berba gljiva sezona ne traje dugo, ali to vam omogućuje da napravite rezerve gotovo cijele godine. Podberozovik - popularna gljiva koja je zajednička i pogodan je za juhe, variva, pirjanje i prženje. Možete uspješno loviti podberozoviki zimu, koristeći tradicionalne metode i sušenjem. No, oni su posebno dobri u slanoj i kiseli kao snack.često se dodaju povrća grickalice, papazjanija. I samo pržene podberozoviki savršeno pohranjeni u hladnjak za gotovo sve zime u uvjetima čuvanja.
metode preoblikovati:
- liofilizacijom
- konzerviranje
- Recepti Predsklop podberozovikov
- zimski gljiva prah od osušenog podberozovikov
- podberozovikov salate i povrća
- kavijara iz podberozovikov
Osušeni podberozoviki
Kada sušenje maksimalnu pohranjena jedinstveni kemijski sastav podberozovikov. I miris i okus gljiva porastao samo u usporedbi s limenkama praznine. Težina gotovog međuprodukta je oko 14% početne mase gljivica koje ozbiljno olakšava skladištenje. Za sušenje
gljivice pročišćen od tla, odvojen od nogu šešira. Ako se gljiva je velika, ona se izrezati u male trake.
U prirodnim uvjetima, sušenje traje oko tjedan dana.dijelovi gljiva su nanizani na niti i objesiti pod baldahinom. Gljive se mogu lagano podvyalit na suncu, a zatim dosushit pećnica. Sušenje se može
podberozoviki direktno u pećnicu, njihov podvyaliv na 45 stupnjeva, a zatim dosushit na 70 stupnjeva. Vrata kabineta se odškrinuta za bolju cirkulaciju zraka. Dobro za sušenje gljiva koristiti posebne komore za sušenje. Kao rezultat, osuši predoblik mora biti fleksibilna, suhi, imati okus karakterističan gljiva. Nakon sušenja
gljive polaže na suho sterilne staklenke i zatvoriti poklopac. Oni su pohranjeni u platnenim vrećicama, traka torbe, ali moramo se sjetiti da sušene gljive dobro upijaju mirise i vlagu iz zraka. Prema potrebi
sušenih gljiva natopljene nekoliko sati u čistoj vodi, a zatim se koristi u kulinarske recepte. Od tih, ispada vrlo ukusan i hranjiv gljiva juha, gulaš s krumpirom, gljiva kavijar, knedle.
podberozovikov
metode zamrzavanja može pripremiti smrznuti Izvedba podberozoviki Kod kuće, jednostavno, sa hladnjak-zamrzivač zaliha. Zamrznuti produkt se može pohraniti bez gubitka kvalitete, a koristi se kao potrebno za bilo koji recept.
početku su gljive su razvrstani, odabrani jake, ne obrastao primjeraka. Podberozoviki čist, oprati, izrezati na komade iste veličine. Glazura može podberozoviki sirovo, kuhana ili pečena u pećnici, pa čak i pržena.
- Ako je smrznuto sirovo gljive njihov očistiti, isprati i višak vlage uklonjen s ručnikom ili papirnatim ručnicima. Nadalje, njihovo širenje na ravnu podlogu i stavljen u zamrzivač 2-3 sata. Smrznuti gljive mogu se rastaviti na spremnike ili pakete obrocima kompaktan za pohranu.
- sljedeći način drugačiji priprema podberozovikov. Gljive isprane i kuha 10 minuta. Obsushennye i hladi gljive utvrđene u vrećice i zamrznuti u malim obrocima.
- Podberozoviki možete ispeći u pećnici i zamrznuti. Priprema se gljive šire na pečenje bez dodavanja masnoća i peče dok učinili. Gljive se ostavi da se ohladi, pomak u podijelio vrećice i zamrznuti. U drugoj izvedbi
- podberozoviki pržena dok kuhani u biljnom ulju, bez soli i začina. Pržene gljive poslije hlađenja širenje u kontejnerima i smrznuta. U budućnosti, oni jednostavno podgrijati, dodajući im začine i odgovarajuće ukrasi.
temperatura u zamrzivaču mora biti -18gr. S.U ovom načinu rada fino se čuva do šest mjeseci.gljive Toplinski obrađene ne može odmrzavanja, odmah početi kuhati. Sirova podberozoviki odmrznuti polako, prvo u hladnjaku na + 5gr. S i tek nakon na sobnoj temperaturi.
Soljenje i mariniranja podberozovikov
Očuvanje gljiva pouzdan je način da ih se očuva. Uz toplinsku obradu, kao dodatni konzervansi koriste se octena kiselina, sol i šećer. Najpopularnija je metoda vrućeg izlijevanja slanom solinom ili marinadom, u kojoj se dodaju ocat.
Kao iu drugim oblicima gredica, gljive se razvrstavaju, uklanjaju stare i imaju znakove oštećenja. Veliki rez, mali gljive mogu biti cjeline. Gljive se isperu, kuhaju 15 minuta i stavljaju u posudu spremnu za daljnje skladištenje. Pripremljeni paralelno slanom vodom ili marinadom napunite staklene posude i namjestite poklopce. Iz sastava vruće posude, prisutnost određenih začina u njoj, ovisi o okusu predsklopa.
Osobito je dobro sterilizirati limenke i pokrivače. U podrumu, u ostavi ili u hladnjaku možete pohraniti konzervirane gljive za prilično dugo razdoblje. Recepti
preoblikovati podberozovikov
zimska gljiva u prahu iz sušene podberozovikov
Kao predsklopa dizajniran za dugi rok trajanja, može biti gljiva u prahu. Trebat će vam:
- suhe gljive - 500 g;
- karanfili - 4 komada;
- crni papar - 7-10 komada;
- mljeveno korijander - 1/2 tsp;
- ležaljka - 1 komad;
- sol. - 25 g sušenog
gljiva melje u mlincu za kavu s dodatkom soli i položeno na čistu i suhu banaka. Da biste dobili okus, prašak od gljiva je pomiješan s mirisima koji su usitnjeni u mortu. To je pogodan za korištenje kao dodaci na kraju kuhanja za priopćavanje ugodan okus jelo od gljiva i okus, za proizvodnju umaka i gravies, jaje omlet.
salata i povrća podberozovikov
ukusno i spremno za jesti salatu poprima novi okus s dodatkom uobičajenih povrća podberozovikov. To će zahtijevati:
- kuhana podberezoviki - 1 kg;
- okrugli luk - 0,5 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- biljno ulje - 250 ml;
- prema preferenciji ukusa, doda se sol i začini;
- ocat 30% - 1 tbsp.
- Lukovo lice rezano je u prethodno zagrijanom ulju.
- Dodajte mrkvu i pustite da se smeđe.
- biste dodali luk i mrkvu i paradajz podberozoviki koji su prethodno kuhati dok pola kuhani.
- Povrćnu masu uz dodavanje začina za oko 45 minuta s redovitim miješanjem.
- Na kraju se dodaju ocat.
- Salata se raspada u steriliziranoj posudi i odmah se zatvori s kuhanim poklopcima.
- Konzervirana hrana pohranjena na hladnom mjestu.
Kavijar od podberozovikov
srdačna i ukusne zalogaje mogu se pripremiti od jedne podberozovikov ili dodati im Russula, gljive, gljive. Potrebne su sljedeće komponente:
- kuhane gljive - 2 kg;
- luka repa - 2 komada;
- mrkva - 3 komada;
- biljno ulje - 400 ml;
- prema preferenciji ukusa, dodana je sol i začini;
- ocat 9% - 1 tbsp.
- Prebabbed podberezoviki kuhati oko 10-12 minuta, nagnuta na rešetku. Dopustite odvod vode.
- Masa gljiva je usitnjena u hranjivom procesoru ili mljevenju mesa.
- Peeling i sitno sjeckani mrkvu i luk su prženi u biljnom ulju. Za njih dodati umak od underarms.
- Povrće se slane, puni i kuha oko sat vremena uz stalno miješanje.
- Na samom kraju, ulijte ocat, dajte kavijaru da kuhati i odmah stavi na male sterilne posude.
- Nakon hlađenja staklenke kavijara treba čuvati u hladnjaku.
Gljive - dragocjeni i korisni proizvodi, gotovo bez naknade, dani po prirodi čovjeku. Uz pomoć, čak i jednostavna jela dobivaju profinjen i neobičan ukus. Da biste bili sigurni da su gljive uvijek pri ruci, samo trebate naći vrijeme i kuhati za zimski podberezoviki prema vašem omiljenom receptu. Razlikovat će vaš stol i podsjećati vas na ljeto čak iu dugoj hladnoj zimi!