Kuhanje na drvenom ugljenu

teško reći kada chargrilled hrane je postao popularan opet. Stari ljudi u početku priprema bilo koje hrane ga na otvorenoj vatri ili žar, a zatim je počeo graditi pećnicu, ali je glavno gorivo je drvo i ugljen. Kada je metoda kuhanja postao više „civilizirani”, činilo primitivno tehnologije, čini se, bio je potonuti u zaborav. Ali tamo je bilo. Danas, pržiti ili peći riblje kos na roštilju, idite na prirodu, jednako voljen od svih segmenata populacije.

Naravno, to je najbolje učiniti u prirodnom okruženju, da tako kažemo, na otvorenom, u prirodi. To je razlog zašto smo često vatru u zemlji, piknika u šumi ili uz obalu - kombinirati rekreaciju i zabavu, to je puno bolje nego da sjedi u zagušljivoj stanu ili u baru.

je u takvim trenucima i povlači komad sočne okusa myastsa ili zalijevanje povrća kuhanog nekonvencionalan način. Kušamo delicije na otvorenoj vatri ili u vrućini žeravice. Neki

„metež”, graditeljstvo za punih starih ognjišta: pijesak jama, trupaca drva, kamena ili opeke, pripreme roštil

j. Drugi više vole moderne uređaje, ali su oboje pridržavati suštinu ove metode kuhanja. To je postao simboličan za vrijeme rekreacije na otvorenom uživajući u ugodnom okusu hrane s vatre. Kao

kuhanje na ugljen

S ovom tehnologijom kuhanja procesa obrade proizvoda odvija pod visokim temperaturama, opskrba kisikom je neograničen.

proizvodi( meso, povrće, riba ili banalne kobasice) su smješteni u relativno neposrednoj blizini otvorenog plamena, ali ne izravno u kaminu. Imajte na umu da, ovisno o tome koliko daleko od izvora topline je proizvod, možete ga pripremiti na različite načine. Na primjer, u ugljen usadio proizvode za pečenje i na velike udaljenosti - dimljeni.

Rezultirajuća kuhani proizvod je zasićen i postaje specifična svojstva okusa.

Hrana

žaru Na primjer, što se događa s mesa na roštilju? Pod djelovanjem visoke temperature u procesu nastavlja mesa začepljenje pora, a to, pak, pridonosi očuvanju više vlage u finalnom proizvodu. Hrana postaju sočne, stoga ostaje mekana i mekana( pogotovo u usporedbi sa kuhati na rešeto ili u pušnica).

napomenuti da roštiljanje pomaže smanjiti količinu masnoća u proizvodu od strane pružanje topline. To smanjuje količinu masti iz prehrane, kao i smanjene razine kolesterola depozita koji su samo ruke onih koji su gledali svoje figure.

Međutim, to je vrijedno pamćenja da je visoka temperatura je štetan za broj vitamina i aktivnih proteinskih spojeva. Ako vam se sviđa piletina na žaru ili svinjetina shashlik, treba imati na umu da su neke od hranjivih tvari iz proizvoda nakon pečenja nećete dobiti.

glavne metode roštiljanje

Svatko od nas navikli na svoj način pozivanja ove metode kuhanja. Najčešći uređaji za njega: roštilj, roštilj i roštilj. Iako nema značajne razlike između ovih pojmova nije, svejedno, postoje određene osobine koje su jedinstvene na jednu ili drugu modu.

Brazier. Uređaj je okvir( ili metalnih pločica), koji su oblikovani od drva žrtve žar, kao što je stavljen na vrh kos s mesom nanizani ili drugim proizvodom.

roštilj. Gotovo isti roštilj, samo modernije. To je mobilni uređaj na nogama, a ipak ima uklonjivi poklopac i rešetku. Jela s roštilja pripremaju se brzo, a cijela stvar u poklopcu. S obzirom na činjenicu da je moguće pokriti ili potpuno zatvoriti, moguće je smanjiti dotok kisika u kaminu. Nedostatak kisika ne dopušta plamen razbukta domove, ali na samom poklopcu sve toplina se ogleda savršeno i cirkulira u spremniku.

Roštilj. Kada je izumljen uređaj, to je baš poput roštilja, ali bez gornjeg poklopca i hrane pripremljene u njemu na temperaturi od nešto više od sto stupnjeva. Danas riječ „roštilj” odnosi se na bilo koji način obrade proizvoda ugljen, da li roštilj, roštilj ili bilo kojim drugim uređajem.

savjetuje da ne usredotočiti na konceptima, a ograničena je činjenicom da je u svakom slučaju hrana se kuha u žeravice. Bolje da razgovaramo o onim proizvodima koji se preporučuju za kuhanje ove tehnologije.

Što kuhati na drvenom ugljenu?

najpopularniji proizvod izrađen u žaru ugljena smatra meso - ili bolje rečeno, meso kos. U idealnom slučaju( za formuliranje nacionalnih jela), meso kebab izrađene od janjetine.Često se koristi za korištenje svinjetina, govedina ili piletina, marinirana u umaku s začinima i luk prstenje.

Osim ovog mesa kuhanog na drvenom ugljenu i ostalim proizvodima:

  • meso. Kobasice i kobasice obično kuha u velikim poduzećima, koja nije toliko važna kvaliteta sastojak kao i količina i vrijeme kuhanja. Važno je napomenuti da je posebno kuhana kobasica za roštilj( kuća i kupljenih) mogu se natjecati s prvoklasnom roštilj.
  • Pileće s roštilja.Često ga kupujemo spremno. Prodavači pržuju meso u posebnim električnim roštiljem. Kod kuće, kuhati pile može onaj koji ima, na primjer, je funkcija roštilja u mikrovalnoj pećnici.
  • Ribe i plodovi mora. Ne mogu svi pravilno pripremiti ribu. Ovaj osjetljiv proizvod zahtijeva pozornost. Umeltsy se očito može pohvaliti odrescima od lososa ili drugih vrsta morskih životinja. Dagnje, obje rijeke i more, također ponekad pada na žbuke s ugljenom. Međutim, ovi se proizvodi smatraju osjetljivima.
  • Cjepanice. Znam sve dobro, takvo jelo kao lyulya-kebab. Vegetarijanci vole falafel.Želimo napomenuti da u "ljetnoj" kulturi kuhanja na drvenom ugljenu ta jela nisu česta.
  • Povrće. Patlidžan, paprike, luk i cijeli rajčica, pečene na žeravice - Delicious biljno popecite. Pripremite i tikvice i tikvice, gljive, krumpir i ostalo čvrste povrće.

Roštilj je uistinu smatra najpopularnijim načinom kuhanja dok se opušta u prirodi. Imajte na umu da su među stanovnicima ove vrste proizvoda Toplinska obrada su puno popularniji nego u industrijskim razmjerima prehrambenoj industriji.

pravila i trikovi kuhanja
  • Mar 22, 2018
  • 69
  • 1164