Kako beru grožđa za zimu

Grape lišće su voljeni zbog njihovog jedinstvenog okusa i mirisa. Oni dobro podnose toplinu, čuvajući njihovu boju i oblik. Možete kuhati razna jela na temelju letaka. Najčešći je dolma. Omotajte u plahte možete ne samo mljeveno meso, već i komade ribe. Također se koriste sirovine u kuhanju pilaf, raznih biljnih salata. Morate imati vremena za pripremu lišće grožđa u zimskim mjesecima, dok su mladi i svježi, uživati ​​u okusu i kuhati neobično ukusna jela tijekom cijele godine.

Sadržaj:

  1. Priprema ostavlja izratka prazne
  2. Metode grožđa lišće u zimi zamrznuti
    • marinadu Soljenje
    • suho mokro soljene u bačvama

Priprema Prikupiti lišće

vrijednosti od samo mladi, glatke i lijepe lišće grožđa.Željena veličina. Postoji mišljenje da su najukusnije lišće bijelog grožđa.

Najbolje vrijeme za žetvu je proljeće, kada dolazi cvjetanje vina. Sirovine imaju hranjive i korisne svojstva. Mladi listovi traju dulje, s odgovarajućom pripremom mogu se koristiti cijelu godinu.

Nakon sakupljanja, odabrane uzorke treba isprati pod tekućom vodom, a potom namočiti na hladnom 15 minuta. Poželjno je koristiti flaširanu vodu za konzerviranje. Repovi mogu biti ostavljeni, držeći se na njima, prikladno je izvaditi proizvod iz staklenke.

Listovi prije žetve moraju biti dobro sušeni. Posebno se tiče načina zamrzavanja. Inače će postati vrlo krhke.

Metode berbe grožđa ostavlja za zimu

Spremi grožđa ostavlja ih koristiti za različite svrhe, čak i zimi može biti na razne načine:

  • zamrzavanje;
  • mariniranje;
  • soljenje( uključujući suhu metodu).

Svaki od načina ima svoje nijanse. Svi su dobri i omogućuju vam zadržavanje oblika i korisnih svojstava proizvoda.

Zamrzavanje

Metoda je jednostavna, ne zahtijeva dodatne sastojke. Zauzima vrlo malo vremena. U svim uvjetima, proizvod se ne može razlikovati od svježeg, lišće zadržava svoj okus i miris.

  1. Prije zamrzavanja lišće se ne opere, već nježno odstranjuje od prašine krpom.
  2. Potrebno je odabrati male uzorke iste veličine.
  3. Sklopite se u hrpe od 10-15 komada, omotane u role.
  4. Nadalje, ove role moraju biti čvrsto omotane u hranu.
  5. Sirovina se stavlja u vrećicu i pohranjuje se za skladištenje u zamrzivaču.

Kad su listovi zamrznuti, oni postaju vrlo krhki, stoga je važno da ih držite odvojeno od ostalih proizvoda. Može se prenijeti u spremnik.

Prije uporabe proizvoda, otapa se i spusti na sekundu u kipuću vodu. Sirovine bi se trebale potpuno otopiti, inače će se lišće slomiti i koristiti ih kao sastojak dolme neće biti moguće.

mariniranja

slanom lišća vinove se može pohraniti do kraja zime. Trebate pažljivo pripremiti sirovine i napraviti marinadu.

  1. Za litru može biti bolje odabrati lišće od palmine. Mogu se presavijati vertikalno u spremniku.
  2. 10-12 listova su presavijeni u valjcima odjednom. Složeni su u limenke.
  3. Proizvod se izlije dva puta s kipućom vodom, nakon 1-2 minute tekućina se isprazni.
  4. Zatim morate uliti marinadu u staklenku. Pripremite to nije teško: 1 litru vode će zahtijevati 2 žlice.ocat, 1 tbsp.šećera i soli.

Jedini nedostatak načina uklanjanja jest prisutnost octa u receptu. Za osobe koje pate od bolesti želuca, ova metoda se ne preporučuje. Prije upotrebe, lišće treba isprati pod tekućom vodom.

dodan marinade mogu biti raznih sastojaka koji samo naglašavaju individualni okus proizvoda:

  • suhe gorušice;
  • paprika;
  • lisice od metvice;
  • češnjaka od češnjaka;
  • sok od jabuka.

Tehnika fermentacije lišća prije pečenja je također popularna.

  1. Ispiranje u hladnom vodom presavilo je crijevo od 20 komada, vezano uz nit.
  2. Zatim se ove valjke trebaju blanširati: spustite u kipuću vodu par sekundi, a zatim odmah u hladnu vodu.
  3. Cijevi se stave u limenke i prelijevaju slanom vodom: 1 litara vode 40 gr.sol.
  4. Banke ostaju 3 dana za fermentaciju.
  5. Nakon isteka vremena, ulijte 1 čajnu žlicu u svaku posudu.ocat. Ako je slanoj vodi u posudi mala, trebate nadograditi. Sterilizirajte i namotajte.

Prije uporabe lišća dobro isperite s viškom soli.

Usitnjavanje suhim metodom

List se može suhu na suhom mjestu. Tara neće poslužiti uobičajenim staklenim posudama, već plastičnom bocom od 1,5 litre.

  1. Za ovu metodu kiseljenja, morate odabrati najgornji lišće iz loze. Obrišu se krpom i kotrljaju u cijev.
  2. Potrebno je gurnuti cijevi kroz vrat boca. Dugačak drveni štapić će vam pomoći pričvrstiti proizvod. Sirovine moraju biti čvrsto zapakirane.
  3. Na vrhu morate popuniti proizvod soli. Ostaje samo u vratu boce i neće se urušiti na dno.
  4. Boca se pohranjuje na hladnom mjestu.
  5. Kad je vrijeme za pripremu jela, samo trebate rezati dno boca, a lišće ispače iz posude.
  6. Pere se od soli, kuhaju 5 minuta. Proizvod je spreman za uporabu.

Suho konzerviranje je također moguće uz upotrebu staklenih posuda. Metoda je jednostavna, kuhanje traje malo vremena.

  1. Isprani i dobro osušeni listovi moraju se polagati u posude.
  2. Svaki sloj koji se sastoji od 10 lišća mora biti posuto sol.
  3. Proizvod mora biti čvrsto upakiran.
  4. Banke su sterilizirane, omotane s poklopcima.

Letci pripremljeni suhim soliranjem imaju izvrsne kvalitete okusa.

Neobičan način uklanjanja može se obaviti upotrebom metvice.

  1. Proširite lišće na 10 komada. Vrh s grančicom od metvice. Uvaljati u svitak i vezati ga.
  2. Valjci se mogu postaviti okomito u limenke.
  3. Zatim morate kuhati slanu vodu: 1 litru vode trebat će 1,5 šalice soli.
  4. Slanica se filtrira i izlije u posudu. Banke su zakopane u poklopce i poslane u hladnjak ili podrum.

Mokro ambasador u bačvama

Na Istoku se već dugo koristi jednostavna metoda uklanjanja sirovina od grožđa.

  1. Listovi su položeni u drvenu bačvu.
  2. Ispunite strmom otopinom soli.
  3. Cijev je prekrivena krpom. Opterećenje je postavljeno na vrh.

Spremnik se pohranjuje u podrumu. Rok trajanja proizvoda je 1 godina.

Blokovi za zimu
  • Mar 29, 2018
  • 96
  • 4409