Paljud inimesed kasutavad sõnu "vürtsid", "vürtsid" ja "vürtsid" sünonüümidena. Kuid tegelikult on nende mõistete ja oluliste erinevuste vahel erinevusi. Mõiste "maitsestamine" ühendab toiduga söödalisandeid, muutes või rikastavad selle maitset, värvi, maitset ja muid omadusi. See hõlmab vürtse ja vürtse. Aga kuidas viimased erinevad?
Sisu:
- Mis on vürtsi
- Mis on vürtsi
- Mis vahe on?
- kuidas õigesti kasutada ürte ja vürtse toiduvalmistamisel
Mis vürtsid Maitseained
nimetatakse maitseaineid, mis lisatakse keetmise ajal suurendada või muuta maitseaine omaduste kohta tassi. Mõnikord võib vürtsid muuta toidu konsistentsi, lisada tihedust või anda lahti.
Enamasti kasutavad inimesed järgmisi vürtse:
- söödav sool;
- granuleeritud suhkur;
- äädikhape;
- pärm.
Seda nimekirja võib jätkata vürtsidega, ilma milleta ei saa ükskõiksus juhtida:
- tärklis;
- sidrunhape;
- želatiin;
- sooda.
Vürtse võib seostada toiduainetööstuse poolt leiutatud kunstlik toodetega. Selline maitsestamine võib olla haruldane.
Mis
vürtsid Erinevalt maitseained, maitsetaimed lisatakse tassi suurendada oma maitse ja annab ainulaadse puudutus vürtsikas. Selliste maitseainesegude puhul on tegemist toodete välimust muutvatega - need muudavad sageli värvi.
Vürtsid on taimset päritolu. Need on ürtid, puuviljad, mis on töödeldud või segatud mõne muu taimega.
Kõige levinumad vürtside tüübid on:
- marjoram;
- kaneel;
- küüs;
- kuldkollane.
Värsket küüslauku, peterselli, basiilikut, tilli loetakse värskeks vürtsiks. Need maitseained puudutavad looduslikke tooteid. Neid töödeldakse tööstuslikul viisil, et pakendada, muuta segudeks vajalikke lisasid riiklike köökide retseptidele.
Mis vahe on vürtsid
Peamine erinevus ürte ja vürtse on oma saatuse. Vürtsid on vajalikud selleks, et muuta toidud maitstaks käegakatsutavaid muutusi. Ja vürtsid, vastupidi, tugevdavad ja muudavad toidu loodusliku maitse rikkamaks.
Vürtsid toodetakse kõige sagedamini tööstuslikult. Vürtsid viitavad naturaalsetele maitseainetele, mida saab kasutada toiduvalmistamiseks sellises vormis nagu mõned erandid.
Professionaalsed kokad jagavad neid erinevusi vürtside ja vürtsidega.
kuidas õigesti kasutada ürte ja vürtse toiduvalmistamisel
tutvumine cooking on oluline mõista, kuidas saab ühendada mõned või muu maitseaine koos toiduga. Sageli selgub, et vürtsid ei vasta retseptile üldse.
- Juhul, kui üks ja sama toode ühendab mingit vürtsi või vürtsi, siis neid saab kasutada koos valmistamise nõud.
- kana maitseained eeskuju: apteegitill, tähtaniisi, kaneel, punane pipar ja rohkem.
- Kalatoid on täiuslik, lisades: safranit, muskaatpähklit, musta pipart, kardemot;ja jälle kõik see võib kokku panna ja kasutada toiduvalmistamisel.
- Kuid köömni lisand rikub kala, seda ei lisata kas eraldi ega koos teiste maitseainetega.
Kõike seda on väärt meeles pidada, et mõningaid maitseaineid ei saa üldjuhul kasutada teatavate toodetega. Näiteks vanilli suhkrut lisatakse ainult magusatele roogadele. Aga väike küüslauk või punane pipar hakkab meeles lisama magusale magustoitudele.