Betterave - à première vue une plante-racine simple, mais ce légume est un réservoir de vitamines, de macro et de microéléments. Son utilisation régulière a un effet bénéfique sur le fonctionnement de tous les systèmes du corps. Ceci est un produit diététique qui peut être inclus dans le menu des enfants et des adultes. En outre, les plats de la betterave sont délicieux, parfumés et lumineux. Et quoi d'autre est nécessaire pour la saison d'hiver, quand vous voulez décorer le régime avec des plats juteux avec l'odeur de l'été?Correctement préparer les betteraves pour l'hiver.
Sommaire:
- Façons de récolter les betteraves pour l'hiver
- Quelle est la manière de choisir la préforme?
- Les finesses de la préparation et la préparation de la betterave
Les méthodes de la préparation de la betterave pour l'hiver
Pour la conservation tous les cultivars de betterave de table conviennent. Les racines doivent être juteuses, sans traces de dommages causés par les ravageurs, moisissures ou pourriture.
Méthodes d'approvisionnement de base:
- stockage de betteraves fraîches;
- caviar;
- betterave marinée;Salades
- ;Cornichon
- ;
- sour;Recharges
- pour les entrées et les sauces;
- jus de betterave;
- sirop de betterave;
- congélation;
- confiture de betterave.
Pour préparer l'hiver ne peut pas seulement betteraves racines. Les feuilles et les pétioles conviennent à la marinade. Ils sont utilisés comme une collation indépendante, et pour la cuisson des premiers plats.
De quel type d'approvisionnement avez-vous besoin?
Betterave fraîche conserve toute sa valeur nutritionnelle pendant une longue période, mais elle doit être conservée dans des conditions appropriées: cave ou cave. Mais ils sont loin de tout le monde. C'est pourquoi cette méthode ne convient pas à tout le monde.À température ambiante, gardez les tubercules frais de betteraves au moins jusqu'à ce que le milieu de l'hiver ne réussisse pas.
Le caviar de la betterave est un plat très utile, malgré sa simplicité.Il peut être utilisé comme collation indépendante et ajouté aux sauces, sauces et vinaigrettes. La cuisson du caviar prend beaucoup de temps, car les légumes sont transformés par différentes techniques culinaires: friture, cuisson, stérilisation. Cela peut être attribué aux inconvénients de ce type de pièce.
La betterave marinée est l'une des méthodes de récolte les plus simples. Servi comme un plat indépendant ou préparé sur sa base une variété de salades, avec l'ajout de légumes frais ou marinés. Lors de la cuisson, le vinaigre est utilisé, les légumes sont soumis à un traitement thermique à long terme. Par conséquent, les plantes-racines perdent partiellement des vitamines et d'autres nutriments. C'est le principal inconvénient des betteraves marinées.
Salade de betteraves est un plat délicieux, sain et abordable. Il est préparé rapidement et facilement, ne nécessite pas de stérilisation. La pénurie de la pièce est une grande quantité de sucre dans le plat préparé.Par conséquent, il est nécessaire de consommer des salades de betteraves avec prudence lors du traitement ou de déchargement des régimes, ainsi que les diabétiques.
La betterave salée conserve sa saveur et son arôme naturels, car la préparation n'utilise pas de vinaigre et d'épices. Le moins d'une telle préparation est la durée de la préparation.
Betterave est un produit très utile. Salades, vinaigrettes, vinaigrettes pour soupes de légumes et bortsch y sont préparés. Avec une telle récolte, la culture racinaire conserve toute sa valeur nutritionnelle, puisqu'elle n'est pas soumise à un traitement thermique. L'inconvénient est que vous devez le stocker dans une cave ou une cave, et vous devriez régulièrement laver l'oppression. Cette méthode de stockage n'est pas disponible pour tout le monde.
Les recharges pour les premiers plats et les sauces sont préparées facilement, donnant à la vaisselle une riche couleur vive. Cette conservation peut être stockée à température ambiante. L'inconvénient est que la billette est utilisée uniquement comme ingrédient dans un plat.
Le jus de betterave contient beaucoup de vitamines. Jus de betterave en conserve peut être consommé immédiatement après l'ouverture, contrairement à fraîchement pressé.Il est également ajouté aux cocktails, aux jus de fruits ou aux soupes froides basées dessus. L'inconvénient est la durée de cuisson.
Le sirop de betterave est récolté en tant que colorant naturel pour les boissons, les produits de boulangerie, la crème et les desserts. Il conserve toute la valeur nutritionnelle du légume-racine. Le principal inconvénient est le faible rendement du produit fini.
La betterave surgelée est la méthode de récolte la plus simple. Les racines conservent leur goût, leur lumière et leur arôme naturels. Inconvénient - vous avez besoin de stockage constant dans le congélateur, qui n'est pas du tout, ou dans le compartiment congélateur du réfrigérateur, un endroit où il y a toujours un énorme déficit.
Confiture de betteraves - la billette d'origine. Utilisé comme un dessert ou ajouté à la garniture pour la cuisson, la cuisson et la confiserie. Inconvénient - se préparer pour une longue période, la cuisine nécessite un suivi constant.
Préliminaires et préparation de la betterave
Avant la mise en conserve des racines, les racines sont nettoyées des contaminants, les feuilles sont retirées, lavées à l'eau claire. Pour faire la majorité des billettes, les betteraves sont cuites au préalable, bouillies ou blanchies. Ceci, cependant, est toujours indiqué dans la recette.
- Pour le stockage de la betterave, les racines fraîches de mûrissement sont enlevées sans endommager la peau. Ils sont nettoyés de la terre et des sommets. Stocker dans des boîtes en bois ou en plastique.
- La cuisson du caviar est meilleure à partir de variétés sucrées de betteraves et de carottes. Dans ce cas, vous pouvez ajouter moins de sucre dans le plat, ce qui réduira le contenu calorique de la billette. La règle principale est la stérilisation. Ce n'est qu'après un tel traitement que le caviar peut être conservé dans un garde-manger à température ambiante.
- Vous pouvez faire mariner les légumes-racines et les dessus de betteraves. Pour cette méthode de récolte, des jeunes tubercules et feuilles frais et juteux sont utilisés. Lors de la conservation, utiliser une marinade acétique habituelle avec l'ajout de sel et de sucre cristallisé, dont la quantité est ajustée en fonction de la douceur des betteraves.
- Salade de betteraves est une préparation dans laquelle vous pouvez montrer toute votre imagination. Pour cela, des fruits gros et petits sont utilisés. Vous pouvez préparer la salade avec l'ajout de tomates, oignons, carottes, poivrons, haricots, chou et diverses épices. Le plateau de légumes et les épices sont sélectionnés en fonction des goûts individuels.
- Pour la préparation de betteraves salées adaptées jeunes cultures de racines avec une couleur marron foncé.Une telle conservation est préparée sans ajout de vinaigre, il est donc obligatoire d'observer une concentration en saumure de 2% et une stérilisation à long terme est nécessaire.
- La betterave rouge de caille est préparée à partir de variétés tardives. Ils contiennent la quantité maximale de sucre. Les fruits peuvent être fermentés entiers ou coupés en tranches, en cubes. Pour l'acidification, il est nécessaire d'utiliser du verre, des récipients en plastique ou des plats en acier inoxydable.
- Les sauces à la betterave pour les premiers plats sont préparées à partir de légumes-racines de toute taille. Vous pouvez également utiliser le gâteau, reste de la préparation de jus ou de sirop. La stérilisation pour ce blanc est obligatoire.
- Pour la préparation de jus et de sirop, les variétés de betteraves sucrées et juteuses conviennent. Jus et sirop peuvent être conservés à la fois avec l'ajout de sucre, et sans elle. Pour enrichir le goût, ajoutez les épices et le citron.
- Toutes sortes de betteraves peuvent être congelées. Les fruits sont épluchés avant la congélation. Ils peuvent être congelés entiers, coupés en cubes et en tranches, ou moulus en purée. Il est préférable de congeler les betteraves en petites portions, car la pièce ne peut pas être recongelée.
- Conserves de betteraves. Purée de betteraves cuites mélanger avec du sucre et ajouter un citron tordu dans un hachoir à viande. La confiture est cuite pendant une heure. La stérilisation ne nécessite pas.
Pour les betteraves fraîchement récoltées, des plantes racines fraîchement récoltées doivent être utilisées. Ils contiennent la quantité maximale de vitamines et de nutriments.