gašenje

click fraud protection

Mnogo je preferiraju pivo hranu. To može biti gulaš ili povrće, sočan meso, gljive. Kuhana jela često postaju vrhunac svečanog obroka. Neki ljudi tako vole da se bez takve hrane ne uspiju napraviti tjedan dugi meni za svoju obitelj.

Što je vatreno oružje?

Ugasivanje je i prženje i pekmezovi proizvodi. Ovaj proces toplinske obrade hrane košta, možda, negdje između prženja i ključanja sastojaka jela.

Načelo kuhanja na ovaj način je zbog činjenice da se proizvodi podvrgavaju termičkoj obradi u maloj količini vode s malo ili bez masti. Povrće je dovoljno vodootporno u njihovom sastavu, pa kad se zalijevaju povrće, voda se ne može dodati. To se događa tijekom pripreme šampinjona, kupusa, repe, tikvice ili tikvice.

Da bi se meso pravilno izvuklo, posuđe treba dodati malo tekućine. Zajedno s običnom vodom, to može biti juha ili sok, izvađen iz povrća, koji je pirjan mesom.

Ova metoda kuhanja korisno se razlikuje od tradicionalnog kuhanja ili prženja. Apsorbirao je zasluge oba načina obrade proizvoda, istodobno smanjivši svoje nedostatke.

instagram viewer

Zašto ljudi vole grickati?

Treba napomenuti da nutricionisti preferiraju proizvodnju više od redovitog prženja. I doista, ima više pozitivnih osobina za ovu metodu. Na primjer:

  1. Nema masti. Istina, zamrzavanje sastojaka koji sadrže masnoće, na primjer meso, neće potpuno ukloniti zdjelu masti, budući da je tvar sadržana u samom proizvodu. Ali više nema. Tijekom gašenja, trans masti i karcinogeni neće biti formirani, viška ulja nije strašna za vas.
  2. Brod. Vrlo je važno da sve korisne tvari koje se ispuštaju u tekućinu tijekom prerade proizvoda neće nestati jer će juha djelomično ispariti i djelomično ostati u pripremljenoj posudi. U usporedbi s tradicionalnim kuhanjem, kada se isparila tekuća tekućina, tekućina nastala tijekom gašenja nije uklonjena iz hrane.
  3. Štiti juiciness i mekoću proizvoda. Peciva hrana je mekša, u usporedbi s prženim. Osim toga, nema šanse da se jelo spali( što se događa s prženom hranom).

Treba napomenuti da će proizvodi kuhani s gašenjem okusiti različito od sličnih proizvoda koji su prošli kroz druge tehnologije obrade. I sve zbog prisutnosti tekućine, tijekom kojeg su tijekom pripreme jela sve korisne tvari bile apsorbirane iz sastojaka. Ovo je možda glavna prednost goveđih jela, pa su tako ljubljeni mnogi poznavatelji dobre kuhinje.

Što se drugo događa tijekom stavljanja proizvoda?

Međutim, sastojci jela gube neke korisne tvari tijekom toplinske obrade. Na primjer, vitamini. Te tvari korisne za organizam rijetko izdržavaju visoke temperature( čak i ako su 70-80 °).A to znači da će sadržaj vitamina u prerađenim proizvodima biti manji od sirovina.

Ovo je slučaj sa gotovo svim povrćem. Gotovo svi ne sadrže bjelančevine i masti, uglavnom njihov sastav bogat je ugljikohidratima i vitaminima. Kada je posuda spremna, samo ugljikohidrati i vlakna ostaju u njemu.

Što se tiče mesnih proizvoda, s njima su stvari bolje. Proizvod, naprotiv, zasićuje hranjivim tvarima i postaje hranjiv nego u sirovom obliku. To se primarno odnosi na kompleksne proteine. Nakon tretmana, oni se gotovo apsorbiraju. Tijekom gašenja u mesu, vlaknasta struktura tvari se transformira, proizvod postaje mek.

Termička obrada proizvoda pomaže uništiti parazite i štetne bakterije koje mogu biti u sirovom sastojku. Dakle, možete izbjeći zaraze parazitima.

Pa ipak, unatoč nedostatku ove metode kuhanja, svjetska kuhinja ima stotine recepata za jela kuhana metodom gašenja hrane. Jedinstvene kombinacije sastojaka, možda, mogu se naći samo u pečenim delicijama.

Značajke ukrašenih jela

Kuhanje u pečenim jelima može postići idealni ukus, kombinirajući čak i naizgled nespojive proizvode. Na primjer, uspješna kombinacija i nenadmašan ukus potražite mesne proizvode kuhane s gljivama i povrćem.

Malo je vjerojatno da ćete moći pokvariti hranu čak i sa najneočekivanijom kombinacijom sastojaka. Naprotiv, dodatni povrće ili mirisni začini pomoći će vam stvaranju uistinu jedinstvenog i jedinstvenog jela. A, znači, iskrcavanje proizvoda od ljubavnice ne ispunjava nikakva ograničenja. Jednostavno možete kombinirati omiljenu hranu u hrani. Imajte na umu da tijekom takvog toplinskog tretmana nije nužno točno slijediti recept, već se oslanjamo samo na intuicije i receptore vlastitog okusa.

Proizvodi za gašenje jednako su voljeni od strane profesionalnih kuhara i kućanica. Koristeći ovaj način pripreme, lako postižete savršenstvo okusa bez puno štete na želudac. Kuhinjska jela se mogu ugasiti bez obzira na sezonu. Najvažnija stvar je zalihe na razne sastojke i stvaranje, potpuno davanje vaših kulinarskim fantazijama.

pravila i trikovi kuhanja
  • Mar 12, 2018
  • 36
  • 436