korjuu pekonia suolaamalla on suosittu, koska se ei vaadi mitään erityisiä kulinaarisia taitoja ja kustannuksia, antaa käyttöön tulokset eri makua. Suorittamaan suolaus useita menetelmiä( kuiva, märkä, kuuma, tupakointi ja ruokaöljyn), jotka on kuvattu seuraavissa reseptejä.
- kuivasuolauksella pekonia
- nopea peittaus mauste
- suolaaminen hot-
- Wet suolaus Ukrainan
- suolaaminen rasvaa suolavedessä
- Akuutti suolaus pekonia
- Express suolaus
- Klassinen resepti
- suolaaminen tupakoinnin
- Spicy suolaus keitetyt pekonia
kuivasuolauksellarasva
Ainesluettelo: suolaa iso, musta tai punainen paprika, maustepippuri, laakerinlehdet, valkosipuli, yrtit.
esittelee laskeminen 1 kg rasvaa. On välttämätöntä sekoittaa 4 ruokalusikallista suolaa, yrttejä, paprikat ruokailu lusikka puoli, laakerinlehti. Jos
rasvaa ohut, on mahdollista säilöä yhtenä kappaleena, jos 5 cm tai enemmän, on tarpeen leikata se kerroksittain. Puhaltimet valkosipulin voidaan lisätä kunkin kerroksen pieni määrä raastettua valkosipuli. Alareunassa säiliön on välttämätöntä laittaa rasvakerros, lisää sitten paprika ja muutama laakerinlehden. Edelleen, kulhoon, voit laittaa seuraavaan kerrokseen, ripottele seoksella hänen joten ei pääty ennen kuin kaikki rasva. Suolaus rasva sopii hyvin ytimekkäästi: ensimmäinen kerros kankaalla levitä alas toisen ja niin edelleen aina järjestyksessä.
varastoida rasvaa on välttämätöntä viileässä tai jääkaapissa. Syö se voi olla noin 5-10 päivää.
sisältöön ^Fast suolaus mausteilla
Valmistele sekoitus mausteita( 3 ruokalusikallista puoli kiloa rasvaa), joka sisältää kuiva valkosipuli, punainen ja mustapippuria, sinappi, korianteri, kurkuma, kumina, laakerinlehti, muskotti. Sekoita mausteet 3-4 ruokalusikallista suolaa. Ja suolaus tarvitsevat lokero. Ohuita rasvan tulisi olla hyvin vtolkat mausteissa ja suolaa, telan ja laittaa lokeroon tiukasti. Jälkeen lähetä lokero jääkaapissa. Kolmen päivän rasvan olla valmiina. Ennen käyttöä
rasvan tarvitsee huuhdellaan kylmällä vedellä pestä pois ylimääräinen suola ja mausteet. Tällainen rasva pitkä tallennettavaksi, se on kulutettava viikon sisällä sen saatavuudesta. Oppia
suolaaminen kuuma-
Ainesosat: puoli litraa vettä, kaksi kiloa rasvaa, kupillinen suolaa, yksi päävalkosipuli, pippuri 15-20 hiottu herneet, yksi teelusikallinen adzhika viisi laakerinlehdet, 100 grammaa sipulinkuoriväri, 6 tl nestemäistä savua.
Jotta tällainen menetelmä on valittu suolaus paksuin pala rasvaa, saavuttaa paksuus 3 cm. Aloittaa
iho perusteellisesti raaputetaan veitsellä, melkein valkoinen. Tämän jälkeen rasva on leikattava paloiksi. Seuraava askel on kaataa vettä säiliöön ja kiehauta, lisää Adjika, pippuri, laakerinlehti. Keittämisen jälkeen voit lisätä nestemäistä savua. Jo kiehuvassa suolavedessä lisätään pekoninmurut. Palo voidaan pienentää, kokki pekonia viidessä minuutissa. Suolaus on yhtenäinen, jos rasva kappaleet kokonaan veden peitossa. Pannulla laardi olisi jäljellä suolavedessä 12 tunnin ajan. Tämän jälkeen voit saada rasvaa ja kuiva, hiero valkosipuli ja paprika ja anna kaksi tai kolme tuntia kylmässä ja pekoni on valmis.
Wet suolaus Ukrainan
Ainekset: 2 kg laardi, 1 kuppi suolaa, 5 kupillista vettä, neljä kappaletta lehdet, viisi valkosipulin kynttä, pippuri herneet.
olisi keitetään vettä, lisätään suolaa, vähän aikaa kiehua ja sitten jäähdytettiin. Aloita puhdistaa ihon rasvan, leikataan pieniksi paloiksi ja laita löysästi kolmen litran purkki. Kerrosten väliin levitä valkosipuli, laakerinlehti, pippuri ja täytä suolaliuoksella. Pankin olisi katettava kansi irti.
Salo tällä menetelmällä suolattu viikko huoneen lämpötilassa. Sen jälkeen, kun rasva tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää kahden viikon kuluessa.
sisältöön ^rasvaa suolaaminen suolavedessä
Ainesluettelo: 2 kupillista vettä, 2 kg laardi, 1 kuppi suolaa, viisi laakerinlehdet, kaksi valkosipulin kynttä, pippuri herneet.
Keitä vettä suolalla 15 minuuttia ja anna jäähtyä.Saloa olisi tällä välin leikattava pieniksi paloiksi ja laitettava pulloon. Kerrosten väliin levisi seos valkosipulia, mustapippuria, murskattuja laakereita. Sen jälkeen, kun rasva on kaadettu jo jäähdytettyyn suolaliuokseen. Viikkojen kuluttua vaatii pimeässä paikassa, lähetämme rasvan jääkaappiin.
Akuutti suolaus rasvaa
Vesi 1 kuppi suolojen tulisi kiehua, lisätään pieni kourallinen sipuli iho, kuumennetaan kiehuvaksi ja sitten vasemmalle kiehua vielä 10 minuuttia. Valmistetussa nesteessä on tarpeen laittaa liha. Veden on oltava niin suuri, että se peittää sen kokonaan. Tämän jälkeen rasva suolavedessä tulee keittää, poista ja hiero paprikaa ja valkosipulia, laittaa purkkeihin. Viikon kuluttua rasva on valmis.
sisältöön ^Express suolaus
Pankki tarvitsee asetella rasvan, isoina paloina, valkosipuli, suola. Tämän jälkeen rasva kaadetaan kiehuvaan veteen ja jäähdytetään. Tämän hoidon avulla rasva on valmis muutamassa tunnissa. Pidä se jääkaapissa viikon ajan.
sisältöön ^Klassinen resepti
suuria paloja rasvaa noin 300 grammaa, tulee hoitaa suolaa ja laita jääkaappiin 2-3 päivää.Kun määritetty aika valmistella seuraavaa seosta: herneet pippuri, laakerinlehti, tl pippuri, suola, valkosipuli. Kypsennä rasvaa tässä seoksessa 7-8 minuuttia. Sitten voit lähettää rasvan pakastimeen kaksi päivää.
säilytä pakastimessa voi olla jopa 4 kuukautta jääkaapissa ja voidaan pakastaa ja sulattaa pitää enintään kaksi viikkoa.
suolaaminen tupakoinnin
Ainekset: puoli kiloa sianlihaa laardi, 3 valkosipulinkynttä 200 grammaa suolaa, laakerinlehti, kuiva sinappi, vesi, leppä sirut, omena ja kirsikka.
valmistelussa rasvaa pesty ja kuivattu, veteen laittaa tuleen, valkosipulia pitäisi jauhaa ja puhdas, ja laakerinlehti tauko. Saloa hierotaan valkosipulilla ja suolalla ja ripotellaan laakeriin ja sinappiin. On tärkeää maustaa kirjaimellisesti rasvaa. Erillisessä säiliössä kaadetaan suolaa ja päällystetään rasva, kaada kiehuvaa vettä.Vesi kattaa rasvat kokonaan. Pakkaus tulee peittää kannella ja panna se jääkaappiin viikon ajan. Tämän jälkeen voit ottaa rasvan ulos säiliöstä ja pestä suolavesi sitten kuivata. Salo on valmis seuraavaan tupakointiin.
Mausteinen suolaus keitetyt pekonia
Ainekset: 2 kiloa pekonia, lasi suolaa, mustapippuria, 2 lavrushki, 1 valkosipulinkynsi, neljäsosa tl paprikaa, neljäsosa tl paprikajauhetta makea jauhettua korianteria, maa, lattiateelusikallinen sinapinsiemeniä, yksi tl seesami.
Kaada vettä astiaan, lisää suolaa ja mustapippuria. Suolaveden voimme kiehua. Salo on pestävä ja leikattava palasiksi noin 20 senttimetrin pituiseksi. Kun suolaliuos kiehuu, panosimme siihen rasvaa, vähennämme tulen heikoimmalle. Ruoanlaitto tarvitsee 1 tunti. Noin kymmenen minuuttia ennen ruoanlaittoa, sinun pitäisi lisätä kukkakimppu. Kunnes pekoni keitetään tehdä seos valkosipulin puhdistaa, pestä ja hieroa, lisää mausteet. Massan on oltava homogeeninen. Kun rasva on keitetty, sinun pitäisi saada se ja hieroa sitä valkosipulin mausteella. Kiillotettu rasva on jätettävä erilliseen astiaan ja annettava jäähtyä.2 tunnin kuluttua keitetty pekoni on valmis.