Top 10 des recettes pour la pizza maison. Recette de pizza italienne, classique et maigre

Quel est le secret de la pizza italienne? Et pourquoi la plupart d'entre nous d'accord pour que ces tartes ouverts gâteaux avant, après ou au lieu du repas principal? Nous cherchons l'ingrédient secret ensemble!

• » de fait intéressant: était à l'origine une pizza cuite au four sur le gâteau de charbon de pâte levée, qui a servi de plaque pour les soldats et les paysans dans les pays méditerranéens. Quoi que ce soit posé le gâteau fini cuit dans un pot général et mangé.D'accord, il est très facile et pratique
• Il y avait des moments, disparaissaient empire.tribus sauvages du nord gagné Rome non seulement apporté pauvres, mais aussi bon. Par exemple, dans les vertes prairies de l'Italie a commencé à faire paître les vaches, et le monde culinaire avec le temps a reçu une mozzarella cadeau
• Quête Inde a ouvert le Vieux Monde en Amérique, et les Européens - fruits délicieux et sain - tomates tortilla
• , mozzarella et les tomates, se sont réunis à Naples( et peut-êtredans la ville voisine de Gaeta - historiens alimentaires soutiennent encore à ce sujet), et cette rencontre était fatidique: dans un boulanger talentueux inconnu inconnu four chaud

four à pizza première pizza italienne. La recette de pizza classique

Classic Pizza Neapolitana

Les amateurs de cuisine italienne authentique soutiennent que cuire la pizza italienne ne peut être des produits italiens( dans la liste de la plupart des produits italiens comprennent, en particulier, et de l'eau).

En outre, les habitants de Naples pieusement sûr qu'il correspond aux spécialités de pizza napolitaine garantis, comme cela a été déclaré par le service compétent du Conseil de l'UE.Ce

Pizza Napoletana simplement une pizza présente les caractéristiques suivantes:

• teneur calorique de 100 g - 149,97 kcal mozzarella
• ( ni plus ni moins) montant exact utilisé pour la préparation de pizzas, qui doit être coupé en petits cubes
• tomates doivent être modérément aigrelet etsolide, toujours sans la peau et les graines de farine
• pour la pizza - un mélange de farine( de blé tendre) farine et de pâte
• dur est malaxé et étirées dans le gâteau tout en utilisant vos mains
• diaP.F.: 30-35 cm pastilles d'essai épaisseur de
• de 3-4 mm avec des frontières( frontières) de 1-2 cm de
• pour four de traitement thermique utilisant une température particulière de cuisson en bois
• : 485⁰F ou 251,7⁰S temps de cuisson
• : 90 secondes tant

il doit être cuit au four

pizza italienne, nous ne discuterons pas avec le gourou culinaire. Il suffit de cuire une délicieuse pizza qui est plus proche de la recette classique des matériaux Neapoletano

à partir de sondages

pour la Neapolitana originale se compose de quatre composants

1. sel

composant le plus facile. Vous aurez besoin d'une table régulière de gros sel dans la quantité de 10-11 grammes de farine

• Flour sous nos latitudes, est différente de la teneur en protéines faible italienne( gluten).S'il vous plaît noter, la teneur en protéines de la farine pour la pizza doit être d'au moins 11-12%.Labellisé tels que la farine de qualité « extra » ou « Enhanced », « spécial ».Si vous trouvez un repas a échoué avec la protéine correspondante, devront soit faire leur propre panifarinom de farine de gluten ou enrichi( gluten sec).Dans ce cas seulement la pâte pour la pizza serait la suivante: quantité de farine de base
• souple et élastique( riche en protéines): 340-360 g de farine de
• avec une forte teneur en gluten consomme plus d'eau lors du mélange! Si vous avez une farine normale avec une teneur en protéines de 10%, vous devez soit augmenter la quantité de farine ou de l'eau pour réduire la quantité de levure

• seule levure vivante( frais) est utilisé dans la recette originale. Sur le montant de base de la farine aura besoin 18-20 g de
• de levure fraîche Si vous êtes habitué à travailler avec de la levure sèche à grande vitesse, utiliser environ 6 grammes

1. eau

• Waterfront Pizza a également un important secret. Le liquide doit être propre et fraîche. Oui, la température de l'eau ne doit pas dépasser 20-22⁰S!Cette température ralentit la levure et augmente la pâte de maturation quantité de
• temps d'eau: 200 ml

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la pâte 20 g d'huile d'olive

Pétrissage essai

• répandra tout de l'eau dans une capacité pratique, ajouter le sel, 40 g de
• de la farine et la levure en douceuret mélanger lentement la pâte avec une lame en bois pour dissoudre complètement la levure. Mouvement de la lame: de haut en bas dans un cercle
• introduit progressivement dans toute la pâte de farine. Pétrissage ne devrait pas prendre plus de 10 minutes. Cela permet de garder l'élasticité de la pâte et de faciliter l'élaboration plus des gâteaux
• Si le travail est devenu difficile avec l'omoplate, pétrir la pâte à la main
• La pâte finie doit être lisse, souple et élastique, ne devrait pas tenir à la main

délicieuse pizza - est, avant tout, la pâte savoureuse

Proofingcapacité d'essai

• avec la pâte dans une ambiance chaleureuse, le projet de place.récipient Surmonté assurez-vous de couvrir avec un chiffon humide - il permettra la pâte de respirer et de se protéger contre les gerçures de la pâte
• devrait augmenter de 2 fois. Le processus peut prendre un certain temps( environ 2 heures).test de vieillissement à long terme permet de rendre le produit final facile à digérer pour

gastro La photo à gauche - la pâte avant la levée, à droite - Augmentation du volume de la pâte

moulage essai

• Diviser la pâte en deux parties égales et des balles de rouleau. Le poids de chaque petit pain - 180-250 grammes
• mettre les boules dans un endroit chaud, courants d'air protégé contre les recouvrant d'un film plastique ou un
• chiffon humide Attendre boules grandir surface de travail de saupoudrez
• une petite quantité de farine. Façonner le gâteau, en commençant à pétrir le pain du centre vers les bords. Les bords des gâteaux formant pare-chocs. Future pizzaL'épaisseur de la partie centrale du gâteau ne doit pas dépasser 5 mm, tandis que la jante doit avoir une hauteur de 1-2 cm. Diamètre 30-35 cm losanges pizza pastille

est formée uniquement à la main, sans l'utilisation d'un rouleau à pâtisserie!

Technologie de préparation de la sauce tomate pour la recette de sauce à pizza

ne prétend pas à l'authenticité!

• Wash 1 kg de frais, de chair, de tomates modérément acides. Mettez-les dans une capacité de volume approprié, après avoir fait des incisions cruciformes( comme illustré ci-dessous).Remplir les tomates avec de l'eau bouillante et laisser reposer pendant quelques minutes. Verser délicatement l'eau, laisser refroidir les tomates. Retirez-les de la peau, couper en tranches, enlever les graines de chance.tranches de tomate dans un pli. PassoireCela permettra de drainer l'excès d'humidité

moyen rapide pour enlever la peau de tomate

• chaud dans une poêle 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité.Réduire à feu moyen ail pré-pelées
• ( 1-2 gousses) écraser surface de lame plane et cuit dans l'huile pendant 1-2 minutes. L'huile doit être riches saveurs d'ail. L'ail ne doit pas frire! Après ce temps, retirez l'ail Sauteuse à: il ne sera plus besoin de nous
• Attention Installez les tomates dans la poêle. Apportez les tomates jusqu'à cuisson( ils doivent être doux) sous le couvercle fermé sur feu doux. Temps d'extinction - 5-7 minutes
• Une fois que les tomates sont doux, retirez le couvercle, augmenter la chaleur. En remuant constamment, faire bouillir la masse à la
• d'épaisseur désirée seulement quelques minutes avant la fin de la sauce de sel procédé au goût. Si la sauce semble être aigre que vous ajoutez à cela un peu de sucre. Les Italiens, contrairement à nous, plus la sauce acidifiée avec du jus de citron ou de vinaigre balsamique que les tomates loin au sud doux
• sûr d'ajouter à la sauce 1 origan cuillère à café( assaisonnement sec), le basilic frais finement haché( vous pouvez remplacer des épices à sec).A la demande peut également enrichir le goût de la sauce au poivre noir et / ou
• sauce chili épicée Laisser refroidir et utiliser selon les directives. Si vous n'aimez pas les tranches de légumes dans la sauce avant d'utiliser davantage
• de problendiruyte Si vous avez séjourné une sauce supplémentaire, vous pouvez congeler et utiliser au besoin après le dégivrage avant

Prêt sauce pour

pizza remplissage sauce à pizza

prêt. Tortilla moulé.La prochaine étape - la pizza remplissage.pizzaiolo italien soutiennent que la pizza devrait ressembler à Raphaël ou des peintures de Titien, qui est d'être une œuvre d'art

classique « Neapolitana » - une pizza à la sauce tomate

• fromage mozzarella
• ( repas parfois cuit plus saupoudré de parmesan) anchois
• basilic frais
• d'olivel'huile d'origan
• ( assaisonnement sec)

Ainsi

1. créer un chef-d'oeuvre dans le centre du gâteau verser la sauce tomate et répartir uniformément en spirale du centre vers le côté, avant d'atteindre le bord de 2 cm

Kadistribuer correctement la sauce sur le dessus, placez le

1. à pizza plusieurs poignées généreuses de mozzarella, des cubes en tranches minces ou en petits cubes. En Italie, l'utilisation d'une catégorie spéciale de fromage à pâte mi-dure. Contrairement à la mozzarella ronde classique, mozzarella pour la pizza est vendu sans la saumure. Trouver un remplacement pour le fromage italien est difficile, mais possible. Le fromage est très proche « état d'esprit » à la mozzarella - suluguni
2. en morceaux de dispersion de désordre artistique d'anchois, pré-nettoyés des os. Si les anchois sur une pizza que vous ne sont pas encourageantes - renoncer à leur utilisation. Mais alors il ne serait pas « Neapolitana »!
3. Parsemer de feuilles de basilic frais pizza

prêt à aller dans le four à pizza de cuisson

four à pizza spéciale - un luxe, même pour les restaurants de spécialités.À la maison, nous devons utiliser le gaz conventionnel ou un four électrique.

1. Préchauffez votre four pendant 5-10 minutes, en maintenant la température à un maximum
2. Placer la plaque de cuisson avec une pizza au niveau inférieur du four et cuire jusqu'à ce que fait. Le temps de cuisson dépend de la température de votre four, la pâte de qualité, des gâteaux de taille, garnitures. Assurez-vous de vérifier la disponibilité de pizza 7-10 minutes après le début de la cuisson
3. Pizza est considérée comme terminée lorsque la frontière de la pâte et des pizzas bas acquis couleur podpechenny hétérogène typique
4. saupoudrez pizza chaude avec de l'huile d'olive et saupoudrer d'une pincée d'origan, un peu frottés les doigts d'assaisonnement sec

Pizza est prêt à être soumiscomme

sert des pizzas dans un plat Italie

• est généralement portionné, à savoir, une pizza - une portion. Voilà pourquoi les Italiens ne coupe pas la pizza avant de servir la pizza
• est mangé avec un couteau et une fourchette. Si quelqu'un est pratique pour manger, tenant les bras de pièce de partie - il n'a pas été condamné.La chose la plus importante, profiter des plats

recette

Pizza Margarita Pizza Margarita

( Pizza Margherita) - école de cuisine italienne classique. Le plat est nommé en l'honneur de Marguerite de Savoie - la seconde moitié du roi d'Italie Umberto I. pizza palette

- trois couleurs du rouge italien drapeau

• - sauce tomate
• vert - basilic frais
• blanc - mozzarella

plat de cuisson assez facile, parce que la Pizza Margherita - il est juste une pizzafromage et sauce tomate parfumée.

pâte technologie et sauce, gâteaux technique de moulage décrit en détail plus haut dans cet article. Pour les petites entreprises: remplir la pizza. Graisser une sauce tomate

1. gâteau. Si vous faites cuire la sauce maison ne pas le temps / désir d'utiliser la sauce tomate ou le ketchup achat. La principale chose qu'il était de qualité supérieure
2. tartinade de fromage à
3. Si vous le souhaitez, le fromage peut être mis anneaux de tomates en fines tranches. Ne pas oublier d'enlever la peau de tomate
4. Saupoudrez pizza avec feuilles de basilic frais

Pizza « Margarita » avant la cuisson au four approprié Secrets

décrit ci-dessus

Pizza recette de fruits de mer

Vous serez surpris, mais pour la pizza préparer une longue période ou à la sauce et du fromage,ou avec la sauce, du fromage et des fruits de mer.ingrédients de viande ont commencé à être ajouté à la pizza seulement au début

XXe siècle variétés les plus célèbres de la pizza aux fruits de mer sont des pizzas

aux moules( Pizza con le cozze ) pizza

aux moules

Pour cuire la pizza, vous aurez besoin:

• 185-250 g de pâtePizza
• 3-4 Art.l.sauce tomate
• 200 g prêt-à-manger des moules
• 1
• de l'huile d'olive ciboulette
• persil

Préparation: gâteau

• Sformuyte et lubrifier sa sauce. Répartir les moules
• ail coupé en pétales minces, persil côtelette
• Divide verts à l'ail sur la surface de la pizza
• Arrosez avec l'huile d'olive et
• cuire au four Dans la recette classique de là le fromage à pizza, mais beaucoup pizzaiolo italien ne peut me refuser le plaisir d'utiliser plusieurs poignées généreuses de mozzarella ou de parmesan
• Olives ajoutera du piquant à plat pizza

au thon

pizza au thon

• 185-250 g
• de pâte à pizza 3-4 Art.l.
• thon en conserve peut de sauce tomate 1
• 1 oignon, coupé en demi-anneaux
• mozzarella 200g huile d'olive

persil Préparation: gâteau

• Sformuyte et enduisent sa sauce. Mettez la sauce au fromage
• partie ½ répartir uniformément le poisson sur le dessus - les oignons et les herbes
• Arroser d'un filet d'huile d'olive
• Saupoudrez avec le reste du fromage et cuire au four

Pizza avec

fruits de mer cocktail Pizza avec cocktail de fruits de mer

• 185-250 g de pâte à pizza
• 3-4 Art.l.sauce tomate
• 100 g prêt-à-manger des crevettes
• 10 PC.prêt-à-manger des moules
• 200 g prêt-à-manger le poulpe
• 100 g prêt-à-manger des anneaux squid
• huile d'olive
• persil mozzarella
• ou

parmesan Préparation: gâteau

• Sformuyte et graisser sa partie supérieure de la sauce
• uniformément cocktail de fruits de mer, saupoudrez de persil haché
• arroser d'huile d'olive, saupoudrer de fromage sur la pizza recette

dessus et cuire au four avec des saucisses

Pizza à la saucisse ou pizza « pepperoni » - l'invention des immigrants italiens en Amérique. Si vous commandez « pepperoni » Pizzeria américain, vous vraiment apporter la pizza la plus délicieuse saucisse épicée comme garniture. Mais en Italie, un tel ordre peut jouer une blague cruelle avec vous: pepperoni à un Italien - piment. Soyez prudent lors de la commande!

Pizza à la saucisse

• 185-250 g de pâte à pizza
• 3-4 Art.l.sauce tomate, mozzarella
• 100 g salami aiguë, idéalement pepperoni, salami

Sformuyte gâteau d'huile d'olive et lubrifier sa sauce.Étaler sur le dessus de plusieurs poignées généreuses de mozzarella. Le fromage saucisse en fines tranches. Faites-le cuire. L'huile d'olive est utilisé comme garniture d'une pizza avec

recette d'alimentation de poulet

terminé la pizza Option poulet

• 185-250 g
• de pâte à pizza 3-4 art.l.sauce tomate
• 100 g de
• 50g de mozzarella parmesan
• 1 poitrine de poulet
• basilic frais
• 10 décapé dénoyautées olives. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter des olives en conserve le maïs sucré, des tranches de poivrons frais ou champignons

priugotovleniya:

• Filet de poulet aux épices ébullition et refroidir le gâteau
• Sformuyte badigeonnée
• sauce Top distribuer de mettre le fromage mozzarella
• poulet en tranches. Filets, saupoudrez haut
• de basilic haché uniformément réparti les olives( peut les razrezat en deux parties)
• saupoudrez surface avec du fromage parmesan râpé.Faire cuire
• L'huile d'olive est utilisée comme garniture pizza

recette d'ananas

Pizza avec ananas ou

pizza hawaïenne Un autre nom pour une pizza à l'ananas - « hawaïenne»

• 185-250 g de pâte à pizza
• 3-4 Art.l.sauce tomate
• 100 g de mozzarella
• 250 g de morceaux minces tranches de jambon en portions de
• coupées en cubes ou des cubes d'ananas en conserve( au goût) gâteau

Sformuyte et lubrifier sa sauce. Mettez l'ananas dans la sauce et saupoudrer de fromage. Garnir de fines pétales de jambon. Faire cuire le conseil

.Ham peut être remplacé par la poitrine de poulet bouilli. Dans ce cas, l'ingrédient supplémentaire parmesan, qui devra arroser le poulet. Savory ajouter le poivron, coupé en tranches longues. Pizza quadragésimal

recette champignons pizza

aux champignons et quadragésimal tomates

• 185-250 g de pâte à pizza
• 3-4 Art.l.sauce tomate
• 150-200 g de champignons frais 1 petit oignon
• quelques tomates fraîches d'huile d'olive
• herbes fraîches
• préférées

Préparation: champignons et les oignons

• Faire sauter.gâteau de Sformuyte et de l'étaler la sauce de sauce
• Mettez les champignons prêts
• Garnir avec des tranches de tomates fraîches en fines tranches( ne pas oublier d'enlever leurs pelures)
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les poivrons frais doux et maïs en conserve.pizzas cuire au four
• saupoudrez huile d'olive et saupoudrez verts hachés

Verrouillé Verrouillé

Pizza Recette Pizza: Exemple aliments

Verrouillé pizza ou calzone concerne également une cuisine italienne classique

• 185-250 g origan séché pincée de
• de pâte à pizza
• huile d'olivebit parmesan râpé( 2-3 cuillères à soupe)
• 2 oeufs entiers de poule( autorisation ou excuse) et 1 jaune
• 150 g ricotta. Ce fromage peut être remplacé par tout fromage à pâte molle ou caillé de fromage. Fourche Mash
• 150 g de mozzarella en dés
• 100 g de jambon de qualité coupé en fines lamelles longues

1. Préparer le remplissage. Pour ce mélange soigneusement le jambon, le fromage, la mozzarella, la ricotta, 2 œufs, l'origan, le sel, le poivre
2. Mettre le four et la chaleur du gâteau 230⁰S
3. Sformuyte est pas plus de 5 mm d'épaisseur. Transfert de la casserole, ou recouverte de papier de cuisson graissée
4. remplissage cuillère sur une moitié du gâteau, la seconde moitié de couvercle et soigneusement bords fermés jusqu'à calzone
5. Lubrifier mélange calzone de jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe.l.l'huile d'olive
6. cuire au four pendant 20 minutes. Servir

chaud pizza fermé Mini pizza ou recette pizza « Il est facile » 5 minutes

Comment faire des mini pizzas ou d'une recette de pizza pour « Piece of cake » pendant 5 minutes

Conseils de cuisine:

1. Comme base pour la pizza, vous pouvez utiliser un mince lavash arménien
2. pizza peuvent Toppings être tout. La chose principale est que la farce était déjà prête à l'emploi et ne nécessite pas une longue cuisson. La présence de fromage nécessairement
3. Note: mini-pizzas cuites plus vite que les pizzas gâteaux classiques. La température pour la cuisson est de 180-200 ° C.Le four doit être bien préchauffé recette
4. moules métalliques peuvent être remplacés par des moules à usage unique feuille de pain

boîtes feuille mini-pizzas couches pizzas

Peut-être, cette recette peut également être attribuée au mode de réalisation de mini pizzas 5 minutes de

à pizza en couches: comment préparer

conseils:

• pâte feuilletée paquet de pré-dégivrage 1( guidé par les recommandations du fabricant)
• Diviser la pâte en carrés portions( rectangles, triangles)
• Chaque portionnédeuxième morceau de pâte avec une fourchette bien des générations et le remplissage de sauce
• de graisse peut être tout. La seule condition: les ingrédients de remplissage ne doivent pas nécessiter un traitement thermique prolongé.Il est préférable d'utiliser les aliments prêts à manger de la pizza
• Cuire au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé( parchemin pour la cuisson) température
• et le temps de cuisson dépend des recommandations du fabricant du test, le four, la taille des pizzas, les garnitures de nombre et jutosité

recette de pizza sans test. Pizza recette de viande pâte à

, a même fait toutes les règles, restent aliments riches en glucides, ce qui prive la pizza délices alimentaires. Comment combiner pizza et nourriture saine?

Simple! Faire cuire « pizza correcte », dans lequel, au lieu des bases du test - la base de viande de poulet, ainsi que diverses garnitures délicieux utilitaires ou goodies utiles! Vidéo "Recettes diététiques.« Pizza correcte » indique la vaisselle technique recette et cuisine

vidéo: recettes diététiques.« Pizza correcte»