Francuski sirevi na tanjurima

Tko je prvi koji je izmislio nekoliko vrsta sireva na jednoj ploči je nepoznat. Vjerojatno, jedan od francuskih ugostitelja početkom 19. stoljeća. Od tada, to je bio 200 godina, a za to vrijeme, pravilo je razrađen, prema kojem se sirevi nalaze na tanjur ploči.

Kako napraviti sirnu ploču

Sirevi su položeni u smjeru kazaljke na satu, broj počinje od najizloženijih s nježnom aromom. Zatim se paleta okusa razvija prema rastu i završava, u pravilu, s plavim sirom.

Rotacija ovisi isključivo o okusu sira. Oštrije je sir koji je bliži kraju tanjura. Sladove treba slobodno rasporediti, tako da se mirisi ne miješaju.

Napravimo tanjur od francuskih sireva

1. Camembert

Prvi je postaviti Camembert. Ovo je meki sir s bijelom korom. Camembert se smatra najpoznatijim francuskim sirom na svijetu.

Domovini Camembert - Normandija. Kako bi ovaj sir dobio sirovo kravlje mlijeko. Masa sira nije pritisnuta, tako da u njemu ostaje velika količina sirutke. Kad se sazrijeva, kisela sirutka ponovno o

tapa masu sira, a sir postaje neobično plastična.

Jedite ovaj sire s korom. Bijela kora je kalup penicilina, koji sir daje jedinstven okus gljiva. Ova kora nije samo ukusna, već i korisna. Ponekad se kamembert propisuje za želučane bolesti kao lijek.

2. Beaufort

Sljedeći sirevi su sirovi. Za proizvodnju se koristi i sirovo kravlje mlijeko. Od vremena Rimskog Carstva, ovaj sir se proizvodi u planinama Savoja.

Ekstrudirani sir čvrste konzistencije. Unatoč tome, to je nježan, malo slatkog okusa.

3. Morbje

Iza bofora stavljenog na ploču morbier sira. Ovo je polutvrdi sir koji dijeli tamnu traku na pola. Ovo su odjeci stare seljačke tehnologije. Kako bi to uspjeli, seljaci Franche-Comte uzimali su mlijeko večernjeg mlijeka i jutarnjeg mlijeka. Kada se večernji obrok pretvorio u masu sira, posutao je pepelom da spriječi ulazak prljavštine u sir. Ujutro su širili masu mlijeka jutarnjeg mlijeka izravno na pepeo. Zahvaljujući pepelu dobiva se delikatesni sir.

Sada se u proizvodnji sira pepela koristi samo na farmama. Okus začinjenog zalogaj s voćnim tonovima.

4. Crotene de Chavignol

Sljedeći je reprezentativac kozjih sireva Moute de Chavignol. Domovina ovog sira je dolina Loire, a Chavignol je selo u kojem su prvi puta kozje sirevi napravljeni u obliku cilindra.

Chavignol se jede u različitim fazama zrelosti. Sir, u dobi od najviše 8 dana, mirisi livadne trave, nakon 11 dana starenja, pojavljuju se tonovi od oraha, a nakon 20 dana starenja sir postaje sve gušći i ukusni su miomirisni biljezi.

5. Furm d'Amber

Plavi overver tuyere d'Amber dovršava tanjur za sir. Za proizvodnju se uzima kravlje mlijeko.

Posebnost ovog sira je neobična plastičnost, okus je oštar s mutnom sjenom. Njegov okus postaje savršeno u kombinaciji s slatkim vinom, pa se može poslužiti zasebno.

Pod klasičnom pločom sira možete poslužiti svijetlo, ekspresivno bijelo vino i crno vino s niskim sadržajem vina( vino se ne kombiniraju s solima).

Posluživanje jela, postavljanje stola
  • Mar 07, 2018
  • 49
  • 5803