Comment et dans quelle mesure pouvez-vous conserver les champignons congelés, bouillis, frais, salés, marinés et frits dans le réfrigérateur, le congélateur: règles, méthodes, durée de conservation et conseils. Où stocker et combien de champignons salés après le décapage, comment les stocker dans l'appartement?

Article sur comment, où et combien, stockez des champignons frais, salés et marinés dans l'appartement.

Bientôt, il y aura un moment où les champignons commencent à pousser dans la forêt, et ils peuvent être récoltés. La cueillette des champignons - ce n'est pas un problème pour beaucoup de femmes au foyer sont beaucoup plus importants que leur propre, cuisinier, et garder la forme à la consommation.méthode

de stockage des éléments nutritifs dans les champignons

Les champignons ont beaucoup de protéines, 1% de matières grasses, près de 3% des glucides, des acides aminés et des vitamines.Également des microéléments( cuivre, zinc, fer, cobalt, calcium et potassium).En raison de cette la teneur en substances utiles, les champignons sont considérés comme un produit alimentaire, mais ne pas oublier que les champignons sont difficiles à absorber par le corps, et il y a beaucoup d'entre eux ne peuvent pas.champignons porcini

Il qui agissent sur le corps sainement:

• champignons blancs tuent E. coli.
• Syroezhko: verdâtre( écailleuse) grandir brun, bleu-vert, olive inhibent la croissance des tumeurs malignes.
• Les chanterelles et les russules suppriment les staphylocoques.

Russula virescens( squameuses)

Chanterelles

divers champignons comestibles utile d'utiliser à des maux de tête, la goutte et les renards améliorer l'état du foie.

De nombreuses substances utiles dans les champignons sont conservées, si elles sont traitées immédiatement après la récolte, et marinées ou salées.

Mais la plupart des propriétés nutritionnelles des champignons conservés, si elles gèlent .Ici

inhabituelle façon champignons surgelés:

1. champignons comestibles( conditionnellement pas prendre comestibles), lavent à l'eau froide, les couper en quartiers grands, petits - intact. Préparer la solution de citron
2. ( 1 c. Cuillerée de jus de citron et 1,5 c. Cuillères d'acide citrique, 0,5 litres d'eau) et dans celui-ci tremper les champignons pendant 5 minutes, de sorte qu'ils ne sont pas obscurcies et ont une belle couleur naturelle.décoction
3. de champignons sur quelques-uns: l'ensemble de taille moyenne - 5 minutes, coupé en quartiers ou petites - 3-5 minutes, hachées finement - 3 minutes.
4. Les champignons refroidis se répartissent dans les emballages et gèlent au congélateur.

Combien pouvez-vous stocker des champignons frais sans traitement après la récolte?

Comment conserver les champignons frais

Aller à « la chasse aux champignons » vous devez s'armer d'un couteau avec une lame en acier inoxydable .Couper des champignons avec un tel couteau, ils ne deviennent pas noirs, et les frais vont durer plus longtemps. Champignons

- un produit périssable, donc le temps de collection - 4 heures , puis les champignons doivent commencer le traitement.

a des champignons humides de forestière recueillies sous la pluie, vous devez nettoyer et traiter immédiatement , sortant des bois.

Les champignons

collectés par temps sec peut être conservé sans réfrigération pendant 6 heures plus .Si vous n'avez pas le temps de nettoyer tous les champignons à la fois, ils ont besoin d'être élargi afin de ne pas toucher les uns les autres, pas à moi, dans un endroit frais et essayer de traiter pendant 16-18 heures .

Si balcon d'environ 10 ° C, chanterelles peut être laissé pour le stockage, mais pas plus de 1 jour .

au réfrigérateur peut être conservé frais, les champignons décortiquées ne sont pas plus de 3 jours .

Comment et combien vous pouvez stocker des champignons blanc cru, chanterelles, champignons, Veselka de champignons, truffes, pleurotes, russula, bolets dans le réfrigérateur, le congélateur?

tremble

Si vous avez recueilli beaucoup de champignons, et il n'y a aucune possibilité de les au recyclage, d'abord besoin perechistit, laver et faire bouillir les champignons spongieuse ( blanc, bolets, bolets, tremble, polonais, Mokhovikov), ils se gâtent rapidement et noircissent.

champignons éponge, vous ne pouvez pas faire bouillir et couper en morceaux, petits champignons peuvent passer, mettre sur un plateau - et dans le congélateur. Au bout de quelques heures, quand les champignons gèlera, obtenir un plateau, les champignons se déplacent dans des sacs et mis dans le congélateur pour le stockage là.

peut aussi jeunes champignons éponge et de la plaque: Russule, miel( sauf les champignons comestibles conditionnellement) premier blanch( maintenir pendant 1-2 minutes dans l'eau bouillante), puis congeler.

champignons frais crus, pelés, peuvent être conservés au réfrigérateur, si l'on considère que la température elle est maintenue de 0 à + 2 ° C :

• sec et champignons solides, jeunes champignons blancs - environ 1 jour champignons
• - environ 3 jours

Avertissement.Si vous allez geler les chanterelles, sachez que leur goût amer après avoir été congelé, surtout si recueilli dans les forêts de conifères, ou après un été chaud. Pour chanterelles ne sont pas amers, ils ont besoin de faire bouillir avant de les congeler.champignons

Veselka doivent être manipulés et nettoyés dès que l'ours hors des bois, parce qu'ils vieillissent rapidement.champignons

Veselka

Champignons truffes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-4 jours. Si vous voulez stocker les champignons plus longtemps, ils sont nettoyés, lavés et séchés, est rempli complètement avec du riz sec, le riz par une telle procédure devient la saveur de la truffe. Aussi les champignons brossés restent bien si elles enveloppent bien et gel, verser l'huile d'olive ou de l'alcool.

Champignons truffes pleurotes

au réfrigérateur à + 2 ° C peuvent être conservés pas plus de 4 jours, parfois ils doivent être enlevés et assurez-vous qu'ils ne sèchent pas.pleurotes

Autant que peuvent être stockés champignons congelés dans le réfrigérateur, congélateur:

combien de politiques de conservation stockées champignons congelés dans le congélateur dans un champignons

congélateur peuvent être stockés en fonction de la température qui est supporté congélateur:

• A une température -12-14 ° C- pendant 3-4 mois
• -14 à 18 ° C - pendant 4-6 mois
• -18 à 24 ° C - pendant 1 an

au réfrigérateur champignons congelés ne peuvent être stockés jusqu'à ce qu'ils soient dégelés leurvous avez besoin de cuisiner ou frire, etils deviendront mous et ils commenceront à pourrir.

Comment et combien peuvent être stockés champignons cuits dans le réfrigérateur, le congélateur: règles de conservation de

Comment conserver les champignons cuits au réfrigérateur, congélateur

champignons bouillis ou la soupe aux champignons peuvent être réfrigérés pendant 1-2 jours , selon ce que la température est maintenue par votre réfrigérateur.

champignons cuits surgelés dans le congélateur peut stocker environ 1 an, mais il faut se rappeler que pour les amener à décongeler, puis vous ne pouvez pas geler à nouveau, de sorte que les champignons perdent leur saveur et peuvent nuire à votre santé.

Comment et combien vous pouvez stocker des champignons salés dans le réfrigérateur, le congélateur: règles de conservation de

Comment conserver les champignons salés au réfrigérateur, congélateur

Pour

correctement aux champignons décaper besoin d'avoir une chambre avec une température constante de + 3-4 ° C , si les températures en dessous de zéro - champignons gel et perdent leurs propriétés, si plus plus 7 ° C - développera les bactéries nocives. Cette chambre est appelée la cave. En plus de sous-sol doit être sec, mais sinon, vous devez trouver un autre moyen de sortir. Les champignons peuvent

sel dans la poêle et garder jusqu'à ce qu'ils prosolyatsya sur le balcon, puis mettre au réfrigérateur ou au congélateur. Voici comment

conseillé de stocker les champignons salés ménagères expérimentés :

• fusion avec des champignons de saumure salée, les sécher, entassé dans des sacs en plastique, et se trouvait dans la congélateur. Comme les champignons peuvent être stockés 1 année .Avant de manger les champignons, les décongeler dans des conditions naturelles( sortir du congélateur à la table de cuisine, et attendez que dégelé), ajoutez les rondelles d'oignon haché moitié, verser de l'huile de tournesol, et servir aux pommes de terre bouillies.champignons salés
• se décomposent dans un récipient avec de la saumure, couvercle avec un chiffon imbibé de vodka ou d'alcool, appuie sur son cercle de bois ou de baguettes en bois transversales , afin de ne pas faire apparaître les champignons, couvercle en plastique à proximité , également trempés dans de la vodka, etmagasin au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
• Si le balcon est chaud, et je veux saler les champignons, ils peuvent être salés si: champignons de SOLIM dans la banque 7 jours( au réfrigérateur), puis de la saumure a été vidangés et versez les champignons avec de l'huile jusqu'au sommet .Ils peuvent déjà manger. magasin peut être 1-2 mois .Après le salage des champignons
• , la saumure fusionner avec eux, remplir avec de la saumure fraîche, faire bouillir pendant 2 minutes dans la poêle, répartis dans des bocaux stérilisez 30 min., Et rouler. champignons marinés hermétiquement scellés peuvent être stockés dans le réfrigérateur pendant six mois.

Comment et combien pouvez-vous garder les champignons frits dans le réfrigérateur, le congélateur: règles de conservation de

Comment conserver les champignons frits dans le réfrigérateur, le congélateur dans le réfrigérateur

champignons frits peuvent être stockés pour plus de 1 jour. Dans

congélateur les champignons frits peuvent être stockés 6 mois .Ces champignons sont adaptés pour les gâteaux, pizza et tarte comme le remplissage, aussi d'entre eux peuvent cuisiner ragoûts, zhuleny.

Faire revenir les champignons pour le gel donc:

1. Nettoyé champignons lavés spongieuses coupés en petits morceaux.
2. Fry dans une petite quantité d'huile végétale d'environ 15-20 minutes.
3. Lorsque l'évaporation de l'humidité, sous les champignons éteignent le feu, donner fraîche.
4. Répartir sur les emballages et mettre au congélateur.

Une autre option pour le gel , pour mieux conserver le goût des champignons, brossé et champignons éponge lavé peut coupé en morceaux, mettez dans la casserole, et maintenez-le dans un four chaud( environ une heure) jusqu'à évaporation de l'humidité puis refroidi, etmettre au congélateur.

Comment conserver les champignons sautées pour l'hiver?

Comment conserver les champignons frits, roulé dans un champignons

bancaire vapes hiver

De cette façon, vous pouvez préparer tous les champignons et spongieuses chanterelles. Les champignons

1. mon, propre, blanshiruem environ 5 minutes dans l'eau chaude, tiré hors de l'eau, donnent à égoutter. Champignons alevins de
2. dans une quantité suffisante d'huile végétale, du sel, du poivre, ajoutez frits dans de l'huile végétale oignon haché.
3. faire fondre le beurre.pot
4. dans un remplissage stérile propre peu de beurre, les champignons bien posé, le beurre remplir le dessus pour remplir tous les vides, et la couche supérieure était une huile épaisse.
5. rouleaux de bouchons en plastique stériles ou à proximité, et conserver au réfrigérateur pendant un hiver. Remarque

.Au lieu de beurre est préférable d'utiliser le lard, parce qu'au fil du temps l'huile est amer, le lard - pas.

Où et comment stocker les champignons salés après le décapage, la façon de les stocker dans un appartement?

Comment conserver les champignons dans l'appartement

salaisons

Parfois, il semble que le stockage dans l'appartement, les champignons les plus faciles à rouler aux banques. Convient pour les champignons marinés agrafage, ils ont beaucoup de vinaigre, et de développer des bactéries nocives empêche, mais le sel est pas à l'abri de cette situation. Par conséquent, les champignons au vinaigre est préférable de ne pas rouler, et utiliser des méthodes anciennes de nos grands-mères .

Conseils expérimentés femmes au foyer : casserole

• aux champignons salés peuvent être stockés et la loggia, mais nous devons nous rappeler que les champignons à une température inférieure à + 3 ° C perdent leur saveur, donc champignon pour faire boîte isolée et magasinlà-bas.
• champignons marinés besoin 1 une fois par semaine pour vérifier , si la saumure assez de dans les champignons, si la saumure est évaporée - verser de l'eau bouillie froide , et s'il y a de la moisissure - le supprimer.
• Si vous ne l'avez pas suivi, et les champignons étaient beaucoup moule , vous avez besoin tous les champignons égouttés saumure , rincer à l'eau bouillie froide et versez une nouvelle de la saumure( 1 litre d'eau prendre 10 grammes de sel, quelques grains de poivre noir et parfumé,1 feuille de laurier, quelques bourgeons de gousses d'ail et les dents, les graines de fenouil, petite racine de raifort).

Combien de temps pouvez-vous garder les champignons marinés dans les banques sous le couvercle de fer enroulé dans la cave?

Comment conserver les champignons marinés, recouverts de couvercles en fer

Idéal pour jarres avec des champignons au vinaigre - cave .Dans ce que la température est maintenue en été et en hiver est à peu près le même - plus 15 ° C, sombre et sec. Dans champignons marinés cave secs, recouverts de couvercles d'étain peuvent être conservés 1 an, et si le verre de couverture - 2 ans .

L'appartement, dans le garde-manger, également possible de stocker des champignons au vinaigre, mais leur durée de vie est inférieure à - 8 mois .

Combien de temps pouvez-vous garder les champignons marinés après l'ouverture des boîtes de conserve dans le réfrigérateur?

Comment conserver les champignons marinés dans la banque de

ouverte Si vous avez ouvert un pot de champignons au vinaigre, et tout ne se mange pas immédiatement, les champignons peuvent être stockés dans le bancaire un certain temps: la température

• dans le réfrigérateur, plus 7-10 ° C - 12-17 heures température
• plus 5-0 ° C, puis pendant 1-3 jours
• 0 à moins 2 ° C - 3-4 jours champignons marinés sûrs de manger

Conseils maitresses pour le stockage de produits frais, surgelés, cuits, rôtis, champignons salés et en conserve à la maison

Pour nettoyer rapidement les champignons collectés, VNAale ils doivent être démontées pour les espèces

lumped beaucoup de champignons, vous revenez des bois fatigués, ne veulent pas faire quoi que ce soit, mais encore besoin de rester assis toute la nuit, et peut-être la nuit, et nettoyer les champignons. Mais les deux veulent se détendre!

Pour traiter rapidement les champignons, les champignons savent beaucoup sur les gens - Sibériens, le Conseil devrait astuces :

• La chose la plus importante est de démonter les champignons par les types .Les champignons
• ayant d'amertume( svinushki, volnushki, cumin noir, champignons) propagation non pelées dans un grand bol et le remplir d'eau complètement 1 jour - macérat( changer l'eau plusieurs fois).Plate
• de champignons( de russule, miel), non lavé, remplir avec de l'eau dans une grande casserole et faire bouillir pendant 10-15 minutes .Après la cuisson, ils seront moins fragiles, et ils seront plus faciles à nettoyer des débris. Par champignons de nuit sont fraîches, et l'eau le matin, où ils sont cuits, versez, versez les champignons avec de l'eau fraîche, et laver ou, si peu de temps, mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que des temps meilleurs.
• champignons éponge ( blanc, tremble, bolets, champignons au beurre) traiter immédiatement .Ne pas les faire tremper pour un besoin de longue date, ils absorbent beaucoup d'eau et de se laver un par un, immédiatement coupé en morceaux et rissolées ou coupés et congeler. Faire bouillir les champignons spongieuses n'est pas recommandé, sauf que si vous allez faire mariner ou cuire la soupe ou de l'eau, où ils seront cuits, égouttés toute la saveur des champignons.
• Les chanterelles ne mangent pas , vous n'avez donc pas besoin de jeter quoi que ce soit. Faites-les tremper pendant 1 heure ou plus dans l'eau, au cours de laquelle la terre et les feuilles se décollent, et ce qui reste - raclant, verser de l'eau bouillante et blanshiruem quelques minutes. Nous laissons refroidir pour la nuit, et le matin nous le mettons au réfrigérateur. Les parapluies
• sont lavés et peuvent être immédiatement frits dans la pâte .
• S'il y a encore certains types de champignons, et remplir avec des champignons pelure d'eau, chaque espèce séparément, et cuire pendant environ 15 minutes, laisser refroidir pendant la nuit et le matin ma.

champignons frais épluchés peuvent être stockés dans le réfrigérateur des moments différents, en fonction des contrôles de température dans ce :

• Si la température de votre réfrigérateur ainsi que 7-10 ° C, puis pendant 12-17 heures
• de 0 à + 5 ° C - àsur - 1-3 jours
• 0 à moins de 2 ° C - pour - 3-4 jours

avant de le mettre dans le réfrigérateur, les champignons plié dans des sacs en papier ou bol d'émail sec, mais en tout cas pas polyethylene .Dans ce paquet, il n'y a pas d'accès à l'air, et les champignons sont moisis. Si vous champignons vol à l'étalage bien emballés , ils peuvent être conservés 5-7 jours dans le réfrigérateur , mais si vous avez ouvert le paquet, les champignons restants doivent mettre dans un bol.

Donc, maintenant nous savons comment stocker les champignons frais, salés et marinés dans un appartement de la ville.

Video: Stockage des champignons. Comment geler les champignons pour l'hiver?