Teško je zamisliti moderni čovjekov izbornik koji ne uključuje tekuća jela. Različite zemlje i narodi imaju vlastite individualne recepte za njihovu pripremu. No, ipak postoji određena količina standardnih receptura za poboljšanje, ne samo za okus, već i korisne osobine ovih jela.
- Ako je vaš bućar iznenada ispao da bude slan, nemojte se žuriti na očaj. Uzmite brašno ili rižu, stavite u platnenu vrećicu i kuhajte u bujonu. Dodatna sol će se apsorbirati.
- Koristite pticu da biste napravili bujon, stavite ga samo u hladnu vodu. Ako ga stavite u kipuće vode, onda će juha biti znatno gore, ali meso je vrlo sočno.
- Svinjetina, govedina, kao i kosti su također umočeni u hladnu vodu i stavili na snažnu vatru. U procesu vrenja pjena se ukloni, a juha je već kuhana na niskoj temperaturi. Ako kasni s uklanjanjem pjene koja je padala, dodajte malo hladne vode i ponovno će ustati.
- Kad juha nije dovoljno debela, natapajte mrvicu u bujonu i protrljajte kroz rešetku u posudi.
- Brod, koji će se koristiti za umake, praktički ne sol. Pileća juha ne vole začine i bit će manje ukusna kada se koristi. No, juha od gljiva bit će najizraženija okus, ako stavite gljive u različite veličine u tavi.
- Veliki primjerci daju boju i okus, a maleni su odgovorni za okus jela.
- Kako bi juha od riže bila jasna, potrebno je nekoliko minuta rastaviti rižu pažljivo isprati u kipućoj vodi i nasloniti ga na sito. Nakon toga, kuhajte već u juhu sve dok se ne pripremite.
- Ako u juhu stavite čorbe ili kiselog krastavaca u juhu prije krumpira, onda će zasigurno postati krut.
- Da biste smeđuli luk, dodajte malo šećera u ulje prije nego ga širite na tavi. A ako pecete luk prije pečenja u brašnu, neće se gorjeti i postati crvenkasto.
- Makaroni i žitarice za mliječne juhe prvo se kuhaju u vodi oko pet minuta. A zatim kuhajte već u mlijeku, koristeći zdjelu zdjelu, na najmanju vatru kako biste izbjegli paljenje.
- Ako kuhate kupusku juhu s kiselim kupusom, stavite je u hladnu vodu, a ako je uz gulaš - zatim kipuću vodu.
- Za meso, ribu i gljive, povrće je prženo u margarinu ili biljnom ulju, a za juhe od mliječnih - oni isključivo koriste maslac.
- Za pripremu borska s knedlom, patka ili guska od guske najbolji je izbor.
- Ako koristite kopar, peršin, lišća lišća i breskve, stavite ih na samom kraju, inače će njihova aroma biti izgubljena.
Pravila i trikovi kuhanja