Cuisines de peuples, empruntant des traditions, échangeant des plats, essayent de garder la recette à la bagatelle. La cuisine méditerranéenne était partagée avec le risotto slave, la pizza, les pâtes. L'ingrédient obligatoire de nombreux plats empruntés est le parmesan. Cependant, son coût est élevé pour le citoyen moyen. Un plat cuisiner à l'étranger quelque chose!
Peut-on remplacer un fromage coûteux par quelque chose de plus abordable? Pourquoi pasCertains analogues des fromages remplaceront complètement le parmesan - ceux qui se tiennent près de lui dans la ligne des saveurs de fromage.
Parmesan: savoureux et cher. ..
Le parmesan est cher car sa production est plutôt difficile. La création de 40 kg de fromage d'élite est de 550 litres de lait - une quantité décente par rapport à d'autres collègues. Après un an de stand, chaque tête subit un examen approfondi. Densité insuffisante, l'air est obtenu - le fromage est réformé.
Ce parmesan continue à mûrir pendant 2 ans, jusqu'à ce qu'il acquière une dureté réelle et une structure écailleuse. Dans les plats, il est apprécié par le fait qu'il ne se répand pas à des températures chaudes, et, râpé finement en salade et en viande, leur donne des notes de noisette de goût.
Fromages qui remplaceront le parmesan
Sur cette base, vous recherchez un fromage qui ressemble à ses qualités de parmesan. Et il s'avère que les mangeurs non mangeurs ont quelque chose à remplacer ce fromage:
- Premièrement - les fromages lituaniens "Rokiskis" ou "Djugas".Ils ressemblent fortement au parmesan en termes de goût et de structure. Une chose est mauvaise: toutes les régions ne peuvent se vanter de les avoir dans la gamme des fromages vendus dans les magasins.
- Deuxièmement, le parmesan peut remplacer n'importe lequel des fromages durs de la production locale - Altaic, par exemple. Mais encore une fois, cela dépend de la région et de la production de fromage qui y est établie.
- Troisièmement, vous pouvez rechercher un analogue moins cher du parmesan dans son pays d'origine. Il y aura une variété de "Grana Padano".Avec la même saveur de noisette, la même chose dure, seulement plus salée. Et si le plat est moins salé, la différence devient moins et perceptible. Cette version du remplacement convient même pour la cuisson au risotto, d'autres plats, où le parmesan est utilisé par les plaques minces.
- Il est beaucoup plus facile de remplacer le parmesan dans les salades, par exemple, dans "Caesar", où le fromage est écrasé pour le goût. Ici vous pouvez utiliser du fromage russe ou hollandais. Pensez-vous que c'est un produit semi-solide ou même un fromage? Après être resté plusieurs jours au réfrigérateur, il sèche, il diffère peu de la structure de l'ingrédient requis. En ce qui concerne le goût, nous obtiendrons une nouvelle note - la note domestique.
Ces substituts au parmesan sont bons, mais pas pour un vrai connaisseur de fromage. Un gourmet, qui connaît parfaitement son goût, remarquera immédiatement la substitution.