Prije tri desetljeća koncept "glikemijskog indeksa" ušao je u znanost o prehrani. S pogledom na to, čak i dijeta je izgrađena.Što je on?
Skala za dijabetičare
Bilo je ova opcija nakon što su dijabetes stručnjaci iznijeli sumnje o tome da nisu svi proizvodi, koji uključuju šećer, s istom brzinom na koncentraciju glukoze u krvi.
, 1980-1981.David Jenkins, profesor iz Kanade, koji je proučavao dijabetes, odlučio je testirati nepokolebljive postulate u praksi. Prije toga nitko nije postavio ovo pitanje.
rezultat istraživanja je utvrđeno da sadrži mnogo šećera sladoleda u usporedbi s jednostavnim kruha je puno slabiji nego podići tako važan za osobe s stopu dijabetesa, koncentracija glukoze u krvi.
Ovo otkriće dovelo je do globalnih dimenzija. Potrebno je izmisliti kako usporediti proizvode, odrediti njihovu opasnost za osobe koje pate od dijabetesa. Dakle, pojam "glikemijski indeks"( GI) je rođen.
Mjerenje
gi glikemijski indeks proizvoda u skladu s koliko će se brzo povećava razinu glukoze u krvi nakon konzumiranja proizvoda u odnosu na čiste glukoze nakon jela( standard).
Neki se radije baziraju na vrijednostima bijelog kruha, prema njima gradi stol. U ovom slučaju, izračuni su izrađeni u jedinicama zrna. Brojčano "kruh" indeks je veći, jer se koncentracija šećera u krvi povećava nakon njene manjše nego kod uzimanja glukoze.
Potrebno je razlikovati metode izračuna. Tako da, ako uzrokovana korištenjem kruha povećati brzinu glukoze u krvi se uzima kao 100, GI čistog glukoze je 140( u krušne jedinice).Kada se izračuna glikemijski indeks za čistu glukozu, GI vrijednosti proizvoda kreću se od 0-100.
Mitovi o GI
dijabetes je bitno znati GI različitih namirnica. Međutim, zainteresirani su za zdrave ljude. Zašto? Razlog je banalan.
može činiti, veći GI proizvod, pa stoga raste brže koncentraciju glukoze u krvi, odnosno, proizvedeno više inzulina, više glukoze pretvara u masti i promjene u tjelesnim masnih naslaga. Stoga nudimo jednostavno rješenje - jedemo hranu s niskim glikemijskim indeksom i ne povećavamo težinu.
U međuvremenu, sve nije tako jednostavno. Važno je uzeti u obzir brojne čimbenike:
- Samo višak glukoze prolazi u masti. Isprva, tijelo koristi glukozu za sadašnje potrebe i za formiranje glikogena, koji se pohranjuje u mišićima i jetri. Stoga, ne biste trebali u potpunosti napustiti ugljikohidrate.
- Glikemijski indeks je relativni parametar. Jedna žličica šećera u crnom čaju manje je zastrašujuća za područja s problemima nego cijela bagueta. To je unatoč činjenici da GI kruh je niži.
- GI se odnosi na brzinu povećanja glukoze u krvi, ali ne i na količinu ugljikohidrata u hrani. Bundeva i krumpir, na primjer, imaju isti glikemički indeks, ali u krumpira ugljikohidrata više od 3 puta. Jednostavno se probavljaju polako.
- Niski glikemijski indeks može dovesti do opasnog učinka "dvostruke glukoze".Pretpostavimo da ste ujutro jeli proizvod koji ima niski GI, ali koji ima veću količinu ugljikohidrata. Kao rezultat toga, glukoza u krvi od doručka napuniti glukoze u krvi dobivenih tijekom večere, što će dovesti do odgode dodatnih kilograma, a dijabetes razina glukoze prijeđe opasnu granicu.
Smanjenje GI ne bi trebalo biti panaceja. Kobasice, crna čokolada i sjemenke suncokreta imaju nizak glikemijski indeks, ali možete li izgubiti težinu s takvom prehranom? Naravno da ne, jer ovi proizvodi sadrže 30-80% masti. Tijelo nije važno, iz koje se stvaraju masne rezerve, da li iz masti i ugljikohidrata, neće čekati posljednji primitka.
Zaključak je da ljudi koji pate od dijabetesa ili imaju predispozicije za njega na temelju nasljeđivanja, to je vrijedno uzimanje u obzir glikemijski indeks, ali je sastav hrane je također važna. GI dijeta je ipak vrijedan uzimajući u obzir, ali ne smatraju jesti hranu s niskim glikemijskim indeksom panaceja za pretilost.