Le monde des légumes est diversifié, ils créent un excellent complexe vitaminique et minéral. Et la fibre en eux fait parfaitement face à la fonction de "balayage" des scories du corps, il a un effet bénéfique sur le processus de digestion.
Comment réduire la perte de vitamines dans la préparation des légumes
Il faut se rappeler que la cuisson correcte des légumes permettra de réduire les pertes de vitamines et d'autres substances de valeur et même d'améliorer leurs propriétés utiles. A savoir:
- Cuisson des légumes non raffinés, la cuisson à la vapeur permettra de réduire considérablement la perte de précieuses vitamines et oligo-éléments. Avec cette technologie, une valeur nutritionnelle significative des légumes est préservée.
- Les vitamines sont bien conservées si elles sont placées dans de l'eau bouillante pendant la cuisson.
- Il faut donner la préférence aux légumes d'une nouvelle culture, aux légumes qui ont une coloration juteuse.
- Lors de la cuisson des légumes, ne pas ajouter de sel.
- Utilisez de l'eau là où les légumes sont cuits, car il y a des nutriments qui y restent. Cependant, s'il y a un soupçon qu'il y a un excès de nitrates et d'autres «produits chimiques» dans les légumes, alors l'eau devrait être versée.
- Pour préparer et conserver des plats à base de légumes, vous devez utiliser de la verrerie ou de l'acier inoxydable.
- Lors de la cuisson des carottes, des poivrons une petite quantité d'huile aidera à obtenir la forme active de la vitamine A. Lorsque les légumes
- salades est recommandé de remplir le sel et juste avant de servir.
- Les légumes chauffent le moins possible( ne pas digérer).Un traitement rapide préservera leur apparence, leur goût et leurs substances utiles.
Les avantages du traitement thermique
Les légumes les plus utiles sont les légumes frais. Dans les légumes non traités, la peau contient plus de vitamines que dans la pulpe.
Il convient de noter et l'effet positif du traitement thermique. Ainsi, seuls les traitements thermiques sont les propriétés utiles des fibres alimentaires solubles - les pectines. Grâce aux pectines, par exemple, l'élimination des radionucléides, des substances toxiques du corps. Les pectines sont capables d'abaisser les niveaux de glucose dans le sang, d'interférer avec l'absorption du cholestérol, d'avoir un effet bactéricide sur les agents pathogènes. Une pectine végétale riche est la betterave.
Les légumes surgelés dans leur valeur ne sont pas inférieurs à frais, et parfois les dépassent.
Les légumes sont un réservoir de vitamines et de micro-éléments. La plupart des légumes ont une faible teneur en calories( jusqu'à 100 kcal pour 100 g de produit), une quantité impressionnante de vitamines, ainsi qu'une large gamme d'autres substances précieuses. Cela en fait des composants indispensables de l'alimentation des personnes qui cherchent à maintenir un poids optimal et soucieux de leur santé.La bonne préparation vous permettra d'économiser au maximum des vitamines et d'autres substances utiles dans vos légumes et même de renforcer leurs propriétés précieuses.