Pois pour l'hiver

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chef de file parmi les légumineuses

est largement considéré comme les pois, il est sans prétention dans le traitement et la culture de la plante contient des protéines, des glucides, des fibres et beaucoup de vitamines.est considéré comme particulièrement délicieux un jeune pois verts, qui apportera des avantages non seulement au corps, mais aussi pour compléter tous les plats. Cependant, au fil du temps, tourner les pois jaunes et durcisse, ses changements de goût, mais l'avantage reste. Il y a plusieurs façons de préparer les petits pois en hiver, ce qui leur permettra de profiter de toute forme toute l'année.

Contenu: Méthodes de

  1. de pois de récolte en hiver
  2. lyophilisation
  3. Conservation
  4. salaison

Méthodes pièce

Compte tenu du fait que les pois donne habituellement une grande récolte en été et vaut un sou, de savoir comment les stocker pour une utilisation future, est nécessaire. Méthodes de base pour les pois de récolte hiver: séchage

  • ;conservation
  • ( décapage);
  • salage;le gel
  • .
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Toutes les méthodes sont faciles et accessibles, et les pois récoltés par chacun d'entre eux peuvent être utilisés dans diverses fins culinaires - il est ajouté aux salades, des plats principaux, plats, à base de pois secs additif farine pour les sauces.« S se rapprocher de chaque méthode. Séchage

pois secs utilisés pour la préparation de soupes, purées et garnit. Avant de commencer le séchage, les pois doivent être traités, idéalement immédiatement après la collecte. Son luschat et enlever les pois vermoulus et endommagé.tâche

est plus facile si vous avez des sécheurs électriques, si un tel dispositif n'est pas présent, les pois secs peuvent être dans le four:

  • nécessairement les pois sont blanchies pendant quelques minutes, il conservera la nuance de couleur de pois verts;
  • immédiatement refroidi dans de l'eau froide ou de pois abaissées dans le récipient avec de la glace;
  • verser à nouveau au-dessus de l'eau bouillante et on le refroidit;
  • encore les haricots secs;
  • divisée par la surface de cuisson en une seule couche;
  • séché à une température de 40-50 degrés Chasa 3;
  • refroidi à la température ambiante pendant 3 heures;
  • à nouveau envoyé dans le four en même temps, la température peut être portée à 60-65 degrés;refroidi
  • , répéter l'opération à nouveau si nécessaire.

durée de stockage de pois secs dépend de la quantité d'humidité restera au milieu, qu'il est moins plus les haricots restent. Si la procédure de séchage a été correctement pois conservent leur couleur verte et propriétés utiles.

de pois jaunes plus matures peuvent cuire les soupes séchées, des céréales, la farine à pain et les sauces et les ingrédients de la soupe.

Avant de préparer tous les aliments les pois secs préalablement fait bouillir. Pour

pois secs ne sont pas nuisibles gâtés, il est stocké dans un récipient en verre avec le couvercle bien fermé dans un endroit frais, où il n'y a pas la lumière du soleil d'accès. Il faut prendre soin de faire en sorte que les haricots ne sont pas élevés insectes et les moisissures.

Gel

Il est le moyen le plus pratique et facile d'économiser pois verts en hiver.procédure de congélation se déroule en plusieurs étapes: pois

  1. luschat et réglait, enlever les ordures et les pois gâtés.
  2. l'eau bouillante blanchies, refroidi immédiatement et attendre le séchage complet des haricots. Les pois secs
  3. saupoudrées sur une surface plane( bac ou bac) et est envoyé au congélateur. Cette étape peut être ignorée tranche et le gel dans le récipient, mais les pois peuvent se rassembler dans une agglutinent continue com. Pour éviter cela, la capacité de pois doivent être périodiquement enlevés et secouée à fond, brisant les mottes. Après quelques heures
  4. pois souscrira et posés sur des conteneurs ou des emballages enlevés dans le congélateur.

gelé de cette manière le produit sera facile à utiliser dans l'avenir, en ajoutant une variété de plats - soupes, salades, plats et collations.sucre congelé

pois mange-tout dans la nacelle, qui, pour la commodité peut être découpé en plusieurs morceaux. Procédure de gel des mêmes - gousses boutures enlevées et lavées cloisons rigides, blanchies, refroidies et partitionnées Container.

Conservation

Les pois en conserve sont un aliment traditionnel et préféré par de nombreux ingrédients dans un grand nombre de salades. Aucune nouvelle année ne se passe du fameux "Olivier" avec l'ajout de ce produit. Beaucoup de gens l'utilisent comme un plat d'accompagnement, et les enfants aiment manger juste une cuillère.

Dans les magasins, les pois en conserve sont vendus dans des boîtes en verre ou en fer blanc, souvent les fabricants y ajoutent des conservateurs nocifs inutiles afin d'en prolonger la durée de conservation. Pour être sûr de la qualité du produit, il faut le faire seul, d'autant plus qu'il est très facile de cuisiner des pois en conserve à la maison. Essayer une fois une telle préparation à la maison, vous ne voudrez jamais retourner au produit acheté.

Recette sans vinaigre

Nous aurons besoin de:

  • 2 kg de petits pois;
  • pour 1,5 petites cuillères de sel et de sucre;
  • 1,5 litres d'eau.

Préparation:

  1. Mettez de l'eau dans le feu, attendez qu'il bout.
  2. Saupoudrez de sucre, de sel, de pois et laissez cuire pendant 35-40 minutes.
  3. Vider l'eau dans un plat séparé, les pois sont placés dans des bocaux stérilisés, il devrait occuper 60% du volume total.
  4. Filtrer la marinade, bouillir à nouveau.
  5. Verser les petits pois avec la marinade et boucher les pots.

Ce n'est pas la seule méthode de conservation. Pour la deuxième méthode, il est nécessaire d'effectuer les actions suivantes: Les pois

  • ajoutent à l'eau bouillante et bouillir pendant 8-10 minutes, en enlevant la mousse;
  • répandre sur des bocaux en verre, ajouter 1 cuillère à café de sel, le sucre et la même quantité de vinaigre dans chaque bocal;
  • verser de l'eau bouillante;
  • couvrir les pots avec des couvercles et stériliser sur un feu calme pendant 20 minutes;
  • pour couvrir les couvertures.

Vous pouvez également préparer immédiatement la marinade et les verser les pois - 1 litre d'eau prendre une cuillère à soupe de sel, 100 ml de vinaigre et 15 grammes de sucre. Les banques de volume de 500 ml sont stérilisées pendant une demi-heure, litre traité pendant 60 minutes.

Recette de petits pois marinés sans stérilisation

Préparer des petits pois délicats et délicats comme dans le magasin peut être sans canettes supplémentaires. Un tel produit aura un arrière-goût légèrement sucré et une consistance douce. Pour la préparation, il est nécessaire de prendre ces produits:

  • 1,5 kg de pois verts;
  • 1 litre d'eau propre;
  • 3 petites cuillères de sel;
  • 3 petites cuillères de sucre;
  • 1 cuillère à café d'acide citrique.

Préparation:

  1. Eau à porter à ébullition avec du sel, du sucre.
  2. Remplissez les pois et laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez l'acide citrique.
  3. Étaler sur les boîtes et verser le liquide bouillant, dans lequel les pois ont été cuits.
  4. Joint avec couvercle.

Il est très important de choisir les bons pois pour mariner: de cette façon, seuls des petits pois mous sont préparés, qui peuvent être facilement écrasés avec les doigts. Des pois plus mûrs donneront au produit final un goût amylacé et rendront la marinade trouble.

Pois marinés

Vous pouvez mariner des gousses entières et des petits pois pelés. Dans tous les cas, la procédure de salage ne changera pas:

  1. Les pois sont cueillis, les gousses sont coupées par des cloisons rigides.
  2. Cuire pendant 5-10 minutes, tout dépend du type.
  3. Distribuer le produit bouilli en fonction des récipients pré-préparés et verser de la saumure chaude.
  4. Pour préparer la saumure, vous devez prendre 60-100 grammes de sel pour 1 kg de pois.
  5. Pour rendre le goût plus lumineux, la saumure est préparée avec l'ajout d'ail, de poivre et d'épices.

Recette:

  • 1 kg de petits pois;
  • 600 ml d'eau;
  • 60 grammes de sel.

Préparation:

  1. Pois pelés lavés et versés avec de l'eau, laisser pendant 2-3 heures, puis égoutter l'eau.
  2. Décomposer les haricots aux banques.
  3. Pour préparer la saumure dans l'eau bouillante, verser le sel.
  4. Versez les petits pois, fermez le capuchon, pré-ébouillanté avec de l'eau bouillante.

Pour mariner des pois sans marinade, vous avez besoin de:

  1. Égoutter les grains dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, transférer dans un bol, refroidir et mélanger avec du sel - 60 grammes pour 1 kg de pois.
  2. Transférer dans un pot, ajouter 20 grammes de sel.
  3. Fermez le couvercle en plastique.

Avant d'ajouter de tels pois à la vaisselle, il est soigneusement lavé.

Blanks pour l'hiver
  • Apr 12, 2018
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