhuke kuubikuteks või väikesteks kuubikuteks. Itaalias kasutamise eriline klass poolkõva juust. Erinevalt klassikalise vooru mozzarella, mozzarella pitsa müüakse ilma soolveega. Leia asendaja Itaalia juust on raske, kuid võimalik. Juust on väga lähedal "vaimset seisundit" e mozzarella - suluguni
2. kunstilises häire hajumine tükki anšoovised, eelnevalt puhastatud luudest. Kui anšoovised pitsa te ei ole julgustav - loobuma nende kasutamist. Aga siis ei oleks "Neapolitana"!
3. Puista värske basiiliku lehed

pizza valmis minema ahju Küpsetamine pizza

erilist pizza ahju - luksus isegi restoranides. Kodus on meil kasutada tavalise gaasi või elektriahi.

1. Kuumuta teie ahjus 5-10 minutit, hoides temperatuuri maksimaalselt
2. Asetage küpsetusplaat pitsa alumisel tasandil ahju ja küpseta kuni valmis. Küpsetusaeg sõltub temperatuurist oma ahi, tainas kvaliteedi, suuruse koogid, täidised. Kontrollige valmidust pizza 7-10 minutit pärast algust küpsetamine
3. Pizza loetakse lõppenuks, kui piiri tainas ja pitsad alt omandatud tüüpiline heterogeenne podpechenny värvi
4. hot pizza puista oliiviõli ja puista punet, veidi kuivalt hõõruda maitsestamise sõrmed

Pizza on valmis esitamiseksnagu

teenib pizza Itaalia

• roog on tavaliselt portsjoniteks, st üks pizza - üks portsjon. See on põhjus, miks itaallased ei lõigata pizza enne serveerimist
• pizza süüakse noa ja kahvliga. Kui keegi on mugav süüa, kellel osa tükk käed - ta ei mõistetud. Kõige tähtsam, nautida roogasid

Pizza Margarita Pizza Margarita retsept

( Pizza Margherita) - klassikaline Itaalia toiduvalmistamiskool. Nõu auks nimetatud Margaret Savoy - teine ​​pool Itaalia kuningas Umberto I.

palett pizza - kolme värvi Itaalia lipu

• punane - tomatikaste
• roheline - värsket basiilikut
• valge - mozzarella

cooking roog piisavalt lihtne, sest Pizza Margherita - see on lihtsalt pitsajuust ja aromaatne tomatikastmes.

Technology tainas ja kaste, koogid valutehnikat üksikasjalikult kirjeldatud varem käesolevas artiklis. Business väikestele: täita pizza. Määri kook

1. tomatikastmes. Kui te kokk kaste kodu ei ole aega / soovi kasutada ostu tomatikaste või ketšup. Peaasi, et see oli tippkvaliteediga
2. leviku juustu
3. Soovi korral juustu saab panna viilutatud tomat heliseb.Ära unusta, et eemaldada tomati nahk
4. Puista pizza värske basiiliku lehed

Pizza "Margarita" enne küpsetamist

saladused õige küpsetamine ülalkirjeldatud

Pizza mereandidega retsept

Sul on üllatunud, kuid pitsa valmistamiseks kaua või kaste ja juust,või kaste, juust ja mereande. Liha koostisosade hakkas lisatakse pizza ainult kahekümnenda sajandi alguses

kuulsaim sorte pizza mereandidega on

pitsa rannakarbid( Pizza con le cozze )

pitsa rannakarpe

Kokk pizza, peate:

• 185-250 g tainaspizza
• 3-4 Art.ltomatikastmes
• 200 g ready-to-süüa rannakarpe
• 1 murulaugu
• oliiviõli
• petersell

ettevalmistamine:

• Sformuyte kook ja määrida kastmega.Ühtlaselt jaotada rannakarpe
• Küüslauk lõigatakse õhukesteks kroonlehed, petersell hakkida
• Divide rohelised küüslauk
• pizza pinna uduvihm oliiviõli ja küpseta
• Klassikalises retsept pizza juust seal, kuid paljud Itaalia pizzaiolo ei saa eitada ennast rõõm kasutada mitut helde peotäit mozzarella või parmesani
• Oliivid lisab vürtsi tassi

pizza tuunikala

pizza tuunikala

• 185-250 g pizza taina
• 3-4 Art.l
• tomatikastmes 1 purk konserveeritud tuunikala
• 1 sibul, lõika pooleks rõngad
• 200g mozzarella
• oliiviõli

peterselli Valmistamine:

• Sformuyte kook ja mustamine oma kaste. Pane kaste ½ osa
• juust ühtlaselt jaotada kala peal - sibul ja maitsetaimed
• uduvihm oliiviõli
• Puista ülejäänud juust ning küpseta

Pizza mereandidega kokteili

Pizza mereandidega kokteili

• 185-250 g pizza taina
• 3-4 Art.ltomatikastmes
• 100 g munema süüa
• krevetidega 10 arvutid.ready-to-süüa rannakarpe
• 200 g ready-to-süüa kaheksajalg
• 100 g ready-to-süüa rõngad kalmaar
• oliiviõli
• petersell
• mozzarella või parmesani

ettevalmistamine:

• Sformuyte kook ja määrida
• kaste top ühtlaselt mereannid kokteil, puista hakitud peterselli
• tibutama oliiviõli, puista juust peal ja küpseta

pizza retsept vorsti

Pizza vorst või pitsa "Pepperoni" - leiutis itaalia immigrantide Ameerikas. Kui tellite "pepperoni" Ameerika Pizzeria, sa tõesti toob kõige maitsev pizza vürtsika vorsti täitematerjalina. Aga Itaalias on selline, et saab mängida julm nali teiega: pepperoni, et Itaalia - kuum pipar. Olge pannes!

Pizza vorst

• 185-250 g pizza taina
• 3-4 Art.ltomatikaste, mozzarella
• 100g äge salaami, ideaalis pepperoni, salaami

Sformuyte oliivõlikoogid ja määrida kastmega. Levitage peal mitu helde peotäit mozzarella. Juust panna viilutatud vorsti. Küpseta. Oliiviõli kasutatakse pizza destillatsiooniseadmetest

kana sööda retsept

lõppenud pizza Võimalus kana

• 185-250 g pizza taina
• 3-4 art.ltomatikastmes
• 100 g parmesani mozzarella 50g
• 1 kanarind
• värsket basiilikut
• 10 marineeritud kivideta oliivid. Selle asemel võite lisada oliivid konserveeritud suhkrumais, viilud värske paprika ja seened

priugotovleniya:

• Kanafilee vürtsid keema ja jahutatakse
• Sformuyte kook ja mustamine see
• kaste Top levitada
• mozzarella juustu kanafilee. Fileed, puista hakitud basiilik
• top ühtlaselt laiali oliivid( võib razrezat neid kahte ossa)
• puista kogu pinnale riivitud parmesani juust. Küpseta
• Oliiviõli kasutatakse kerkinud

pitsa ananassi retsept

Pizza ananassid või Havai pizza

Teine nimi pitsa ananassi - "Havai»

• 185-250 g pizza taina
• 3-4 Art.ltomatikastmes
• 100 g mozzarella
• 250 g viilutatud õhuke tükki portsjoniteks
• sink kuubikuteks lõigatud või kuubikuteks konserveeritud ananassi( vastavalt maitsele)

Sformuyte kook ja määrida kastmega. Pane ananassi kastmes ja puista juust. TOP õhuke sink kroonlehed. Küpseta

nõukogu. Ham saab asendada keedetud kanarind. Sel juhul täiendavat koostisosa Parmesan, mida on vaja puista kana. Soolane add paprika, lõika pika viiludeks.

paastuaja pitsa seente retsept

paastuaja pitsa seente ja tomatitega

• 185-250 g pizza taina
• 3-4 Art.ltomatikastmes
• 150-200 g värskeid seeni 1 väike sibul
• mõned värsked tomatid
• oliiviõli
• lemmik värskeid ürte

ettevalmistamine:

• Pruunista seened ja sibul. Sformuyte kook ja mustamine seda
• kaste kaste Pane seened valmis
• Top koos viilutatud värske tomati viilud( ärge unustage, et eemaldada nende peels)
• Soovi korral võid lisada värsket paprikat ja konserveeritud mais.
• küpsetada pitsasid puista oliiviõli ja puista hakitud maitseroheline

Lukustatud Lukustatud

Pizza Pizza retsept: Näide sööda

Kinni pizza või Calzone käsitleb ka klassikalist Itaalia kööki

• 185-250 g pizza taina
• näputäis kuivatatud pune
• oliiviõli
• natuke riivitud parmesani( 2-3 spl)
• 2 kogu kanamunades( luba või vabandus) ja 1 munakollane
• 150 g ricotta. See juustu võib asendada mis tahes pehme juust või kohuke. Mash kahvel
• 150 g kuubikuteks mozzarella
• 100 g kvaliteediga sink lõigatakse õhukesteks kaua ribad

1. Valmistage täitmine. Sellele segada sink, juust, mozzarella, ricotta, 2 muna, pune, soola, pipart
2. Lülitage ahi ja soojust 230⁰S
3. Sformuyte kook on mitte rohkem kui 5 mm paks. Transfer pannile või vooderdatud määritud ahjuplaadile
4. Spoon täidis pool kooki, teine ​​kate poole ja hoolikalt suletud kuni servad Calzone
5. Määrige Calzone segu munakollane ja 1 tl.loliiviõli
6. Küpseta 20 minutit. Serveeri suletud pitsa kuuma

Mini pizza või pizza retsept "See on lihtne" 5

minutit Kuidas teha mini pitsad või pizza retsept "Käkitegu" 5 minutit

Cooking Tips:

1. alusena pizza, mida saab kasutada õhuke Armeenia Lavašš
2. pitsa võib olla mis tahes. Peaasi on, et täidis oli juba valmis kasutama ja ei nõua pikka toiduvalmistamiseks. Juuresolekul juustu tingimata
3. Märkus: küpsetatud mini pitsad kiiremini kui klassikaline pizza-koogid. Küpsetamise temperatuur on 180-200 ° C.Ahju peaks olema hästi eelkuumutatud
4. metallvormidesse võib asendada ühekordselt vormidesse muffin fooliumi

Toosid fooliumi mini

pitsa kihiline pitsa retsepti

Võibolla see retsept võib samuti seostada teostuses mini pitsa 5

minutit kihiline pitsa: kuidas valmistada

Tips:

• Pre-sulatuse 1 paketi lehttaignast( juhindub tootja soovitustele)
• Jaga taigen portsjoniteks ruudud( ristkülikud, kolmnurgad)
• TK portionedTeine tükk tainas kahvliga põlvkondade hästi ja siis määre
• kaste Täidis võib olla mis tahes. Ainsaks tingimuseks: täidise koostisained ei tohiks vajada pikemaajalist kuumtöötlemist. On parem kasutada ready-to-süüa toite
• Küpseta pizza küpsetusplaadile vooderdatud ahjuplaadile( pärgament küpsetamiseks)
• temperatuuri ja küpsetusaja sõltub tootja soovitustele test, ahju, suurus pitsad, arvu ja mahlakus täidised

pizza retsept ilma test. Pizza koos liha retsept

tainas, isegi tehtud kõiki reegleid, endiselt süsivesikute toidud, jättes pizza toidu võlusid. Kuidas pitsat ja tervislikku toitu ühendada?

lihtne! Küpseta "pizza Õige", kus selle asemel, et põhitõdesid test - alusel kanaliha, samuti erinevate maitsev täidised kasulikkust või kasulik maiuspalad! Video "Dieetretsept."Õige pitsa" ütleb retsept ja toiduvalmistamise tehnikat nõusid

Video: Dieet retseptid."Õige pitsa"