Ei jokainen kasvi on niin monia hyödyllisiä ominaisuuksia, kuten tomaatti. Jälkeen tomaatit on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavan ja verenkiertoelimistöön, nopeuttaa aineenvaihduntaa, sisältävät hyvin vähän kaloreita, niin ovat ravinnon tuote. Voimakas antioksidantti, lykopeeni niiden sisältämien, auttaa taistelussa syöpäsoluja. Mutta valitettavasti tomaatit, joka löytyy hyllyille talvella, ei aina maukasta ja terveellistä, mutta erittäin kallis. Siksi kesällä - on aika varastoida tomaatteja. On monia tapoja tehdä tämä, mutta eniten hyötyä - kokki talvella tomaatit omassa mehua.
Sisältö:
- Vivahde ruoanlaitto tomaatit omassa mehu
- Mitkä tomaatit ovat korjuuseen soveltuvat
- valmistusmenetelmät ja herkullisia reseptejä
- Ilman
- iho
- ihon sterilointi
- Ilman
- sterilointi etikkaa
- tallennussäännöistä
Tämä tyhjä - mannaa niille, jotka eivätliian ihastunut marinadit ja suolavedellä, jotka haluavat nauttia enemmän luonnollinen maku tomaatteja ja saada niiltä mahdollisen hyödyn. Lisäksi, mehu, joka sisälsi tomaatit, myös voi juoda tai käytetään ruoanlaitossa erilaisia ruokia.
säilöttyjä tomaatteja tomaattimehu voidaan yksinkertaisesti ja nopeasti, jos tiedät joitakin vivahteet valmistelua.
Vivahde ruoanlaitto tomaatit omassa mehua
- kypsennyksen aikana kuori tomaatit ole murtunut, on tarpeen tehdä muutamia reikiä kummallakin tomaatti lähellä varsi.
- mehua tölkit tomaattien täytyy kaataa vaiheittain, ravistamalla ja kääntämällä purkki kunkin vaiheen jälkeen. Siten, ilmakuplat jäävät ulkopuolelle, se auttaa välttämään ilmataskujen.
- Tomaatit saisi olla liian hapan, tai säilöttyjen muodossa ne hapan. Tilanteen korjaamiseksi, voit lisätä hieman sokeria kuin mitä reseptillä.Tomaatit
- että makasi purkissa on noin samankokoisia.
- Jos aiot käyttää säilyketomaatista kastikkeisiin ja muita aterioita, on parempi säilyttää niitä ilman ihoa.
- Tomaattimehuun saatiin tasainen, sinun tulisi käyttää erityistä juicer. Puutteessa viimeksi epäonnistui tomaatit läpi lihamyllyssä, ja sitten kuiva seos seulan läpi poistamaan kuoren palaset ja siemenet. Mitä
tomaatit sopii paremmin
valita tomaatteja tietyn kappaleen, on syytä suosia keskisuurille yksilöitä.Tärkein edellytys - niiden on oltava kypsä, mutta samalla tiheä.
testaamiseksi kypsyysasteen tomaattien, kiinnittää huomiota väri: sen pitäisi olla kirkas, on se punainen tai keltainen lajikkeiden tomaatteja. Tärkeää on myös tuoksu. Tällä kypsiä tomaatteja on erittäin huomattavaa.
kannattomina topit pitäisi olla tuoreita, vihreitä.Ei saa olla halkeamia tai tahroja iholla tomaatit sekä kolhuja ja mätä alueilla.
valmistamiseksi mehu on parempi valita pehmeä tomaatit, voidaan säröillä, mutta ei mätä alueilla. Suosi makea lajikkeiden tomaatteja ilman vihreitä ja valkoisia raitoja sisällä.
korjuumenetelmiä ja herkullisia reseptejä
korjattu talven tomaatit omassa mehu voi olla erilainen:
- nahat;
- ilman ihoa;
- sterilointi tölkit;
- ilman sterilointia;
- etikalla;
- ilman etikkaa.
Reseptit valtavasti, ja ne ovat kaikki erittäin maukkaita. Vain nuolla sormesi! Katsotaanpa joitakin niistä.
tomaatit ilman nahkaa omassa mehua
tomaatit korjataan tällä tavoin, erityisen hyvä tehdä kastikkeisiin ja kastikkeet, keitot, pataruoat. Ainoa haitta tässä menetelmässä on, että prosessi keittämisen tomaatit usein menettävät muotonsa.
valmistelemiseksi valmisteluun, sinun täytyy ottaa tomaatin kaksi tasoa kypsyyttä.Yksi on oltava luja ja elastinen, ja toinen - pehmeä, voit jopa ryppyinen. Juuri näistä litistetty vihanneksia on tarpeen valmistella mehua.
Paksut tomaatit kuoritetaan. Tomaattien kuorinta on helpompaa, joten jokaisen tomaatin päälle on tehtävä ristikkäinen leikkaus. Laita ne sitten kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan ja sitten kylmään veteen.
Kuorittuja tomaatteja sijoitetaan esiteriloituun purkkeihin. Sitten kaada kuumaa suolaista tomaattimehua, steriloidaan ja kääritään purkit.
Tomaatit, joissa kuoritaan omassa mehussaan
Tällaista valmistetta kysytään pöydällä välipaloina. On hyvä, että tomaatit tässä tapauksessa pysyvät ennallaan ja säilyttävät aina alkuperäisen muodonsa. Ja käyttämällä erilaisia lisäaineita, voit saada alkuperäisen maun ja aromin.
Resepti tomaattien omassa mehussa piparjuurilla ja valkosipulilla
- Valmistetaan litra mehua tomaatista.
- Ota sitten noin 1 kg keskikokoisia tiheitä tomaatteja, pese ne ja poista varret.
- Tee useita reikiä hammastikulla jokaisen tomaatin pohjalla, käännä ne steriiliin astioihin ja täytä kiehuvaa vettä.
- Liota tomaatteja kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan, sitten kaada vesi pois.
- Tomaatti-mehussa kaadetaan suolaa( 1,5 rkl), sokeria( 3 rkl), 50 grammaa hienonnettua valkosipulia ja piparjuunaa ja 150 grammaa jauhettua puna-pippurimassaa.
- Kaikki tämä seos kiehuvat keskilämmöllä noin 5 minuuttia ja täytetään tomaatilla.
- Tiivistä purkit steriileillä metallikuoreilla.
Tomaatit omassa mehussa
: n steriloinnilla Vaikka sterilointi lisää merkittävästi tomaattien säilyttämiseen käytettyä aikaa, se tekee aihiosta turvallisempaa kulutukseen ja pidentää sen säilyvyysaikaa. Tämä johtuu siitä, että sterilointi edistää patogeenisten mikro-organismien estämistä.
- Tomaatit poimitaan, pestään, kuoritetaan( jos halutaan), pinotaan steriileihin lasipurkkeihin.
- Sitten kaada keitettyä tomaattimehua, lisäämällä siihen suolaa, sokeria, pippuria ja muita ainesosia valitun reseptin mukaan.
- Pullot on peitetty kannilla ja asetettu säiliöön lämpimällä vedellä, sen lämpötilan on oltava suunnilleen sama kuin tölkkien lämpötila. Jos vesi on paljon kuumempi, tölkit voivat haljeta. Vesi on kaadettava niin, että se kattaa tölkkien "hartiat".
- Sitten pannu peitetään kannella, vedä siihen vettä kiehuvaan alhaiseen lämpöön. Vettä pitää lämmittää vähitellen eikä kiehauta liian voimakkaasti.
- Steriloinnin aika vaikuttaa käytettyjen tölkkien määrään:
- -3 litran tölkit steriloidaan 30-35 minuutin ajan;
- -tölkit, joiden kapasiteetti on 1 litra - 20-25 minuuttia;
- puoli litran tölkkejä - 10-12 minuuttia.
- Steriloinnin jälkeen ne poistetaan varovasti astiaan ja suljetaan metallipinnoilla.
Tomaatit omassa mehussa ilman sterilointia
Jos sterilointiin ei ole aikaa, on mahdollista ohittaa tämä prosessi. Tätä varten tomaatit sijoitetaan tölkkeihin. Ennen niiden kaatamista tomaattimehulla heidät kaadetaan kiehuvaan veteen. Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua.
Jos tomaatit ovat hyvin pieniä, vain kaada niitä kiehuvaan veteen kerran. Ja jos ne ovat keskikokoisia, niin menettely toistetaan kahdesti.
Lopuksi kaada kuuma tomaattimehu ja kääri purkit.
Tomaatit omassa mehussa, johon on lisätty etikkaa
Mikä tahansa happo on vahva säilöntäaine. Useimmiten sellainen säilöntäaine useimmissa kodin säilyttämisessä on pöytäetikkaa. Vaikka suuria määriä tomaatteja sisältää askorbiinihappoa, suosittelemme yleensä lisäämään etikkaa, jos ne säilytetään ilman sterilointia.
Etikan lisäys pidentää tomaattien säilyvyyttä, mutta tuo tomaattien maun lähemmäs marinadin makua. Lisää 3-4 rkl 9% etikkaa 3 litran purkkiin.
Resepti ilman sterilointia:
- Steriloiduissa 3 litran tölkeissä laitetaan yksi piparjuuri ja tilliä.
- Sitten kumpaankin purkkiin lisätään muutamia kynsiä, mustia ja tuoksuvia pippuriksia, punasipulia.
- Pese 2,5 kg tiheitä tomaatteja, laita puolet heistä tölkeissä ja laita uudelleen silmälasilliin.
- Täytä purkki tomaatilla loppuun asti, laittaa päälle vielä yksi tilliä ja piparjuuri.
- Kaada tomaatit kiehuvaan veteen ja peitä säiliöt kanteilla 10 minuuttia.
- Antaa veden.
- Lisätään kussakin säiliössä 3 suolaa ja sokeria lusikoita, kaada 4 lusikan pöydän etikkaa. Samaan aikaan valmistele mehua 3 kg: sta suuria pehmeitä tomaatteja. Kypsennä se alhaisella lämmöllä vähintään puolen tunnin ajan poistamalla vaahtoa sen muotoisena.
- Kaada valmiin mehun tomaatistoihin ja sulje steriilit metallikannet.
Varastointi
Tomaatit, jotka säilytetään omassa mehussa, on säilytettävä kuten koko säilöntä, viileässä paikassa ilman valoa. Jotta säilytetään tomaatit paremmin, noudata joitain sääntöjä:
- -tölkkien on oltava kuivia ja steriilejä;
- ennen säiliöiden lähettämistä tomaatteihin säilytystä varten, laita ne kannelle alas ja peitä peitolla. On toivottavaa, että ne pysyvät tässä asennossa vähintään 24 tuntia;
- ei vähennä reseptien määrittämän suolan määrää.Suola on erinomainen säilöntäaine.
Tomaattien sadonkorjuun aika omassa mehussa kesällä varmasti maksaa talven tuoksuvia tomaatteja sisältävän upean maun ja edut!