Un édulcorant est une alternative apparemment idéale pour le sucre. Après tout, il ne contient presque pas de calories. Chaque consommateur trouvera quelque chose à son goût parmi différents édulcorants, qu'il s'agisse de substances d'origine naturelle ou fabriquées artificiellement. Il ya pour la cuisson, la cuisson des aliments chauds et des plats froids ou des boissons.
Cependant, il est de plus en plus possible de trouver des références au fait que les édulcorants sont très nocifs et peuvent provoquer les maladies les plus terribles, jusqu'à des maladies oncologiques. Est-ce vraiment le cas? Quel édulcorant est le meilleur choix? Comment l'utiliser correctement, et comment prendre soin de votre santé avec elle?
Dommage des édulcorants: vérité ou rumeurs?
Depuis l'utilisation des édulcorants, ils font l'objet de nombreux conflits et de diverses rumeurs, parfois non fondées. Par exemple, leur capacité à provoquer le cancer et d'autres maladies.
Dans le même temps, les gens oublient que si une substance a été approuvée, il est probable qu'elle a passé de nombreux tests et études de contrôle. C'est pourquoi il n'est pas surprenant que les édulcorants peuvent être trouvés partout - dans les boissons, les yaourts et les chewing-gums. Ils peuvent également être achetés séparément sous la forme de poudre ou de comprimés, par exemple, pour la cuisson ou pour sucrer le thé.
Il faut se rappeler que de nombreux édulcorants ont des contre-indications à l'utilisation. Autrement dit, certaines personnes ne peuvent pas utiliser tel ou tel édulcorant, afin de ne pas nuire gravement à leur santé.
Quels sont les édulcorants
Nous avons l'opportunité de choisir entre deux principaux types d'édulcorants.
- Très sucré, beaucoup plus sucré que le sucre, mais aussi calorique - aspartame, acésulfame, thaumatine et stevia.
- Moins sucré que le sucre, et avec moins de calories - sorbitol et xylitol.
Édulcorants naturels et chimiques
La nourriture écologique et saine est récemment devenue très populaire. Pas tout le monde accepte de remplir son estomac avec de la chimie. La même image avec des édulcorants. Dans ce segment du marché, la stevia est un véritable succès - un édulcorant d'origine végétale.
Il peut être acheté dans les magasins d'aliments naturels, et en outre, il est polyvalent pour son utilisation - stévia peut être utilisé pour la cuisson ainsi que pour les plats froids. Ce qui est le plus important dans ce cas, c'est que la stévia est plus de 300 fois plus sucrée que le sucre. Et ceci malgré le fait qu'il soit 5 fois plus petit que son contenu calorique. Au lieu d'un verre de sucre, ajoutez deux cuillères à soupe de stévia dans la poudre à la pâte.
Pourquoi lire les étiquettes sur les produits?
Très souvent les édulcorants remplacent le sucre dans les produits "légers".Les boissons, les fromages et les yaourts contiennent le plus souvent un mélange de plusieurs édulcorants. Les informations indiquant que le produit contient un édulcorant doivent figurer sur l'emballage du produit, avec une note obligatoire et le nom de ces substances dans le produit.
Une attention particulière devrait être accordée à l'aspartame. Sur l'étiquette des produits qui en contiennent, il faut avertir les patients atteints de phénylcétonurie, car cet édulcorant contient une substance qui leur est nuisible. En outre, les résultats d'un certain nombre d'études ont montré son danger pour les patients atteints de diabète sucré, ainsi que l'impact négatif possible sur les cellules du cerveau et la capacité à perturber l'équilibre hormonal dans le corps. Certes, l'ampleur de ces études est encore insuffisante, de sorte que les médecins peuvent tirer des conclusions définitives et fiables sur les dommages de l'aspartame. Et parce qu'il est encore permis d'être utilisé dans de nombreux pays.
Les édulcorants ne doivent pas être administrés aux jeunes enfants. Les femmes enceintes devraient également les éviter, car les édulcorants peuvent affecter la formation du système nerveux de l'enfant.
Édulcorant et santé dentaire
Bactéries qui se développent dans la cavité buccale, se nourrissent de sucre, le transformant en un acide qui détruit l'émail et entraîne la carie dentaire. Les édulcorants énumérés ci-dessus ont un énorme avantage sur le sucre, car ils ne subissent pas de fermentation, par conséquent, ils ne provoquent pas l'apparition de maladies de la cavité buccale. Fait important, ils ne sont même pas ajoutés aux dentifrices, pour améliorer le goût.
Diabète sucré
Tous les édulcorants, artificiels et naturels, améliorent le goût des boissons et des plats, et n'augmentent pas le niveau de glucose sanguin, comme le sucre. Ceci est important pour ceux qui ont le diabète. Ils devraient ajouter des édulcorants à leur café et leur thé et peuvent manger des produits contenant ces substances sans crainte. La prudence devrait être exercée seulement en ce qui concerne l'aspartame.
Il convient de rappeler que tous les additifs alimentaires, y compris les édulcorants, ont une limite de consommation, donc ne pas dépasser la dose quotidienne.