Vinaigre balsamique, pomme, vin - dans tous ces noms, vous pouvez vous perdre. Et ils disent qu'une sorte de vinaigre est nuisible. C'est juste de se souvenir de ce qu'il ne faut pas acheter accidentellement. Quels types de vinaigre sont là, et peuvent-ils tous être utilisés sans crainte pour leur santé?
Histoire du vinaigre
est l'un des dons naturels de la nature à l'homme. Son histoire remonte à 5000 av. J.-C., lorsque les Babyloniens reçurent accidentellement, à partir des dattes, un liquide qui était idéalement adapté pour mettre en valeur et aromatiser la nourriture.À l'époque biblique, le vinaigre était utilisé non seulement comme assaisonnement, mais aussi comme tonique.
Types de vinaigre
Le vinaigre est un liquide qui se produit pendant la fermentation des produits contenant du sucre. Il peut s'agir de fruits, de riz, de noix de coco, de sucre blanc ou de miel. Son nom vient du mot français "vinaigre", qui signifie "vin aigre".Pour que ce liquide devienne tel et puisse mériter son nom, il doit contenir au moins 4% d'acide acétique, ce qui donne un goût acide. Heureusement, à notre époque, nous pouvons choisir parmi un large éventail d'espèces de vinaigre disponibles, pour toujours dire au revoir à sa variété d'alcools malsains.
1. Vinaigre balsamique
Il s'agit du vinaigre qui se distingue par sa couleur brun foncé et son goût riche. Ce vinaigre balsamique doit être fabriqué à partir de jus concentré ou de mousse de raisin blanc et très cher. Le vinaigre balsamique que l'on trouve sur le marché est généralement fabriqué à partir de vinaigre de vin rouge ou de jus de raisin concentré avec du caramel.
2. Vinaigre de pommes
Il s'agit d'un liquide brun-jaune fabriqué à partir de pommes ou de purée de pommes. Ce type de vinaigre est très acide et est particulièrement apprécié en raison de ses avantages pour la santé.Le vinaigre de cidre contient beaucoup de vitamines, de bêta-carotène et de pectines. Et aussi des substances minérales: potassium, sodium, magnésium, calcium, phosphore, chlore, soufre, fer et fluor. Il est idéal pour les salades, la viande blanche et le poisson.
3. Vinaigre de vin
Le vinaigre de vin est généralement fabriqué à partir de vin rouge ou blanc et est le plus populaire dans les pays méditerranéens et d'Europe centrale. Le meilleur goût velouté est celui qui est vieilli en fûts de bois pendant au moins 2 ans. Ce vinaigre, en règle générale, est beaucoup moins acide que la pomme, mais il en coûte plus cher. Le vinaigre de vin est particulièrement apprécié lors de la préparation des marinades.
4. Vinaigre de riz
Le vinaigre de riz est le plus populaire dans la cuisine asiatique. Il est blanc, rouge( il doit sa couleur au riz rouge et à la levure) et noir( préparé à partir de riz gluant noir) sa variété.Certaines variétés de vinaigre de riz contiennent également du sucre et des assaisonnements.
Vinaigre de pomme et santé
Déjà dans la Grèce antique, vers 400 avant JC, Hippocrate, le père de la médecine moderne, prévoyait les effets bénéfiques du vinaigre de cidre de pomme sur la lutte contre diverses maladies. Et aujourd'hui, nous savons pertinemment que le vinaigre a un effet positif sur:
- Métabolisme des glucides. Des études ont montré que le vinaigre augmente la sensibilité à l'insuline. Le niveau de sucre dans le sang et le niveau d'insuline chez les sujets étaient significativement plus bas que dans le groupe témoin des diabétiques.
- Le système circulatoire. Les substances pectiniques contenues dans le vinaigre aident à réduire le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang et à réguler la pression artérielle. Un rôle important dans ce domaine est également joué par le calcium et le potassium - les éléments clés pour le fonctionnement des micro-éléments du cœur.
- Inflammation des articulations. L'acide acétique dissout l'acide urique qui se forme autour des articulations. Les pierres dissoutes sont progressivement éliminées du corps, et la douleur devient de moins en moins.
- Mal de gorge. L'acide acétique aide à lutter contre les bactéries.
- Nettoyer le corps. En raison de la présence de potassium, le vinaigre affecte l'élimination des composés toxiques du corps.
Vinaigre et perte de poids
Vinaigre a longtemps été utilisé pour réduire le poids, malheureusement, souvent déraisonnable et irresponsable. Très souvent, les jeunes filles utilisées pour ce vinaigre d'alcool ordinaire, qui a détruit les globules rouges, ce qui conduit à l'anémie et des allergies. Dans la plupart des cas, cela s'est très mal terminé.
Bien sûr, nous pouvons utiliser du vinaigre pour réduire le poids corporel, mais faites-le avec précaution et oubliez le vinaigre d'alcool pour toujours. Quelques gouttes de vin ou de vinaigre de cidre de pomme, ajoutées à votre salade tous les jours, suffisent - cela accélérera la digestion, stimulera la sécrétion du suc gastrique et la synthèse des enzymes digestives.
Il faut aussi se rappeler que tout vinaigre est un acide, il est donc absolument impossible d'en abuser avec son utilisation, surtout à jeun.