japanskom, za taj tvar, bilo koji drugi orijentalni, za Europljane je to tajna, a proces apsorpcije jedinstvenih jela, od kojih je više od jednog stoljeća recepti, pravi je poštovanje i osjećaj dodira prema vječnosti. Zemlja izlazećeg sunca je uvijek odnosi na pripremu proizvoda i njihovo korištenje kao neka vrsta filozofije, koja je usko povezana s kulturnim i religijskim tradicijama, pa uložio u tehnici stvaranja sveto značenje jela.
povijesti i tradicije nacionalne japanske kuhinje
Zapravo, njegovi korijeni japanski kuhanje ide, naravno, jedinstvene kuhinje drevnoj Kini. Ova zemlja s bogatom poviješću istezanje leđa nekoliko stoljeća i dinastije, je imao golem utjecaj na razvoj japanske nacionalne tradicije. Međutim, Japanci nisu samo uživati u ukusnom obroku susjeda, dobio dar od soje, zelenog čaja, kao i tri vrste pšeničnog rezanci( udon), heljde( soba) i povrća( ramen) - oni su stvorili na svom temelju vlastitih, izvornih jela kojaza ostatak civiliziranog svijeta smatra se standardom ispravne, uravnotežene prehrane.
U Japanu, razvila poseban ponašanje za stolom, kao i jedinstvene načine posluživanja i obradu raznih jela koja i dalje zadiviti one koji su etnički prilično daleko od kulture ove istočne zemlje. U dane samuraja svečanosti prehrane ima gotovo status umjetnosti, što je učinjeno samo oni koji su rođeni, odrastao je i školovao se na obali Pacifika.
Prva, japanska kuhinja, koja se temelji na principima budizma i poštovanja bilo kojeg oblika života, koristila je samo proizvode biljnog podrijetla. Mentalitet istočnog stanovništva nije dopuštao da jedu one koji disaju baš kao i ljudsko biće. Međutim, pod utjecajem europske civilizacije, japanska jela također su dobivala jela od mesa. Osjetljiv građani zemlje izlazećeg sunca, a ne miris i vidjeti svinjetine i govedine, tempura je došao gore, skriva, prema Japancima, svi „slabosti” od životinjske hrane i daje lakoću i čak i poseban nježnosti.
japanska kuhinja
tradicionalna japanska kuhinja je odavno pripremljen s raznih riba, školjke, ogromne količine povrća, pušili i kuhano meso, perad, mahunarke i žitarice. Temelj za kuhanje u ovoj zemlji je riža. Od davnina, godišnja stopa konzumacije riže od strane čovjeka - "Coca" - smatrala se mjerom dobrobiti bilo kojeg Japana. Ovaj proizvod u prošlosti, carevi su nagrađeni samurajima za vjerne službe i vojne eksploatacije. Danas je riža još uvijek u povlaštenom položaju u japanskoj kuhinji i čini osnovu većine nacionalnih jela.
Glavni zadatak japanskog kuhara je očuvanje izvornih svojstava i okusa bilo kojeg proizvoda što je točnije moguće. Svaki prekomjerni porast u ovoj zemlji smatra se barbarstvom i ismijavanjem prirodnog savršenstva. Na japanskom posluživanju možete razgovarati satima, nije ni čudo da je Europljani nazivaju "igračkama za odrasle".Izrada svako jelo je toliko važno da se Japancima, da bez obzira koliko je gladan, nikada neće imati lošu hranu izložena na tanjuru.
Još jedna jedinstvena značajka japanske kuhinje. Riječ je o svojoj prividnoj sezoni, kada se jela pripremaju u strogom skladu s sezonom. Naglasak je na svježini proizvoda, tj. Da svaki element pojedine posude treba uzgajati, uhvatiti ili izboditi. U jesen, na primjer, služi mrkva juha i rižu pod višnje umaku od cvatovima u rano proljeće kod prve zelene stvari.
Od velike je važnosti količina hrane koja se poslužuje na japanskom stolu. Stanovnici ove zemlje vole brojne promjene posuđa na večeru, koje se poslužuju u malim obrocima. Srednjovjekovni japanski aristokrati, primjerice, u vrijeme jela uspjeli su okusiti najmanje 20 imena jela. Današnje večere u Tokiju ili Hokkaidu nešto su skromnije, ali u sastavu još uvijek više od tradicionalnog ruskog "tri prsta".
najpopularnijih japanskih jela širom svijeta a u zemlji izlazećeg sunca smatraju sashimi - sirova riba sa sojinim umakom, kao i poznata svima Rusa sushi, Odori, fugusashi, ražnjići od Yakitori, burgeri katsudon, mramoriran meso Koba-Gyu, grah tofu isoje juhe, od kojih je najpopularnija miso juha. Japanska kuhinja je bogata i originalna začina. Cijeli svijet se zaljubio u japanskom soja umak, wasabi hren, ponzu octa umak i nasjeckani vlasac asatsuku. Svaki japanski obrok popraćen je upotrebom zelenog čaja, au posebnim slučajevima poslužuje se snažno alkoholno piće.