boulettes préférées en Russie - c'est l'un des noms dans un groupe d'aliments qui sont de remplissage( viande, poisson, légumes, ou un mélange de ceux-ci), enveloppé dans une pâte fine. Chaque pays a sa propre variété de « nos » raviolis: en Italie - raviolis délicieux, le Caucase - raviolis juteux et khinkali en Chine - Jiaozuo mystérieuse.
peu sur les caractéristiques de l'histoire
commence quenelles en Chine, et jusqu'au 13ème siècle cette nourriture exceptionnellement heureux avec les habitants de l'empire. Un peu plus tard, la recette a atteint la Sibérie, où elle s'est fermement retranchée et a acquis la forme familière maintenant.
La caractéristique principale de pelmeni est une coquille plutôt mince de la pâte. Ceci est très simple en raison de faits historiques - dans les régions de distribution spéciale du plat, il était très facile d'obtenir de la viande, mais c'est difficile - la farine et les œufs. La taille des boulettes est faite de telle sorte qu'elles peuvent être mangées individuellement, ce qui les distingue des «parents» orientaux. Une autre caractéristique du plat - pour la cuisson utilise seulement la farce non sucrée crue, ce qui n'est pas typique pour encore un autre "parents" - vareniki.
Les quenelles traditionnelles sibériennes ont un goût particulier dû à la technique de remplissage. Il comprend des types de viande locaux - wapitis, ours, oiseaux sauvages, tout ce qui peut être obtenu par la chasse. Parfois, ils peuvent inclure des baies - canneberges, myrtilles, mûres.
Il y a quelques traditions associées au plat. L'une de ces modèles « heureux » pelmeni - un d'eux a une farce spéciale, par exemple: poivre - à l'amour, pièce - à la prospérité, et tout à fait sans remplir - heureusement.
aussi de grands plats de service d'importance - si les boulettes de propagation de propriétaire chaque invité dans un bol séparé, il les veut quitter rapidement sa maison, si en général, il parle de la gentillesse et la volonté de rester plus longtemps avec les invités. Le fait de servir le plat avec le bouillon, dans tous les cas, était considéré comme un manque de respect.
Pelmeni dans d'autres pays
Dans sa patrie - en Chine - le plat est toujours très populaire. Là on l'appelle jiaozi, ils ont une forme aplatie, en taille, comme la boulette habituelle. Jiaozi est généralement utilisé avec des sauces piquantes - chili ou gingembre-soja. Pour les farces, à l'exception de la viande, crevettes, poissons, champignons et choux sont très souvent utilisés.
Au Japon, les boulettes sont appelées gedza. Ils sont farcis de porc haché, mélangé avec du chou et de l'ail. Gedza n'est pas bouilli, mais frit dans une poêle et servi avec un bol plein de sauce de soja.
Ravioli sont des boulettes italiennes gratuites. Freestyle, parce que dans leur préparation il n'y a pas de règles - la forme et le remplissage peuvent être absolument n'importe quoi, de la viande à la baie.
Les khinkali géorgiens célèbres ont aussi un principe commun avec les pelmeni. En taille, ils sont beaucoup plus gros, la pâte est rentrée d'en haut sous la forme d'une poche. Lors de la cuisson se distingue beaucoup de jus, ce qui devrait rester à l'intérieur, pour obtenir une image complète du goût, ils ne piquent pas avec une fourchette et mangent avec leurs mains.