Pravila za uporabu začina u pripremi jela

Svi pokušavamo kuhati od vrhunskih i kvalitetnih proizvoda, ali jednako je važno koristiti začini i začine kad kuhamo. Zato razgovarajmo o tome kako namirnice učiniti još ukusnijima i mirisnijima.

Začini i začini kad kuhate, recimo, igraju ulogu druge violine. Začini ne mijenjaju okus hrane, oni ga poboljšavaju. Na primjer, sol. Aditivi ili okusi - mijenjaju okus. Neke ga potpuno mijenjaju, a neke malo. Na primjer, češnjak.

Međutim, razlika između začina i aditiva je ponekad teško razlikovati, jer postoje slučajevi kada začin prelazi u kategoriju aditiva. Na primjer, muškatni oraščić smatra se aditivom zbog svog bogatog okusa. Ali ako malo dodate u kremasti umak, okus će se malo promijeniti, ali mnogi neće shvatiti da postoji matica u posudi. To jest, začini mogu biti i začin i aditiv.

Osnovna pravila korištenja začina i aditiva

Sada razgovarajmo o začinima i njihovoj uporabi u kuhanju.

Korištenje začina

  1. Poželjno je da se tekuća hrana soli otopi na samom kraju kuhanja. Svakak
    o provjerite, pokušajte, imate dovoljno začina u posudi. Morate razviti sposobnost procjenjivanja okusa jela, ovo, naravno, traži vremena, a uz to će doći do iskustva.
  2. Ako imate veće količine proizvoda u posudi, bolje ih je slati i dodati preostale začine na početku procesa kuhanja. Ako ih dodate na kraju, velike komade možda neće imati vremena da apsorbiraju vaše začine.
  3. Tijekom kuhanja možete dodati malo začina kako biste procijenili zasićenje jela.
  4. Ako trebate kuhati višak tekućina, nemojte dodavati mnogo začina, inače ćete dobiti vrlo koncentrirani okus.

Dodaci i njihova upotreba Aditivi se mogu dodati na početku, u sredini i na kraju, sve ovisi o vremenu koje ide u pripremu jela. Također ovisi o načinu kuhanja.
  • Imajte na umu da se na kraju kuhanja ne mogu dodati svi aditivi. U završnoj fazi, preporuča se dodati svježe bilje( nikako suho), senf, rakiju ili sherry.
  • Aditivi trebaju toplinu, tako da njihovi okusi mogu upijati hranu u posudi.
  • Za cijeli začini( na primjer, grančice) trebate vremena. A za mljevenje nije praktički neophodno.
  • Ako dugo kuhate, to će dovesti do gubitka okusa i okusa. Kad kuhamo, čujemo mirise koji potiču našu maštu. Ali u ovom slučaju aroma mnogih proizvoda i začina isparava kada se zagrije.
  • Kratki zaključci

    Ako dugo ne kuhamo, začini se mogu dodati već na početku procesa ili u sredini. Ako se dugo vremena dodaju dodatak jelima u sredini ili na kraju kuhanja. Suho ljekovito bilje i cijeli začin trebao bi biti dodan pola sata dok ne bude spreman.

    Pravila i trikovi kuhanja
    • Mar 21, 2018
    • 70
    • 2422